قارچ خوک از ژوئن تا اکتبر در جنگل های روسیه رشد می کند. خاک مرطوب را دوست دارد ، در کنار درختان قدیمی خزه ای زندگی می کند. بیشتر اوقات خوک در یک گروه رشد می کند. برخی این قارچ را سمی می دانند ، زیرا توانایی تجمع سموم را دارد.
لازم است
-
- برای سالاد:
- خوک 200 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد.
- روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک؛
- سرکه 3٪ 1 قاشق چایخوری ؛
- سبزه به مزه.
- برای خاویار:
- خوک آب پز 1.5 کیلوگرم ؛
- پیاز 750 گرم؛
- هویج 400 گرم
- گوجه فرنگی 400 گرم
- روغن نباتی 150-200 گرم ؛
- نمک 2.5 قاشق غذاخوری. l.
- شکر 1.5 قاشق غذاخوری. l.
- اسانس سرکه 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل بلغاری 0.5 کیلوگرم؛
- سیر 4 حبه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر از بین دو نوع خوک - لاغر و چاق - یکی را ترجیح می دهید ، چربی را ترجیح دهید. سمیت کمتری دارد و شما در هنگام تهیه ظروف از این قارچ برای سلامتی خود نمی ترسید.
گام 2
اما ، با این وجود ، این نوع خوک باید قبل از استفاده بیشتر به عنوان ماده سالاد یا خاویار ، جوشانده شود. بهتر است قارچ ها را چند بار بجوشانید.
مرحله 3
برای اولین بار ، خوک را برای 5-10 دقیقه بجوشانید ، آب را تخلیه کنید. بار دوم ، قارچ ها را به مدت 30-40 دقیقه بپزید و آبگوشت را نیز تخلیه کنید. بعد از این فعالیت ها ، می توانید خوک ها را به دلخواه سرخ کنید ، نمک بزنید و استفاده کنید. قبل از شور کردن ، قارچ های خوراکی مشروط باید با یک دستمال تمیز پاک شوند.
مرحله 4
خوک های آب پز در سالادهای مختلف خوب هستند. برای تهیه آنها ، قارچ ها را به مدت 2-3 ساعت خیس کنید ، آب را تخلیه کنید. خوک ها را بشویید ، در آب جوش نمک قرار داده و به مدت 25 دقیقه بپزید. قارچ ها را در آبکش قرار دهید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
مرحله 5
وقتی خوک ها خنک شدند ، آنها را به صورت خلال درآورید. سبز یا پیاز خرد شده و روغن نباتی را اضافه کنید ، سرکه بپاشید. قبل از سرو با جعفری خرد شده و شوید بپاشید. این سالاد بهتر است با سیب زمینی آب پز گرم ترکیب شود.
مرحله 6
بسیاری از دوستداران خوک ، خاویار قارچ را بر اساس آنها ارزیابی می کنند. برای تهیه آن ، هدایای جنگل را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید ، آبکشی کنید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. قارچ ها را از طریق چرخ گوشت همراه با فلفل و گوجه فرنگی حرکت دهید.
مرحله 7
هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. سرخ کردن را با مخلوط کن خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. دو تا سه قاشق غذاخوری روغن در قابلمه تمیز بریزید ، مخلوطی از خوک ها و سبزیجات را بریزید. نمک و شکر را به جرم اضافه کنید ، روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن ، حرارت را به حداقل برسانید.
مرحله 8
خاویار را حدود یک ساعت بپزید و مرتباً هم بزنید ، زیرا جرم بسیار محکم به ته ظرف می چسبد. سیر رنده شده را 20 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید. اسانس سرکه را به مدت 5 دقیقه اضافه کنید. خاویار را در شیشه های استریل شده قرار داده و رول کنید.
