ماهی دودی محصولی کاملاً مغذی و با طعم بالاست. اما یکی از معایب اصلی ماهی دودی ، ماندگاری محدود آن است که از سه روز بیشتر نمی شود. برای افزایش ماندگاری ، ماهی دودی قبل از فرآیند ثانویه منجمد می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر ماهی دودی را بدون بسته بندی خریداری کرده اید ، پس آن را به گونه ای بسته بندی کرده و از هوا جدا کنید. زیرا ماهی های بسته بندی نشده برخلاف ماهی های مهر و موم شده بسته به نوع سیگار کشیدن به مدت دو یا سه ماه در یخچال به سرعت خراب می شوند.
گام 2
ماهی دودی مهر و موم شده را بیش از حد گرم نکنید. دمای نگهداری گوشت های دودی نباید از دامنه 0-3 درجه سانتیگراد فراتر رود. ماهی دودی ، مطابق با رژیم دما ذخیره می شود ، بسیار متراکم به نظر می رسد ، قطعات آن توسط یک فیلم کاملا فشرده احاطه شده است ، و آزادانه در آب خود شناور نیست. اگر ماهی دودی منجمد شود ، آب میوه در بسته خلا vac باز نشده تشکیل می شود و رنگ ماهی دودی کمرنگ می شود. اگر ماهی دودی گرم یا فقط در معرض آفتاب قرار بگیرد ، همان اتفاق برای منجمد می شود.
مرحله 3
در تلاش برای افزایش ماندگاری ، ماهی دودی داغ را منجمد نکنید. این باعث کاهش طعم و مزه و تغییر طعم خاصیت سیگار کشیدن می شود.
مرحله 4
قبل از خرید ماهی دودی بسته بندی شده در خلاuum ، بسته بندی و شکل ظاهری محصول را با دقت در نظر بگیرید.
مرحله 5
ماهی دودی باز نشده را بیش از دو روز در یخچال نگهداری نکنید ، زیرا به سرعت توانایی دوام آن را از دست می دهد.
مرحله 6
ماهی تازه ، به طور مستقل از یکی از دو روش - سیگار کشیدن گرم یا گرم ، بیش از چهار روز بدون سرما یا در یک مکان خنک نگهداری می شود ، مطابق با رژیم دما مناسب برای این روش: برای سیگار کشیدن گرم به مدت دو ماه ، برای سیگار کشیدن سرد - بیش از سه ماه
