تزئین اصلی هر جشن جشن در طول اتحاد جماهیر شوروی یک کیک بود - با گل رز خامه ای ، میوه های شیرین ، رم آغشته به و بیسکویت لطیف. به کسانی که قنادی های آن زمان را از دست می دهند ، یک دستورالعمل کلاسیک برای کیک "هدیه" به شما پیشنهاد می شود که طبق GOST آن زمان ساخته شده است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
راز طعم شگفت انگیز این کیک در رعایت دقیق دستور العمل و استفاده از مواد با کیفیت بالا نهفته است.
برای اینکه خامه ای که بیسکویت را اشباع می کند لطیف شود و در دهان ذوب شود ، لازم است از کره خوب - با حداقل محتوای چربی های گیاهی - استفاده کنید. جایگزینی کره با مارگارین غیر قابل قبول است: حتی مارگارین با بالاترین کیفیت نیز ناامید کننده طعم کیک را خراب می کند.
گام 2
هنگام تهیه کیک "هدیه" ، باید صبور باشید - یک بیسکویت پخته شده مطابق با تمام قوانین باید "استراحت" داشته باشد و حداقل 8 ساعت بماند.
برای تهیه یک بیسکویت ، به چهار تخم مرغ بزرگ ، 120 گرم آرد و همان مقدار شکر نیاز دارید. دو سوم شکر دانه ریز با زرده مخلوط می شود و تا زمانی که یک توده سبک همگن ایجاد شود می کوبد.
مرحله 3
پروتئین های خنک شده را کاملاً بزنید ، شکر باقیمانده را اضافه کنید و ضرب و شتم را ادامه دهید تا کف متراکم تشکیل شود. با دقت بسیار زیاد ، سفیده ها را با زرده مخلوط کرده و پس از آن آرد الک شده به مخلوط اضافه می شود. خمیر به آرامی مخلوط می شود ، لایه ها را از پایین به بالا ، از مرکز به لبه ها منتقل می کند.
خمیر را به شکل مستطیل چرب شده قرار داده ، سطح آن را با کفگیر صاف کرده و یک بیسکویت را در دمای 200 درجه بپزید. زمان پخت به قدرت اجاق گاز بستگی دارد ، به طور متوسط 20-30 دقیقه است. بیسکویت تمام شده 8-10 ساعت مانده است.
مرحله 4
شربت سرد به عنوان اشباع بیسکویت استفاده می شود: نصف فنجان شکر دانه ریز با 100 میلی لیتر آب گرم ریخته ، به جوش آورده و خنک می شود. بعد از خنک شدن شربت ، یک قاشق چایخوری رام و یک قاشق غذاخوری براندی خوب به آن اضافه کنید.
مرحله 5
برای تهیه کرم ، یک تخم مرغ با 125 گرم شکر و 80 میلی لیتر شیر گرم مخلوط می شود. با هم زدن مداوم ، مخلوط به جوش آمده و 5 دقیقه دیگر با حرارت کم گرم می شود و پس از آن خامه کمی سرد می شود.
150 گرم کره را با همزن بزنید و به تدریج مخلوط سرد تخم مرغ و شیر را به آن اضافه کنید. یک قاشق دسر براندی در خامه تمام شده ریخته شده و یک کیسه شکر وانیل ریخته می شود ، پس از آن همه چیز دوباره کاملاً ضرب و شتم می شود.
مرحله 6
بیسکویت به دو قسمت بریده می شود ، در شربت شکر خیسانده می شود ، کیک زیرین را با خامه کره پوشانده و با کیک بالایی ترکیب می شود. قسمت بالای کناره های کیک را با دقت با بقایای خامه آغشته می کنیم.
با استفاده از یك غذاساز 125 گرم بادام زمینی بو داده را به صورت خرده درشت خرد كنید. کیک آماده شده را با آجیل بپاشید ، به مدت 2 ساعت در یخچال خنک کنید ، سپس با یک لایه نازک پودر قند بپاشید.
