ماهی قرمز نمکی گزینه عالی صبحانه برای کل خانواده است. به خصوص اگر ماهی ماهی در خانه نمکی باشد خوشمزه است. معرفی یک دستورالعمل ساده برای ماهی قرمز نمک خشک.
لازم است
- - هر ماهی قرمز ؛
- - نمک؛
- - شکر دانه ریز؛
- - دانه های فلفل سیاه
- - برگ بو؛
- - لیمو؛
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی قرمز آماده کنید. برای انجام این کار ، آنرا یخ بزنید ، در صورت لزوم ، مقیاس ها را تمیز کنید ، سر و دم را برش دهید ، و همچنین باله ها را برش دهید.
گام 2
روده ماهی. برای انجام این کار ، باید شکم را با چاقو ببرید ، شیر و سایر قسمتهای داخلی را بیرون بیاورید. اگر خوش شانس باشید و در ماهی خاویار پیدا کنید ، می توانید آن را کنار بگذارید و جداگانه ترشی کنید.
مرحله 3
ماهی را فیله کنید. برای این کار ، از یک چاقوی تیز برای برش ماهی در امتداد پشته استفاده کنید ، سعی کنید آن را از وسط نصف کنید. برجستگی و سپس استخوان های باقی مانده را به آرامی با دستان خود بردارید.
مرحله 4
بقیه مواد را آماده کنید. نمک و شکر دانه ریز به نسبت زیر محاسبه می شود: 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری نمک برای 1 کیلوگرم ماهی قرمز استفاده می شود.
مرحله 5
فلفل سیاه را خرد کنید. می توانید از فلفل چرخ شده آماده استفاده کنید اما فلفل تازه آسیاب شده معطرتر خواهد بود برگ لور را خرد کنید. تمام مواد تشکیل دهنده فله را در یک ظرف ترکیب کرده و مخلوط کنید.
مرحله 6
ظرفی را برای نمک زدن آماده کنید. یک ظرف غذای کشیده و درب دار به خوبی کار می کند. فیله ماهی را به طور مساوی با مخلوط شکر و نمک رنده کنید ، در یک کاسه قرار دهید ، مخلوط را بین فیله منتقل کنید ، درب ظرف را ببندید.
مرحله 7
ابتدا بگذارید ماهی چند ساعت در یک مکان گرم بماند تا مخلوط نمک شروع به جذب آن کند. مقدار کمی مایع ظاهر می شود. سپس ماهی را داخل یخچال قرار دهید.
مرحله 8
در این فرم باید ظرف 1 روز ماهی شور شود. پس از آن ، شما باید ماهی را از یخچال خارج کنید ، آب نمک حاصل را تخلیه کنید.
مرحله 9
پوست را از فیله ماهی بردارید. انجام این کار کاملاً ساده است: پوست را با چاقو برداشته و به آرامی بکشید. بعد از یک روز نمک زدن ، به راحتی از بین می رود.
مرحله 10
در این مرحله از پخت ، فیله ماهی قرمز می تواند به صورت تکه های کامل باقی بماند ، یا می توانید آن را به قسمتهایی برش دهید ، مانند ساندویچ ها.
مرحله 11
آب لیمو را روی ماهی بریزید. لطفا توجه داشته باشید که دانه های لیمو نباید به ماهی وارد شوند ، زیرا باعث تلخی می شوند.
مرحله 12
2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی به ماهی اضافه کنید. برای چشیدن ، می توان آن را تصفیه کرد یا نه. یک روز دیگر در یخچال قرار دهید.
مرحله 13
ماهی قرمز را روی ساندویچ های نان خاکستری یا سفید ، همراه کره یا پنیر نرم سرو کنید.
