پخت پوست در آشپزخانه بسیار مفید است. این ماده می تواند آشپزی را برای خانم های خانه دار در اجاق گاز بسیار راحت تر کند و اثر یکنواختی از گرما را بر روی غذا ایجاد می کند. بعلاوه بعد از آن دیگر نیازی به شستن ظرف ها نیست.
لازم است
- - کاغذ پوستی؛
- - محصولات آماده شده برای پخت ؛
- - صفحه پخت
دستورالعمل ها
مرحله 1
پارچمنت کاغذ مخصوصی است که با اسید سولفوریک آغشته شده یا با سیلیکون نازک پوشانده شده است. ماده آغشته به اسید قوی ، الاستیک ، مقاوم در برابر رطوبت است و دمای بالا را به خوبی تحمل می کند. این ماده قبل از قرار دادن کالاهای پخته شده روی آن ، در روغن خیس می شود. پوستی آغشته به سیلیکون ضروری نیست - چربی آزاد شده توسط محصولات را جذب نمی کند ، بنابراین به سطح نمی چسبد. مواد روکش شده با سیلیکون می توانند در دمای 280-300 درجه سانتیگراد مقاومت کنند.
گام 2
برای پخت در فر ، بهتر است از پوست با یک پوشش سیلیکونی نازک استفاده کنید ، که مقاومت حرارتی مواد را بسیار افزایش می دهد. نمی سوزد و دود نمی کند ، به کالاهای پخته نمی چسبد. روی بسته بندی پوست ، دما نشان داده شده است که برای این نوع کاغذ حداکثر است ، بنابراین این نشانگر را قبل از استفاده بررسی کنید.
مرحله 3
پوست را روی یک ظرف پخت قرار دهید. لازم نیست که آن را با روغن چرب کنید - یک اشباع خاص اجازه نمی دهد محصولات به کاغذ بچسبند. محصولات قالب گیری شده باید روی پوست قرار داده شوند. می توانید قطعات خمیر را به شکل دلخواه و درست روی ورق پخت فرم دهید. به لطف پوست ، محصولات پخته شده شکل خود را به خوبی حفظ می کنند ، خرد نمی شوند و به سطح نمی چسبند.
مرحله 4
صفحه پخت را داخل فر قرار دهید. اگر در حال تهیه مرنگ هستید ، دما باید کم باشد - چنین محصولی به اندازه خشک شدن پخته نمی شود. استفاده از پوست به هنگام پختن محصولاتی که داخل آن پر شده است راحت است - می تواند به بیرون ریخته و به صفحه پخت بچسبد ، که باعث می شود بعداً محصولات حذف نشود. این کار با کاغذ روغنی راحت تر است.
مرحله 5
اگر قصد پختن نان را دارید ، باید آن را روی پوست بگذارید تا بایستد ، و سپس مستقیماً روی کاغذ به یک ورق پخت منتقل شود. پوشش سیلیکونی می تواند درجه حرارت بالا را برای پخت نان تحمل کند.
مرحله 6
هنگامی که کالاهای پخته شده آماده شدند ، ورق پخت را از اجاق بردارید. جداسازی کالاهای پخته شده از پوست بسیار آسانتر و راحت تر از استفاده از هر ماده دیگری است. شیرینی های Choux ، خمیر شکننده هنگام پختن روی چنین ماده ای کاملا شکل خود را حفظ می کنند - شما فقط باید محصولات آماده را با دقت از بین ببرید. کلوچه های خنک شده را می توان با تهیه یک کیسه شیرینی از یک تکه از همان پوست ، با مایه کیک تزئین کرد.
