شارلوت سنتی با نان سفید ، کاستارد ، سیب و لیکور درست می شود. اما با گذشت زمان ، دستور العمل کلاسیک به تدریج تکمیل و تغییر یافت و امروز بسیاری از دستورالعمل های شارلوت شناخته شده اند - از ساده ترین و بی تکلف ترین تا پیچیده و پیچیده.
شارلوت سیب با خمیر مافین
در این دستور غذا از نسبت کلاسیک خمیر مافین استفاده می شود. به نظر می رسد پای کاملا سنگین ، اما شل است. بهتر است وقتی کیک سیب دلچسب می خواهید آن را بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
- حدود نیم کیلوگرم سیب بدون پوست ؛
- 100 گرم آرد ؛
- 100 گرم کره ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 120 گرم شکر ؛
- یک چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر ؛
- نمک.
کره نرم شده را با شکر خوب مخلوط کنید. تخمها را یکی یکی اضافه کنید. آرد را با بیکینگ پودر ، نمک اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. سیب ها را خرد کرده و با خمیر ترکیب کنید. روی ظرف پخت به مدت 40 دقیقه در فر از قبل با دمای متوسط گرم کنید.
شارلوت سیب روی خمیر بیسکویت
این بیسکویت بسیار شیرین و کرکی است. نسبت محصولات نباید تغییر کند ، زیرا ترکیب آزمون نقض خواهد شد. تخمها را با حداکثر سرعت بکوبید تا جرم پروتئین غلیظ شود. شما باید خمیر را خیلی با دقت هم بزنید تا هوا باشد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 4 تخم مرغ
- 120 گرم پودر قند ؛
- 130 گرم آرد ؛
- 300 گرم سیب.
زرده ها را با 100 گرم شکر له کنید. سفیده ها را با شکر باقیمانده بزنید تا کف سفید غلیظ شود. مخلوط زرده و پروتئین را به آرامی مخلوط کنید. سپس آرد را به آرامی هم بزنید. قالب را با کره و گرد و غبار با آرد سوخاری مسح کنید ، کف آن را با خلال سیب قرار دهید و خمیر را روی آن بریزید. به مدت نیم ساعت در دمای 198 درجه بپزید.
شارلوت سیب روی خمیر بیسکویت با کنیا
راز این شارلوت در عطر و بوی لطیف کنیا است که می تواند با رم ، کنیاک یا تنتور جایگزین شود. الکل سیب ها را نرم می کند و کیک کرکی می شود. اگر دوست دارید سیب سبک بماند ، آنها را با آب لیمو مسواک بزنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- یک کیلوگرم سیب ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 160 گرم آرد ؛
- یک لیوان شکر
- یک قاشق دارچین ؛
- 3 قاشق غذاخوری الکل.
برش های سیب را در مخلوطی از براندی ، آبلیمو و دارچین خیس کنید. تخم مرغ ها را با شکر بزنید و آرد را به آرامی اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. سیب ها را در فرم چرب شده قرار دهید ، خمیر را روی آن بریزید. کیک را با حرارت 180 درجه حدود یک ساعت بپزید.
شارلوت سیب روی خمیر کفیر
این یک دستور العمل آسان و قابل اعتماد است. خمیر سفت بیرون آمده و طعمی کمی ترش دارد که با عطر سیب مطابقت دارد. سیب شیرین مناسب تر است.
شما نیاز خواهید داشت:
- نیم کیلوگرم سیب ؛
- 250 گرم آرد ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم روغن ؛
- 120 گرم شکر ؛
- یک لیوان ماست یا کفیر ؛
- نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر یا سودا ؛
- نمک.
شکر را با کره نرم له کنید ، یکی یکی تخم مرغ اضافه کنید ، سپس کفیر ، آرد ، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. سیب های خرد شده را در خمیر قرار دهید. خمیر را به ظرف چرب شده منتقل کرده و در دمای 195 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.
شارلوت مادربزرگ
این بهترین دسر پاییز و زمستان است که گرم مصرف می شود. متراکم ، کمی مرطوب و پر کننده زیاد است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1-1.5 کیلوگرم سیب ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- یک لیوان شکر
- 0.5 فنجان آرد ؛
- نصف قاشق نوشابه
- 1 لیمو.
سیب های خرد شده را با آب لیمو بریزید. شکر و تخم مرغ را هم بزنید ، بقیه مواد را اضافه کنید. خمیر را با سیب مخلوط کنید. آن را در 198 درجه بپزید تا ترد شود ، سپس حرارت را تا 180 پایین آورده و یک ربع دیگر صبر کنید.
شارلوت با مرنگ
طعم این دستور قدیمی جالب است. مواد تشکیل دهنده آن را می توان در هر یخچال یافت.
شما نیاز خواهید داشت:
- 5 تخم مرغ
- 0.5 قند
- 1 ، 5 بسته وانیلین ؛
- 1 قاشق بکینگ پودر ؛
- 4-5 قاشق غذاخوری آرد با یک اسلاید ؛
- 3-4 سیب.
برای مرنگ شما نیاز دارید:
- 2 سنجاب ؛
- 4 قاشق غذاخوری شکر.
سفیده ها و شکر را کاملاً هم بزنید ، سپس یکی یکی زرده ها را اضافه کنید. در ادامه ضرب و شتم ، آرد ، بکینگ پودر و وانیلین را اضافه کنید. بخشی از خمیر را داخل قالب بریزید ، سپس برش های نیمی از تعداد کل سیب ها ، دوباره خمیر و بقیه سیب ها را روی آن قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در دمای 210 درجه بپزید.سپس مربا را با هم زدن سفیده و شکر درست کنید تا کف آن گرفته شود. پای را از فر خارج کرده ، روی مرنگ ریخته و 10-12 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
شارلوت سیب روی خمیر خامه ترش
خمیر با تخم مرغ های خوب زده شده بلند می شود. روغن فقط برای روانکاری قالب مورد نیاز است ، می توانید به جای کره روغن گیاهی مصرف کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 600 گرم سیب ؛
- 6 تخم مرغ
- نصف لیوان شکر ؛
- یک لیوان خامه ترش ؛
- نصف لیوان آرد ؛
- دارچین؛
- کره
زرده ها را با شکر سفید له کنید. 7 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. 3 سیب را رنده کنید ، با آرد مخلوط کنید. با جرم زرده ترکیب شوید. سیب های باقی مانده را به صورت ورقه ای برش داده و دارچین بپاشید. سفیده های زده شده را به آرامی درون خمیر بزنید.
Tsvetaevskaya شارلوت
یک پای که طبق این دستور پخته شده است ، نزدیک ترین به یک دستورالعمل قدیمی فرانسوی است. تمام محصولات این دسر باید تازه ترین باشند. هرچه خامه ترش چربتر باشد ، شارلوت خوشمزه تر خواهد شد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 150 گرم کره ؛
- 1-1.5 فنجان آرد ؛
- نصف لیوان خامه ترش ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری بکینگ پودر (بکینگ پودر).
برای پر کردن نیاز دارید:
- یک لیوان خامه ترش ؛
- یک لیوان شکر
- یک تخم مرغ؛
- 1 قاشق شکر وانیل ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 4-6 سیب بزرگ.
آرد ، خامه ترش و کره ذوب شده را هم بزنید. خمیر را ورز دهید. آن را به شکل توزیع کنید و با دستان خود ، ضلع های پایین را مد کنید. سیب ها را به صورت بشقاب های نازک برش داده و روی سطح خمیر پخش کنید. خامه ترش ، شکر ، وانیلین و تخم مرغ را مخلوط کنید تا بریزید. آرد اضافه کنید. مخلوط حاصل را روی سیب های قالب پهن کنید. او حدود یک ساعت پخت می کند.
شارلوت سیب از نان سفید
این کیک در قرن نوزدهم در انگلیس ساخته شده است. راز این دسر در افزایش چربی شیر ، نان دیروز و روغن زدن فراوان قالب است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم سیب ؛
- 1 لیوان شیر ؛
- 300 گرم نان سفید ؛
- 1 تخم مرغ
- ¾ لیوان شکر
- 3 قاشق غذاخوری کره ؛
- 1 لیمو.
تفاله نان را به برش هایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید بخشی از نان را به صورت مکعب برش دهید و خشک کنید. تخم مرغ ، شیر و 2 قاشق غذاخوری شکر را هم بزنید. رنده پوست لیمو را برداشته و آب آن را تخلیه کنید. سیب ها را به صورت مکعب برش دهید ، آب لیمو را بپاشید و شکر بپاشید. قالب را با روغن فراوان چرب کنید. برش های نان را به مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته کنید و آنها را در ته قالب قرار دهید تا جای خالی نداشته باشد. مقدار کمی کره را ذوب کنید ، و روی مکعب های نان بریزید ، با سیب و ریز پوست مخلوط کنید. جرم را داخل قالب بریزید. روی آن را با برشهای باقیمانده نان خیسانده شده آغشته به شیر آغشته کنید. در دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید ، سپس کیک را به مدت 10 دقیقه در فر خاموش بگذارید.
شارلوت به سوئدی
این یک دسر ملی سوئدی با دارچین طبیعی ، وانیل و شکر نیشکر است. به همین دلیل ، شارلوت رایحه اصلی به خود می گیرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 4 سیب ؛
- 1 لیوان آرد ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای تیره ؛
- ½ لیمو (آب)
- ¾ لیوان گردو ؛
- 70 گرم کره ؛
- 60 گرم روغن نباتی ؛
- 130 گرم قند قهوه ای روشن ؛
- 1 تخم مرغ ، غلاف وانیل یا جوهر وانیل ؛
- نصف قاشق بکینگ پودر ؛
- یک چهارم قاشق نمک.
سیب ها را به نوارها تقسیم کنید ، آب لیمو را بپاشید ، دارچین و شکر تیره بپاشید. سیب ها را در کف قالب چرب شده قرار دهید. اجاق را از قبل روشن کنید ، درجه حرارت در آن باید 190 درجه باشد. آجیل ها را سرخ کرده و درشت خرد کنید. کره ذوب شده را با روغن نباتی مخلوط کنید ، شکر و تخم مرغ را اضافه کنید ، سپس وانیل و پوست آن را اضافه کنید. آرد را با بیکینگ پودر و نمک به مخلوط کره الک کنید. آجیل ها را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، سپس روی سیب ها قرار داده و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بهتر است گرم بخورید.
