در بیشتر موارد از ریواس برای تهیه کمپوتهای مختلف و یا به عنوان پر کننده کالاهای شیرینی پخته شده استفاده می شود. با این حال ، شایان ذکر است که از این گیاه شگفت انگیز می توان مربا شگفت انگیز نیز تهیه کرد. ریواس به دلیل طعم غیرمعمول همراه با ترشی دلپذیر ، با میوه ها و انواع دیگر توت ها مطابقت دارد.
مربای ریواس با برگ های گیلاس
این گزینه برای تهیه مربا را می توان کلاسیک نامید. برگ های گیلاس طعم غنی تر و عطر و بویی پیچیده به این ظرافت می بخشد.
مواد مورد نیاز:
- ریواس 1 کیلوگرم (ساقه) ؛
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- 600 میلی لیتر آب ؛
- برگ گیلاس.
آماده سازی:
ساقه های ریواس را بشویید ، پوست آن را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. برگ های گیلاس را کاملاً شسته و در آب شیرین می جوشانیم. وقتی مایع جرم غلیظ و چسبناکی به دست آورد ، تمام برگ های آن را بردارید. قطعات ریواس را با شربت حاصل ریخته و بگذارید کمی دم بکشد. سپس برگ های گیلاس را دوباره اضافه کرده و مخلوط را روی آتش قرار دهید. مربا زمانی آماده می شود که جرم غلیظ شود و ریواس نرم و شفاف شود. قبل از ریختن خوراک در شیشه ها ، تمام برگ های گیلاس را از آن جدا کنید.
مربای ریواس با گیلاس
گیلاس تازه و یخ زده هم برای این دستور غذا مناسب است. در صورت تمایل ، طعم مربا را می توان با افزودن کمی گل میخک یا کنیاک به آن تغییر داد - این امر به شما یک ادویه تند می دهد.
مواد مورد نیاز:
- 500 گرم ریواس ؛
- 700 گرم گیلاس
- 800 گرم شکر
- 300 میلی لیتر آب ؛
- 1 بسته پکتین.
آماده سازی:
گیلاس ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید ، سپس آنها را در قابلمه بریزید ، آنها را با آب پر کنید و شکر اضافه کنید. قابلمه را روی آتش کوچک قرار داده و جوش می آوریم. ساقه های ریواس من را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک بریزید. ریواس را در قابلمه ای با گیلاس بریزید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید ، سپس 1 بسته پکتین را به صورت پودر اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا جرم غلیظ شود. بگذارید مربا تمام شده کمی خنک شود ، سپس آن را درون شیشه ها قرار دهید.
مربای ریواس با ریشه زنجبیل
استفاده از ریشه زنجبیل در دستور العمل نه تنها طعم تارت خاصی به مربا می بخشد ، بلکه باعث می شود این ظرافت حتی برای سلامتی مفیدتر باشد.
مواد مورد نیاز:
- ریواس 1 کیلویی ؛
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- ریشه زنجبیل؛
- 200 میلی لیتر آب.
آماده سازی:
ریواس را پوست کنده و به قطعات کوچک بریزید ، آنها را در قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کرده و با آب پر کنید. ظرف را روی آتش می گذاریم و مایع را می جوشانیم. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید ، رنده کرده و به تابه ریواس اضافه کنید. وقتی همه مواد نرم شدند ، قابلمه را از روی حرارت برداشته ، خنک کنید و مربا را درون شیشه ها بریزید.
مربای ریواس با آناناس و ژله
اصالت این مربا در طعم و قوام غیرمعمول آن شبیه ژله است ، بنابراین می توان از آن به عنوان یک دسر جداگانه استفاده کرد.
مواد مورد نیاز:
- ریواس 1 کیلویی ؛
- 800 گرم شکر
- 300 گرم آناناس کنسرو شده
- 1 بسته ژله توت فرنگی.
آماده سازی:
ابتدا ساقه ها را پردازش و خرد می کنیم. قطعات ریواس خرد شده و آناناس های کنسرو شده را در قابلمه ای بریزید ، شکر دانه ریز و آب اضافه کنید. برای جلوگیری از سوختن ، توده را به مدت 10 دقیقه بپزید ، بدون اینکه متوقف شود ، هم بزنید. ظرف را از اجاق برداشته ، ژله توت فرنگی خشک را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مربای آماده را درون شیشه ها بریزید و آنها را به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید تا پودر ژله حل شود.
مربای ریواس با لیمو
لیمو استفاده شده در این دستورالعمل نه تنها شیرینی بارز ریواس را نرم می کند ، بلکه عطر و طعم آن را نیز برجسته می کند. در طی مراحل آماده سازی ، لیمو را می توان به روش های مختلفی فرآوری کرد: کسی ترجیح می دهد از مرکبات همراه با پوست استفاده کند ، در عوض ، کسی پوست را از قبل برش می دهد یا پوست مربا را به پوست خود اضافه می کند.
مواد مورد نیاز:
- ریواس 1 کیلویی ؛
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- 1 لیمو
- 160 میلی لیتر آب.
آماده سازی:
ریواس پوست کنده را به صورت مکعب برش دهید. شکر دانه ریز را در قابلمه ای بریزید و آن را در آب حل کنید ، سپس ظرف را روی آتش قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود. ریواس را در شربت حاصل فرو برده و مربا را با حرارت ملایم بپزید تا کف نرم روی سطح آن ظاهر شود ، سپس ظرف را از اجاق برداشته ، با یک پتو بپیچید و اجازه دهید چند ساعت دم بکشد. پوست لیمو را به توده موجود اضافه کنید. مربا را روی آتش بگذارید و بپزید تا کف آن ظاهر شود. بگذارید غذای خوشمزه تمام شده کمی خنک شود ، و سپس آن را در شیشه ها بریزید.
مربای ریواس با بلوبری
این ظرافت نه تنها با طعم اصلی آن بلکه با محتوای نسبتاً زیاد ویتامین ها و مواد مختلف مفید برای سلامتی متمایز می شود.
مواد مورد نیاز:
- ریواس 1 کیلویی ؛
- 600 گرم بلوبری ؛
- 600 گرم شکر
- 60 گرم پوست پرتقال ؛
- 100 میلی لیتر آب پرتقال ؛
- 100 میلی لیتر آب.
آماده سازی:
ساقه های ریواس را پردازش می کنیم و آنها را قطعه قطعه می کنیم. زغال اخته را بشویید و مرتب کنید. پوست پرتقال را در مخلوط کن خرد کرده یا از صافی مالش دهید. همه مواد را در قابلمه بریزید ، با آب و آب پر کنید. ماهیتابه را روی آتش قرار داده و مخلوط را به جوش می آوریم ، سپس حرارت را کم کرده و مربا را برای 40-45 دقیقه دم می کنیم. مربای تمام شده را خنک کنید ، آن را درون شیشه ها بریزید و بچرخانید.
مربای ریواس و توت فرنگی
ترکیب ریواس و توت فرنگی بهترین حالت برای مربا محسوب می شود. ریواس ترش و ترش است ، در حالی که توت فرنگی شیرین است.
مواد مورد نیاز:
- 1.5 کیلوگرم ریواس ؛
- 2 کیلوگرم توت فرنگی ؛
- 2 لیمو
- 2 کیلوگرم شکر دانه ریز.
آماده سازی:
ساقه های ریواس را شسته ، پوست کنده و به قطعات تقسیم می کنند. توت فرنگی های من را مرتب کنید ، به صورت ورقه ای برش داده و در یک قابلمه بریزید. ریواس را در ظرف جداگانه ای قرار داده ، روی آن را با شکر دانه ریز بپوشانید و بگذارید تا دم بکشد تا آب آن خارج شود. وقتی ریواس به اندازه کافی مایع آزاد کرد ، توت فرنگی را به آن اضافه کنید و توده را برای مدت حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. کف تشکیل شده را برداشته ، آب لیموی تازه فشرده شده را ریخته ، کاملاً مخلوط کرده و جرم را برای 5 دقیقه دیگر جوش می زنیم. ریواس ریواس و توت فرنگی آماده را درون شیشه ها بریزید ، درب ظرف ها را ببندید و آنها را بپیچید.
مربای ریواس با موز
موز طعم لطیف و عطر بی نظیری به این ظرافت می بخشد. لازم است فقط از موزهای رسیده استفاده کنید ، زیرا فقط به لطف چنین میوه هایی قوام مربا لطافت شگفت انگیزی به دست می آورد.
مواد مورد نیاز:
- 1.5 کیلوگرم ریواس ؛
- 700 گرم موز؛
- 1.5 کیلوگرم شکر.
آماده سازی:
ساقه های ریواس را پردازش می کنیم و آنها را به قطعات کوچک برش می دهیم ، سپس آنها را در یک کاسه می ریزیم ، روی آنها را با شکر دانه ریز پوشانده و می گذاریم 3 ساعت دم بکشد تا آب آنها گرفته شود. موزها را پوست بگیرید ، آنها را به صورت ورقه ای برش داده و به تابه ریواس اضافه کنید. توده را با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید و کف حاصل را بردارید. دسر آماده را درون شیشه ها بریزید و آن را بپیچید تا خنک شود.
مربای ریواس و کیوی برای بیماران دیابتی
تهیه مربا که بتواند توسط افراد دیابتی مصرف شود کار چندان آسانی نیست. به هر حال ، همه توت ها و میوه ها بدون شکر اضافه شده طعم خوبی ندارند. در این حالت ، مربای ریواس و کیوی می تواند یک راه حل عالی برای یک دسر رژیمی باشد.
مواد مورد نیاز:
- 1 ، 2 کیلوگرم ریواس ؛
- 0.8 کیلوگرم کیوی ؛
- 500 گرم قند میوه ؛
- 1 بسته ژلاتین.
آماده سازی:
ریواس را پوست بگیرید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. کیوی را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. مواد خرد شده را در قابلمه بریزید ، روی آن را با شکر میوه بپوشانید و ژلاتین را اضافه کنید. ظرف را روی آتش قرار داده و مخلوط را برای 2-3 دقیقه می پزیم. ما غذای کامل خوراکی را در شیشه ها ریخته و آن را حلقه می کنیم.
رژیم ریواس و مربای سیب
این مربا به دلیل کم بودن قند رژیم غذایی محسوب می شود. در صورت تمایل ، می توان با افزودن گلابی ، آلو ، میخک یا دارچین به این دستور ، کمی اصلاح کرد.
مواد مورد نیاز:
- ریواس 1 کیلویی ؛
- 1 کیلوگرم سیب ؛
- 200 گرم شراب سفید ؛
- 150-250 گرم شکر؛
- 20 گرم هل؛
- 30 گرم کره.
آماده سازی:
ساقه های ریواس را پردازش و خرد می کنیم. سیب ها را پوست بگیرید و به برش های کوچک برش دهید. کره را در ماهیتابه ای عمیق و پهن ذوب کنید ، سپس سیب های خرد شده و ریواس را درون آن بریزید ، همه چیز را با شکر دانه ریز بپوشانید و حدود 7-10 دقیقه بپزید. در توده حاصل شراب بریزید و 10 دقیقه دیگر دم بکشید ، سپس گشنیز اضافه کنید. بعد ، باید مربا را کمی روی حرارت ملایم کنید تا همه مواد نرم شوند و مایع اضافی آن بخار شود. دسر تمام شده را در شیشه ها بسته بندی می کنیم و آن را جمع می کنیم.
