شراب قدیمی ترین نوشیدنی الکلی است ، اجداد از زمان بسیار قدیم از آن لذت می بردند. امروزه بسیاری از افراد می خواهند خود را در نقش شراب ساز امتحان كنند ، امری كه با آرزو و اوقات فراغت كاملاً امكان پذیر است.
لازم است
10 کیلوگرم انگور ، بطری های شیشه ای به مدت 10 لیتر ، مایه انگور
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه شراب خشک ، به انگور شیرین احتیاج دارید ، هرچه توت شیرین تر باشد ، در پایان شراب قویتر خواهد بود. اگر از انگور ترش استفاده می کنید ، حتما شکر اضافه کنید ، در غیر این صورت نوشیدنی کپک زده و خراب می شود. بهترین انواع انگور برای تهیه شراب مسقط ، لیدیا ، آلیگوته است. انگور خود را آماده کنید. آن را کاملا بشویید ، توت ها را از دسته جدا کنید ، انواع فاسد و خراب را انتخاب و دور بریزید.
گام 2
انگور پخته شده را با دست له کنید). آب و تفاله (کیک) حاصل را در یک ظرف قرار دهید ، قسمت بالایی آن را با گاز یا پارچه سبک "تنفس" دیگر ببندید. بادکنک را به مدت 2-3 روز در یک مکان گرم بگذارید. تخمیر بدون کمک آغاز می شود ، اما برای دستیابی به بهترین نتیجه توصیه می شود که مخمر شراب اضافه کنید. در روز سوم تخمیر ، تفاله روی سطح شناور می شود.
مرحله 3
بعد از اینکه یک هفته دیگر کیک را از پایین بلند کردید ، آب را از بطری به داخل یک بطری دیگر (تمیز) بکشید ، و با دست آن تفاله را بیرون بیاورید.
مرحله 4
یک مهر و موم آب قرار دهید و بطری را برای 2-3 هفته بگذارید تا تخمیر شود. مایع باید ابری باشد (این اثر مخمر است). پایان فرآیند تخمیر را می توان با عامل زیر تعیین کرد: تکامل گاز متوقف می شود ، مخمر پایین می آید و شراب شفاف تر می شود).
مرحله 5
شراب را دوباره در یک بطری تمیز ریخته و دوباره آب بند را بگذارید. حداقل 2 ماه شراب را به مکان خنک ارسال کنید (دما باید بین 8-12 درجه باشد). در این زمان اسید تارتاریک شروع به تبلور و نشستن روی دیواره های استوانه می کند. اسیدیته نوشیدنی کاهش می یابد و مشخص می شود.
مرحله 6
شراب تمام شده را درون بطری ها بریزید تا سطح مایع تقریباً به وسط گردن برسد. درپوش و در جای خنک نگهداری کنید. طعم شراب جوان تا حدودی خشن است ، بنابراین ارزش آن را دارد که چند ماه قبل از نوشیدن آن صبر کنید.
