یادگیری نحوه پخت بیسکویت کار دشواری نیست. فقط دانستن چند ترفند مهم است. با تسلط بر رازهای ساخت بیسکویت کامل ، پخت آن مشکلی نخواهد داشت.
کیک اسفنجی برای دهه ها مورد علاقه بسیاری از شیرینی پزی ها بوده است. آنها از آن به عنوان پایه ای برای کیک ، شیرینی ، رول استفاده می کنند. خانم های خانه دار معمولی هم بیسکویت را دوست دارند اما همه نمی توانند آن را به طور کامل بپزند.
برای اینکه با شکست روبرو نشوید ، مهم است که با فن آوری ورز دادن و پخت خمیر آشنا شوید. در اینجا دام های زیادی وجود دارد.
ترفندهای بیسکویت
برای رسیدن به کیک اسفنجی بی عیب و نقص ، باید تخمها را کاملاً بزنید. شکوه و عظمت شاهکار آشپزی آینده به این بستگی خواهد داشت. شما همچنین باید توده تخم مرغ را به درستی وارد خمیر کرده و با رعایت رژیم دمایی مورد نیاز آن را بپزید.
بهتر است شکر را با بلورهای کوچک انتخاب کنید. زمان کمتری برای حل شدن آنها لازم است و تخم مرغ هایی با چنین شکر دانه ای سریعتر می کوبند.
ظرف پخت بیسکویت باید از قبل تهیه شود. همچنین مهم است که کوره را از قبل گرم کنید. به محض اینکه خمیر آماده شد ، باید سریع به قالب و برای پخت ارسال شود ، در غیر این صورت خمیر کمی می افتد و بیسکویت تمام شده کم می شود.
تهیه ظرف پخت
داخل ظرف پخت باید با کره چرب شود. قبل از این نیازی به ذوب شدن آن نیست ، زیرا هنگام تهیه خمیر ، بیشتر چربی ها به ته قالب تخلیه می شوند. پس از روغن زدن ظرف ، باید فرم را با آرد بپاشید - از دو طرف به پایین.
می توانید گزینه دیگری برای تهیه فرم انتخاب کنید. پایین آن با پوست پوشانده شده است.
اگر بیسکویت بالا نباشد
- خمیر،
- تخمها بدجوری کتک خورده اند ،
- درجه حرارت ناکافی در اجاق ،
- فر بیش از حد گرم شده
دستور کلاسیک بیسکویت
ده ها نوع خمیر بیسکویت شناخته شده است ، اما برای تسلط بر روند تهیه آنها ، باید با یک دستور العمل اساسی شروع کنید.
عناصر
- 4 تخم مرغ (بزرگ)
- 130 گرم آرد
- 0.5 قاشق چایخوری نشاسته
- 130 گرم شکر دانه ریز
- کره 40 گرم
دستورالعمل ساخت بیسکویت کلاسیک
-
آرد را با نشاسته مخلوط کرده و دو بار الک کنید.
تصویر - زرده ها را از سفیده جدا کنید. برای این کار بهتر است از تخم مرغ سرد شده استفاده کنید.
- زرده ها را با 65 گرم شکر دانه ریز مخلوط کنید. جرم را با حداکثر سرعت میکسر بزنید.
- سفیده ها را بزنید تا یک توده سفید ضخیم ایجاد شود.
-
شکر دانه ریز شده به پروتئین ها اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط سفید شود و درخشش براق پیدا کند.
تصویر - سفیده ها را با زرده ترکیب کرده و با کفگیر آشپزخانه به آرامی مخلوط کنید. توده باید یکدست شود.
- کره را ذوب کنید ، تا دمای اتاق سرد کنید و با احتیاط داخل توده تخم مرغ بریزید. کمی هم بزنید. در این دستور العمل ، شما می توانید بدون روغن کار کنید ، اما این است که به بیسکویت لطافت و رطوبت می بخشد.
-
آرد را با نشاسته به تخم مرغ ها اضافه کنید. لازم است به تدریج ، در قسمت های کوچک ریخته شود. به آرامی هم بزنید.
تصویر - خمیر را در قالب آماده قرار دهید. بیسکویت را در فر که از قبل با دمای 180-200 درجه گرم شده قرار دهید. در 20 دقیقه اول فر را باز نکنید. افت شدید دما به شما امکان تهیه کالاهای پخته شده کرکی را نمی دهد.
-
به محض اینکه اسلاید یکنواختی از رنگ قهوه ای طلایی روی کیک ظاهر شود ، آماده است. می توانید این کار را با خلال دندان بررسی کنید.
تصویر - بیسکویت فقط بعد از سرد شدن کامل از بین می رود.
- قبل از اشباع ، او باید حداقل 5 ساعت دراز بکشد.
بعد از اتمام صحیح تمام این مراحل ، بیسکویت مانند ابر خوشمزه و هوا می شود. پس از آن ، می توانید دستور العمل های پیچیده تری را تجربه کنید.
