معمولاً شیر به قهوه آماده اضافه می شود ، اما دوستداران واقعی این نوشیدنی نجیب می توانند آن را با استفاده از شیر به جای آب دم کنند. این قهوه دارای رنگ مغذی غنی دلپذیر و طعمی بسیار نرم و در عین حال غنی است. حتی گاهی اوقات افرادی که دوست ندارند قهوه را با خامه یا شیر رقیق کنند ، از نوشیدن آن لذت می برند.
قهوه ای که با شیر دم می شود گاهی اوقات "قهوه ورشو" نامیده می شود. در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابق ، گاهی اوقات "قهوه وین" نیز خوانده می شد ، اگرچه این کاملاً درست نیست - قهوه وین هنوز در آب دم می شود و شیر به نوشیدنی آماده اضافه می شود.
قهوه با شیر را در یک ترک می توان با استفاده از فن آوری های مختلف تهیه کرد. برای تهیه یک وعده نوشیدنی ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- یک ترک با گلو گسترده ؛
- 150-200 میلی لیتر شیر ؛
- یک قاشق چای خوری قهوه ریز خرد شده ؛
- شکر ساده یا عصا برای طعم و مزه ؛
- دارچین و هل بر روی نوک چاقو (در صورت تمایل).
دستور تهیه قهوه کلاسیک با شیر
برای دم کشیدن قهوه با شیر بهتر است از یک ترک گردن پهن استفاده کنید و حجم آن باید یک و نیم تا دو برابر بیشتر از یک فنجان باشد: قهوه و شیر دوست دارند هنگام دم کردن "فرار کنند" ، و کف به سرعت بالا می رود - و بسیار بالا.
در ترک ترک شیر بریزید ، در صورت تمایل ادویه و کمی شکر اضافه کنید. شیر به خود نوشیدنی پایان یافته طعم کمی شیرین می بخشد ، و این باید با کاهش حدود یک و نیم برابر دوز معمول قند در نظر گرفته شود.
شیر را کمی گرم کنید و قهوه آسیاب شده را داخل ترک بریزید. در این مرحله نیازی به هم زدن نوشیدنی نیست ، در غیر این صورت ذرات قهوه به ته ترکها می رسند و در نهایت نوشیدنی اشباع و عطر کمتری پیدا می کند.
قهوه را روی حرارت کم به "درپوش" بیاورید ، ترک را از روی حرارت برداشته و نوشیدنی را هم بزنید. بگذارید یک دقیقه یا نیم "استراحت کند" ، سپس دوباره آن را روی آتش بسیار آهسته قرار دهید و دوباره منتظر "کف" آن بمانید. قهوه شیر آماده است.
قهوه شیر فوری
چنین نوشیدنی از نظر طعم و مزه کمی از نوشیدنی کلاسیک پایین تر است - به هر حال ، هرچه کندتر استخراج صورت گیرد ، قهوه تمام شده اشباع تر می شود. اما از طرف دیگر ، نیازی به دنبال ترک طولانی مدت نیست و خطر "از دست دادن" قهوه با جوشاندن آن بسیار کمتر است.
شیر را در یک ترک ریخته ، آن را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. شکر و ادویه ها را اضافه کنید ، قهوه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ترک را روی حرارت کم قرار دهید و نوشیدنی را به "درپوش" بیاورید ، بگذارید چند دقیقه بماند ، سپس چندین بار به پایین تورک روی لبه اجاق گاز یا تخته برش ضربه بزنید تا ته قهوه ته شود. می توان آن را در فنجان ریخت!
قهوه شیر کارامل
یک قاشق شکر را در بوقلمون خشک بریزید ، آن را در کف پخش کنید و روی حرارت کم قرار دهید. صبر کنید تا شکر ذوب شود و رنگ طلایی به خود بگیرد و سپس آن را از روی حرارت بردارید.
به سرعت و با احتیاط کمی شیر داخل بوقلمون داغ با کارامل بریزید ، چند دقیقه صبر کنید تا شکر حل شود. قهوه و ادویه را اضافه کنید ، بقیه شیر را اضافه کرده و روی حرارت کم قرار دهید. صبر کنید تا کف بلند شود ، سپس نوشیدنی را از روی حرارت بردارید.
