متخصصان واقعی قهوه ترجیح می دهند آن را در یک ترک یا حداقل در دستگاه قهوه تهیه کنند. اما ، اگر فرصتی برای دم کردن "قهوه واقعی" وجود نداشته باشد ، استفاده از جایگزین فوری لازم نیست. قهوه آسیاب شده طبیعی که در یک فنجان دم می شود ، البته نسبت به نوشیدنی تهیه شده طبق همه قوانین پایین تر است ، اما از نظر طعم و عطر حتی از قهوه فوری خوب بسیار برتر است. نکته اصلی این است که قهوه را به طور صحیح در یک فنجان دم کنید.
لازم است
- - قهوه ریز آسیاب شده
- - قوری
- - یک فنجان یا لیوان با دیواره های ضخیم ؛
- - درب یک فنجان یا نعلبکی ؛
- - شکر به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
قهوه در یک فنجان خیلی سریع آماده می شود ، بنابراین ، از قهوه ریز آسیاب شده برای تهیه آن استفاده می شود - میزان استخراج آن بسیار بیشتر است ، به این معنی که نوشیدنی قوی تر و معطرتر خواهد بود. برخی از تولیدکنندگان بسته های قهوه ریز آسیاب شده خود را به عنوان "برای دم کشیدن در یک فنجان" علامت گذاری می کنند.
گام 2
برای تهیه قهوه بهتر است یک فنجان با دیواره ضخیم و در بهترین حالت یک سرامیک انتخاب کنید. باید گرما را به خوبی نگه دارد ، در غیر این صورت آب قبل از دم کشیدن قهوه خنک می شود. قبل از پخت و پز ، فنجان را با ریختن آب جوش به مدت یک تا دو دقیقه گرم کنید یا فقط آن را زیر شیر آب گرم نگه دارید.
مرحله 3
یک تا دو قاشق چای خوری قهوه آسیاب شده را در یک فنجان بریزید. اگر قهوه را با شکر می نوشید ، بلافاصله شکر اضافه کنید ، این امر به ته نشین شدن کف قهوه کمک می کند. در صورت تمایل ، می توانید ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید: کمی خربزه دارچین یا زنجبیل ، هل ، جوز هندی. چند دانه نمک نیز برای نرم شدن طعم قهوه کار خواهد کرد.
مرحله 4
آب جوش را روی قهوه بریزید. دمای مطلوب آب برای تهیه قهوه 96-98 درجه سانتی گراد است ، اما در حالی که جریان از کتری به فنجان می ریزد ، مایعات وقت دارد که کمی خنک شود. بنابراین ، آبی که چند دقیقه پیش جوشانده است دیگر برای تهیه قهوه مناسب نیست: دمای نهایی خیلی کم خواهد بود.
مرحله 5
قهوه را سریع هم بزنید و فنجان را با درپوش بپوشانید (می توانید از نعلبکی استفاده کنید). بگذارید دو تا سه دقیقه بماند و سپس درب آن را بردارید. نیازی به هم زدن نوشیدنی و ایجاد مزاحمت در زمینه قهوه که در ته آن قرار گرفته است نیست - ذرات کوچک قهوه که روی زبان می ریزد می تواند تمام لذت را از بین ببرد.
مرحله 6
به قهوه ای که در یک فنجان دم می شود گاهی اوقات "قهوه لهستانی" گفته می شود. این دستورالعمل همچنین دارای یک نام کنایه آمیز دیگر است - "قهوه Wachter's".
