هر کشور روش های سنتی و دلخواه خود را برای تهیه یک نوشیدنی قهوه دارد. روش شرقی تهیه قهوه ساده و موثر است. قهوه شرقی ، در غیر این صورت به ترکی قهوه نیز گفته می شود ، فقط یک روش تهیه نوشیدنی نیست ، بلکه نوعی تشریفات است.
لازم است
- - 50-60 گرم آب (یک فنجان کوچک قهوه) ؛
- - یک تکه قند ؛
- - 1 قاشق چای خوری پودر قهوه کامل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه قهوه ترک (شرقی) ، شما به یک ترک (یا سزوا) - یک قابلمه مخروطی کوچک با دسته بلند نیاز دارید. در نسخه کلاسیک ، ترک ها از مس ساخته شده و سپس از داخل قلع انداخته می شوند. در فروشگاه ها ، شما می توانید ترک ها را در اندازه های مختلف ، از انواع مواد - کوپرونیکل ، آلومینیوم ، مس ، فولاد ضد زنگ خریداری کنید. همه آنها مخروطی هستند اما شکل آنها متفاوت است و کیفیت نوشیدنی قهوه به اندازه و شکل ترکها بستگی دارد. انتخاب ترک آسان نیست ، اما قطعاً می توان گفت هرچه بزرگتر باشد ، بدتر نیز خواهد بود. بهتر است برای یک یا دو وعده از ترک ترک گردن باریک استفاده کنید ، نه بیشتر.
گام 2
برای تهیه قهوه شرقی ، به قهوه خیلی ریز آسیاب شده نیاز دارید. به عنوان مثال ، در ترکیه ، آسیاب های مخصوص برای این کار استفاده می شود. می توانید دانه های قهوه را در آسیاب قهوه برقی آسیاب کنید.
مرحله 3
شکر و قهوه را در یک ترک قرار داده و با آب پر کنید. روی حرارت کم و حرارت قرار دهید. در بسیاری از کشورهای شرق ، یک ترک را به راحتی روی ماسه داغ یا خاکستر داغ قرار می دهند.
مرحله 4
به محض بالا آمدن کف با "کلاه" ، ترک را از روی آتش بردارید. اطمینان حاصل کنید که کف "کلاه" روی سطح نوشیدنی حفظ شده باشد. قهوه باید داخل درب ترک پوشیده شود ، مانند آن در پوشیده شده است. فوم باعث بسته شدن باریک گلو وسایل آشپزی می شود و از فرار رایحه قهوه جلوگیری می کند.
مرحله 5
فرآیند گرمایش را دو بار دیگر و در مجموع سه گرمایش تکرار کنید. در نتیجه ، یک قهوه تارت ، قوی و بسیار معطر در ترک ایجاد می شود.
مرحله 6
شما باید در ترک ، قهوه را روی میز سرو کنید. کف را به مقدار کم در فنجان ها پخش کنید و سپس قهوه را اضافه کنید. چنین نوشیدنی فیلتر نمی شود و نه قند و نه قاشق روی میز سرو نمی شود. از این گذشته ، شکر قبلاً به قهوه اضافه شده است و هم زدن می تواند باعث بالا رفتن رسوب از کف فنجان شود.
