نخود فرنگی کنسرو شده یک ماده اساسی در بسیاری از سالادهای تعطیلات است. و خرید کنسرو غذای تولیدی صنعتی ضروری نیست. چنین نخودهایی را می توانید در خانه بپزید.
لازم است
-
- - 1 کیلوگرم نخود سبز در غلاف ها ؛
- - 1 لیتر آب ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من سرکه 9٪؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من نمک؛
- - 1 قاشق چایخوری صحرا
- - اسید لیمو
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیشه ها را از قبل برای خالی آماده کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه روی بخار استریل کنید. توصیه می شود نخود فرنگی را در شیشه های نیم لیتری حفظ کنید ، زیرا در شکل باز حتی در یخچال نیز خیلی سریع خراب می شود. درب های آن را در محلول نوشابه (برای 2 لیتر آب 5/4 قاشق چایخوری. سودا) برای حدود 3 دقیقه جوشانده کنید.
گام 2
غلافهای جوان و تازه نخود "شیری" را پوست بگیرید و دانه ها را مرتب کنید. برای کنسرو کردن ، فقط نخود فرنگی بدون آسیب و لکه های تیره با پوست سبز سفت مناسب است. لوبیاها را کاملاً زیر آب سرد و آبکشی کنید.
مرحله 3
آب نمک را به میزان 250 میلی لیتر مایع برای یک شیشه نیم لیتر آماده کنید. آب را در قابلمه ای بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید و ماریناد را به جوش بیاورید. نخود سبز را درون آب بریزید و بیش از 5 دقیقه در آب جوش بپوشانید. نخود فرنگی ها را در یک قابلمه در قسمت های کوچک قرار دهید ، حدود 1 قوطی و مطمئن شوید که دانه ها بیش از حد پخته نشده ، زیبا و محکم بمانند. اگر با این وجود نخود ترکید ، آنها را از ظرف خارج کنید ، در غیر این صورت آب نمک پاک را کدر می کند.
مرحله 4
نخود پخته شده را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار درون شیشه های استریل شده قرار داده و روی آن را بپوشانید. آب نمک را از طریق 3-4 لایه پارچه پنیری صاف کنید. چند کریستال اسید سیتریک به آن اضافه کنید و برای مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 5
آب نمک در حال جوش را روی شیشه های نخود بریزید. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ها ، جریان ماریناد را به آرامی به سمت مرکز هدایت کنید. به هر شیشه 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. استیک اسید. یک حوله چای را در ته یک قابلمه پهن قرار دهید ، در آب بریزید و شیشه های نخود را قرار دهید ، آنها را با درپوش بپوشانید. آب را به جوش آورده و نخود فرنگی کنسرو شده را به مدت 30-40 دقیقه استریل کنید. و سپس محکم با درپوش های فلزی بپیچید. شیشه ها را با حوله یا پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. نخود فرنگی کنسرو شده را بیش از 1 سال در مکان خنک نگهداری کنید.
