Merengi کیک های پروتئینی کوچکی هستند. از نظر ساختار ، هوا و سبک هستند ، فقط در دهان ذوب می شوند. و اگر وانیل ، دارچین ، قهوه یا شکلات به جرم زده شده اضافه شود ، محصول شما همیشه طعم و رایحه دیگری خواهد داشت. مرنگی را می توان به صورت جفت با کرم کره چسباند و یا با لعاب پوشاند. و از کیک های شکسته به عنوان پایه کیک استفاده کنید.
لازم است
-
- سفیده (5 عدد)
- شکر دانه ریز (250 گرم) ؛
- وانیلین
- آب لیمو (1/2 قاشق چایخوری) ؛
- چند کریستال نمک
- شکلات سیاه یا شیر (50 گرم) ؛
- کیسه شیرینی یا قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ظروف مخصوص شلاق سفیدها را آماده کنید. کاسه باید پهن و عمیق باشد تا در حالی که پروتئین ها مایع هستند ، محتوای آن بیرون نریزد. لیسک یا پره های میکسر باید کاملا خشک باشد. برای اطمینان همه چیز را با دستمال کاغذی پاک کنید.
گام 2
زرده ها را از سفیده جدا کنید. هر تخم مرغ را روی یک فنجان جداگانه ترک دهید. زرده را در پوسته بریزید ، و اجازه دهید پروتئین درون ظرف تخلیه شود. اگر زرده شکسته شود و به درون فنجان بچکاند ، نمی توان از این پروتئین برای شلاق استفاده کرد. فقط آن را در یخچال قرار دهید. سپس املت درست کنید. و پروتئین خالص را به یک کاسه خشک اضافه کنید.
مرحله 3
سفید تخم مرغ را در یک کاسه و پارویی های میکسر قرار دهید یا به مدت 15 دقیقه در یخچال بزنید. همه دستگاه ها و محصول شلاق باید در یخچال نگهداری شوند.
مرحله 4
پروتئین را بزنید. فرآیند را با سرعت کم شروع کنید تا زمانی که کل جرم از هوا اشباع شود. چند دقیقه طول می کشد. سپس سرعت شلاق را به متوسط برسانید. پروتئین شروع به ضخیم شدن می کند. در این مرحله ، در حالی که مخلوط می کنید ، نمک اضافه کنید و قطره قطره آب لیمو را اضافه کنید. اگر لیمو در دست ندارید ، می توانید چند قطره آب یخ یا سرکه سیب به آن اضافه کنید. حتی سرکه 9٪ معمولی نیز این کار را انجام می دهد.
مرحله 5
یک لیوان شکر دانه ریز کنار ظرف کوبنده قرار دهید. برای جلوگیری از لیز خوردن کاسه روی میز ، یک حوله تری در زیر آن قرار دهید. شکر دانه ریز ، هر بار یک قاشق غذاخوری ، مستقیماً زیر تیغه های میکسر چرخان اضافه کنید. توده پروتئین را بزنید تا از بین برود. اگر میکسر را بالا بیاورید ، قله های با پروتئین بالا در پشت تیغه ها کشیده می شوند.
مرحله 6
یک شکلات خیلی سرد را روی رنده ریز یا درشت رنده کنید. چیپس شکلات را در خمیر پروتئین ریخته و به آرامی هم بزنید تا روی توده زده شده به طور مساوی پخش شود. پروتئین زده شده را به یک قرنیز ، کیسه لوله کشی یا سرنگ منتقل کنید.
مرحله 7
یک صفحه پخت آماده کنید. باید سرد باشه آن را با کاغذ پخت ، یک حصیر سیلیکونی ، یا به سادگی با کره و آرد مسواک کنید. دسته های کوچک کیک را قرار دهید. بین آنها فاصله بگذارید ، اندازه کیک ها افزایش می یابد. اگر کیسه یا سرنگی وجود ندارد ، توده پروتئین را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید.
مرحله 8
فر را با کمترین نور روشن کنید و بلافاصله ورق پخت مرنگ را در فر قرار دهید. به مدت 1 تا 3 ساعت با حرارت کم در دمای 110 درجه بپزید. همه اینها به ضخامت محصولات بستگی دارد. کیک ها باید خوب خشک شوند و به رنگ زرد روشن و روشن در بیایند. نیم ساعت اول فر را باز نکنید و سپس می توان درب را کمی باز کرد تا به تبخیر بهتر رطوبت کمک کند.
مرحله 9
کیک های آماده شده را از ورق پخت خارج کرده و با چای سرو کنید.
