شراب سازی قبل از هر چیز یک هنر است. خراب کردن محصول اصلی بسیار آسان است و به جای یک نوشیدنی معطر ، اشباع از رنگ و عطر ، نوشیدنی کم مصرف دریافت می کنید. البته بیشترین اولویت به شراب انگور است. برای تهیه خود در خانه ، باید از قوانین خاصی پیروی کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا تصمیم بگیرید که از کدام نوع انگور استفاده خواهید کرد:
- شراب ، که حاوی قند کمی است ، و عمدتا توسط شراب سازان استفاده می شود.
- اتاق ناهار خوری ، هم برای تهیه یک نوشیدنی و هم برای غذا خوردن استفاده می شود.
- دسر ، با مقدار قند بالا. شما می توانید انواع مختلفی را مخلوط کنید.
گام 2
ظرف و اتاق را آماده کنید. مکان باید خشک و تمیز باشد ، بشکه های بلوط و بطری های شیشه ای به عنوان ظروف ایده آل ذخیره سازی در نظر گرفته می شوند. برای ذخیره سازی اولیه ، سطل های آلومینیوم مناسب است.
مرحله 3
انگور را مرتب کنید. می توانید این کار را خودتان انجام دهید یا از پرس مخصوص استفاده کنید.
مرحله 4
انگور له شده را در یک ظرف بزرگ قرار دهید ، یا در صورت تمایل مقداری شکر به آن اضافه کنید. هرگز کاملاً نپوشانید ، فقط بپوشانید. در هنگام تخمیر از نور شدید خودداری کنید. تاریکی کامل مطلوب است. دمای اتاق باید بین 23-25 درجه سانتیگراد باشد. در غیر این صورت ، شما خطر خراب شدن محصول را دارید.
مرحله 5
حدود یک هفته صبر کنید. در این مدت ، فرآیند تخمیر باید پایان یابد. بوی خاصی ظاهر می شود.
مرحله 6
ظروف را برای ذخیره بعدی نوشیدنی آماده کنید. شیلنگ های سرریز و دستکش های لاستیکی را نیز تهیه کنید. مایع را در ظروف آماده شده بریزید. توصیه می شود نوشیدنی را حداقل تا حدی فیلتر کنید. اما اشکالی ندارد اگر کمی گل وارد بطری شود.
مرحله 7
دسترسی اکسیژن به بطری را محدود کنید و در عین حال اجازه دهید مایعات گازهای اضافی آزاد کند. این کار را می توان با یک دستکش لاستیکی انجام داد. آن را روی بطری بگذارید و آن را با سوزن در دو یا سه محل سوراخ کنید. به محض اینکه دستکش کاملاً "تخلیه" شد ، بدانید که همه گازها از بین رفته اند.
مرحله 8
شراب جوان را در ظروف دیگر بریزید. سعی کنید از گل و لای جلوگیری کنید. منتظر رسوب باشید. نوشیدنی به آرامی سبک می شود. به محض روشن شدن شراب ، رنگ آن شفاف می شود ، بدون آلودگی ، آن را برای آخرین بار در یک بطری یا بشکه بریزید.
مرحله 9
با کمک چنین دستکاری های ساده می توانید شراب خشک و مطبوعی بدست آورید. اگر از طرفداران شراب گازدار هستید ، در هنگام تخمیر بطری را محکم ببندید.
