قاشق بار یکی از ابزارهای حرفه ای بارمن است که برای مخلوط کردن کوکتل به آن نیاز دارید. طول آن از یک قاشق چای خوری معمولی بیشتر است ، زیرا قد لیوان ها و لیوان های شرابی که این نوشیدنی ها در آنها سرو می شود با فنجان های چای متفاوت است. اما حجم آن کمتر از یک قاشق چای خوری است - فقط 5 گرم. بعلاوه ، یک چنگال ، یک قطعه قرص یا گرد می تواند در انتهای قاشق میله لحیم شود. اما مهمترین تفاوت دسته مارپیچی است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
استفاده صحیح از قاشق میله ای به مهارت خاصی احتیاج دارد ، که البته با تجربه به دست خواهد آمد. این ابزار برای آن دسته از کوکتلها که به هوادهی مواد ، تماس آنها با هوا احتیاج ندارند ، استفاده می شود - برای این ، شاکر مناسب است. اما هنگامی که فقط لازم است مخلوط نوشیدنی ها را با یخ ، که از قبل در لیوان است ، خنک کنید ، یک قاشق لازم است. هنگام هم زدن کوکتل با قاشق میله ، باید حرکات صاف را در یک جهت انجام دهید. در حالت ایده آل ، با هم زدن مناسب ، شما حتی نباید صدای زنگ یخ را در لیوان بشنوید - همه آنها با یک سرعت حرکت می کنند ، بدون اینکه لمس شوند یا با یکدیگر برخورد کنند.
گام 2
یک متصدی بار با تجربه قادر خواهد بود زمان هم زدن را به درستی تعیین کند. اگر به اندازه کافی هم نزنید ، کوکتل وقت خنک شدن نخواهد داشت ؛ اگر در این کار زیاده روی کنید ، یخ ذوب می شود و نوشیدنی خیلی رقیق می شود. اگر اندازه یخ خرد شده زیاد باشد ، تعداد حرکات همزن می تواند به 40 ، 50 و حتی 60 برابر برسد. این مسئله همچنین می تواند با میزان کاهش قطعات یخ کنترل شود. در اینجا هیچ قانون سخت و سریعی وجود ندارد - از شهود و تجربه خود استفاده کنید.
مرحله 3
علاوه بر کوکتل های همزن ، می توانید مواد اضافه شده به آنها را با یک قاشق بار اندازه بگیرید ، زیرا حجم آن مشخص است. هنگام تهیه کوکتل های لایه ای ، متصدیان بارها از آن استفاده می کنند ، آن را زیر و رو می کنند و در لبه لیوان استراحت می کنند و لایه دیگری از نوشیدنی را روی قاشق می ریزند. توپ یا دستگیره فلزی انتهای قاشق را گود می نامند و برای خرد کردن و خرد کردن میوه ها استفاده می شود. استفاده از چنگال ، افزودن توت یا زیتون از شیشه به یک کوکتل مناسب است ، این قرص برای تهیه کوکتل های لایه ای و برای ورز دادن نعناع با یخ استفاده می شود ، به عنوان مثال برای ساخت "Mojito". گاهی اوقات یک قاشق میله ای برای شخصی که کوکتل می نوشد یک هدف عملی دارد - به عنوان مثال ، اگر دسته آن به شکل لوله باشد.