برای افتتاح یک رستوران یونانی در ساحل باید کمی وقت بگذارید و تاریخ و فرهنگ یونان را بخوانید تا فضای مناسبی ایجاد کنید و همچنین دستور العمل های مناسب غذاهای اصیل یونان را انتخاب کنید. آسانترین راه استخدام یک آشپز یونانی باتجربه است و نگران مطابقت منو با این مفهوم نیست.
شما می توانید متفاوت عمل کنید - یک فارغ التحصیل با استعداد از مدرسه آشپزی استخدام کنید و وظیفه او را تعیین کنید: مطالعه ظروف غذاهای یونانی و یادگیری نحوه طبخ درست آنها. برای این منظور ، حتی می توانید یک سفر کوچک کاری به یونان ترتیب دهید تا خصوصیات غذاهای محلی را مطالعه کنید. در حال حاضر ، بیایید غذاهای اصلی و نوشیدنی هایی را که به لهجه های اصلی غذاهای ملی یونان تبدیل می شوند ، تعریف کنیم.
ویژگی های منو
غذاهای یونانی زیتون و روغن زیتون ، پنیر گوسفندی یا بز و سبزیجات ، گوشت (گوشت بره ، بز ، گوشت خوک) ، غذاهای دریایی و انواع ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات و ادویه جات ، بسیاری از میوه ها و شیرینی ها ، و همچنین شراب ، اوزو (ودکا انیسون یونانی) ، راکی (ودکا انگور تارت) و قهوه یونانی اجباری روی شن و ماسه. در واقع ، هسته ای است که می توانید دستور غذاهای سنتی یونان را "رشته" کنید.
لازم به ذکر است که غذاهای یونانی بسیاری از سنتهای اروپایی را به خود جذب می کردند ، اما غذاهای ترکی تأثیر بیشتری بر آن داشتند ، زیرا یونانیان چهارصد سال بخشی از امپراتوری عثمانی بودند. با این وجود ، یونانی ها موفق شدند اصالت فرهنگ آشپزی خود را حفظ کنند ، بنابراین ، بر خلاف مثلاً غذاهای مشابه ایتالیایی ، یونانی ها ماکارونی و پیتزا را ترجیح نمی دهند ، اما گوشت بره های جوان و بچه ها ، به دنبال آن غذاهای دریایی ، پنیر و سبزیجات ، به وفور با ادویه های معطر و لطیف طعم دار شده است.
میان وعده ها: خورشت سبزیجات ، آبگوشت (موساکا) ، پنیر فتا و زیتون ، ماست (تاتزکیکی) ، انواع پای ، سالاد یونانی (سزار) ، بادمجان شکم پر (موساکا) ، سالاد خیار تازه با ماست (تاتزکیکی).
دوره های اول: آبگوشت ماهی ، سوپ لوبیا ، سوپ عدس.
دوره های دوم: گوشت بره روی سیخ ، دنده بره کبابی ، کباب گوشت بره (کوکو-رتسی) ، پای گوشت خوک با کلم ترش ، خرگوش خورشتی با پیاز (استیفادو) ، کباب (سوولاکی) ، رول کلم با گوشت از برگ انگور (دلما) ، نوعی کباب لولا - suzukakya.
دسرها می توانند شامل انواع میوه ها و شیرینی های شرقی باشند. می توانید هر نوشیدنی را در فهرست خود بگنجانید ، نوشیدنی های سنتی یونانی را فراموش نکنید و یک لیست شراب خوب با شراب های یونانی و کریمه تهیه کنید.
لوازم آشپزخانه
قبل از خرید تجهیزات ، در مورد غذاهایی که قرار است در رستوران یونانی شما تهیه شود تصمیم بگیرید. از آنجا که ما در مورد ایجاد یک رستوران کامل صحبت می کنیم ، شما مجبورید همه وسایل مورد نیاز خود را ، از جدا کردن میز و اجاق گاز ، از جمله تجهیزات کوره و نانوایی ، گرفته تا تجهیزات برودتی را خریداری کنید.
برای اینکه بتوانید آشپزخانه چنین رستورانی را تا حد امکان با صلاحیت طراحی کنید ، بهتر است مشاوره تخصصی بگیرید ، زیرا مخاطبان نخبه مجموعه هتل و اطراف آن به شما مراجعه می کنند. بنابراین ، یک رستوران باید از هر سطح مربوط به کیفیت غذا و دکوراسیون محل ، سطح مناسبی داشته باشد.
طراحی داخلی رستوران یونانی
50 درصد موفقیت به مهارت آشپز بستگی دارد ، اما 50 باقی مانده به فضای مناسب بستگی دارد. و در اینجا می توانید یکی از مسیرها را دنبال کنید: بازتولید روح یک میخانه مدرن یونانی با عناصر سنتی ، یا ایجاد یک موسسه به سبک عتیقه ، با استفاده از ساختگی ها و عناصر تزئینی.
میخانه یونانی
شما به یک فضای تهویه مطبوع و بزرگ با پنجره های گسترده ، تزئین شده در رنگ های زیتونی ، سبز ، زرد و آبی نیاز خواهید داشت.کف - کاشی و سرامیک ، سقف های تیر دار ، دیوارهای سفید گچ کاری شده. می توانید از موارد جعلی استفاده کنید. مبلمان - چوب ساده ، چوبی یا حصیری. برای ایجاد جو ، نقاشی ، قفسه های بطری شراب ، سبد میوه و ظروف سرامیکی اضافه کنید. محوطه بیرونی را که باید با یک فواره سبک و مجسمه تزئین شود فراموش نکنید. سرویس های غذاخوری چوب خیزران در مکان هایی که با صفحات پوشیده شده اند بسیار مفید خواهد بود. عصرها از شمع در شمعدان های ایمن استفاده کنید.
سبک آنتیک
اگر می خواهید فضای منحصر به فردی از یونان باستان ایجاد کنید ، از ستون ها و الگوهای یونانی ، طاقچه ها ، آمفورها و مجسمه ها در طراحی استفاده کنید. با نشان دادن تخیل ، می توانید مناطق VIP را به صورت اتاق های جداگانه سازماندهی کنید ، جایی که مهمانان می توانند احساس کنند هلنی های باستان واقعی هستند ، روی تختخواب ها خوابیده اند ، لباس های تن پوشیده و تاج های خود را با تاج گل های لورل تاج می گذارند. خدمات ویژه ای را در چنین مناطقی در نظر بگیرید - این مسیر در گذشته نوعی جذابیت خواهد بود.
قلمرو خارجی ، که منظره دریا از آن باید لزوماً باز شود ، می تواند با ویرانه ها و مجسمه های سبک تزئین شود ، و منظره Chersonesos باستان را اساس قرار دهد.
