ماهی قزل آلا ماهی است که بیشتر برای غذاهای اسکاندیناوی معمول است. در طبخ سنتی ایتالیا ، از غذاهای دریایی همیشه استفاده می شده است ، و اگر ماهی به ماکارونی می رسید ، بیشتر ماهی یا باس دریایی بود. اما در عصر جهانی شدن ، ماهی سرور به عرض های جنوبی رسید ، در آنجا طعم و مزه پیدا کرد و اکنون یک ماده بسیار محبوب است. گوجه فرنگی از قدیم الایام در ایتالیا محبوب بوده است.
لازم است
-
- پنه با ماهی قزل آلا و گوجه فرنگی
- 500 گرم خمیر پنه
- 400 گرم فیله سالمون تازه
- 150 گرم گوجه فرنگی گیلاس
- دلخواه از یک پرتقال
- 1 قاشق آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری کرپر
- 7-10 برگ ریحان
- 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین
- 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- Farfalle با ماهی قزل آلا و گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی گوشتی 750 گرم
- 1 حبه سیر متوسط
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/4 قاشق چای خوری پوسته فلفل قرمز تند
- 250 گرم فیله ماهی قزل آلا
- 500 گرم farfalle (قابل جایگزینی با fusilli است)
- 3/4 فنجان خامه سنگین
- 8 برگ ریحان تازه
دستورالعمل ها
مرحله 1
پنه با ماهی قزل آلا و گوجه فرنگی
3 لیتر آب را در قابلمه بزرگ بجوشانید. پنی را اضافه کنید و طبق توصیه های بسته ، تا زمانی که آل دونته بپزد ، آن را بپزید. آب را تخلیه کنید.
گام 2
فیله ماهی قزل آلا را پوست بگیرید ، دانه های کوچک را بررسی کرده و به صورت مکعب خرد کنید. فلفل را بشویید ، خشک کنید ، با روغن چرب کنید ، روی یک ورق پخت قرار داده و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پوست برنزه شود. با استفاده از انبر پخت ، فلفل های تند را درون یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید ، آن را ببندید و به مدت 7-10 دقیقه نگه دارید. فلفل ها ، ساقه ها و دانه ها را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید. گوجه های گیلاس را از وسط نصف کرده و آب و دانه ها را بردارید.
مرحله 3
روغن زیتون را در ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کنید. فیله ماهی قزل آلا را با آب لیمو بپاشید و در ظرف را قرار دهید. سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید. فلفل ، نمک ، پوست پرتقال و کپر را مزه دار کنید. نوارهای فلفل را آخرین بگذارید. 1 - 1 و 5 دقیقه گرم شوید. با پنه مخلوط کنید. با برگ ریحان تزئین کرده و سرو کنید.
مرحله 4
Farfalle با ماهی قزل آلا و گوجه فرنگی
آب را برای دور دور بجوشانید. فیله ماهی قزل آلا را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را برداشته و تقریبا خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه گسترده و عمیق روغن بریزید ، سیر و فلفل قرمز را اضافه کرده و روی حرارت متوسط نگه دارید. وقتی سیر طلایی شد ، گوجه فرنگی ، نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آرام بخورد ، 10 تا 12 دقیقه تمام مایعات بخار شود. ماهی قزل آلا را به صورت نوارهایی به عرض تقریباً 0.5 سانتی متر و طول 3 سانتی متر برش دهید.
مرحله 5
2 قاشق غذاخوری نمک را در یک آب جوش بریزید و سپس پیاز را اضافه کنید. خوب هم بزنید و بپزید تا کاملاً دندانه دار شود. در حالی که ماکارونی در حال پخت است ، ماهی قزل آلا را به ظرف گوجه فرنگی اضافه کنید ، نمک و خامه را میل کنید. ریحان را درشت خرد کنید و به ماهی اضافه کنید. آن را بجوشانید تا زمانی که کرم غلیظ و بخار شود ، تقریباً 1/3 ، این کار 2 تا 3 دقیقه طول می کشد.
مرحله 6
وقتی ماکارونی تمام شد ، آن را در آبکش قرار داده ، آبکش کرده و با سس مخلوط کنید. گرم سرو کنید.
