پلو نه تنها نماد مهمان نوازی شرقی است ، بلکه یکی از آن غذاهایی است که مردم آن را دوست دارند و می دانند چگونه در بسیاری از کشورها طبخ می کنند. پلو تنها دستور صحیح را ندارد - صدها مورد از آنها وجود دارد ، بسته به منطقه ، محصولات ، دلیل تهیه آن. به طوری که با وجود انواع متنوعی از پلو ، پلو باقی می ماند ، مهم است که این فن آوری را انتخاب کنید و از جمله موارد دیگر ، انتخاب برنج مناسب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای کسانی که می خواهند پلو را به عنوان یک غذای روزمره بپزند ، بدون اینکه فدای آن شوند ، کافی است به یاد داشته باشید که انواع دانه متوسط با دانه های شفاف قوی برای آن مناسب است. بسیار مهم است که در پلو ، تمام اجزای آن در فرنی مخلوط نشوند ، بنابراین ، نه یاس معطر ، نه محبوب تایلندی یا کراسنودار کار نخواهد کرد - این انواع برنج نرم هستند و به سرعت جوش می خورند. اما باسماتی مناسب است ، خصوصاً اگر از AOE ، مکزیک یا اسپانیا صادر و آورده شود.
گام 2
هنگام خرید برنج از فروشگاه ، بسته بندی شفاف را انتخاب کنید. آنها نشان می دهند که آیا قطعاتی در بین دانه ها وجود دارد که زودتر جوشانده و بنابراین طعم ظرف را خراب می کنند ، یا اینکه تعداد زیادی دانه مات سفید یا زرد در داخل وجود دارد. هم افراد و هم دیگران در مورد کیفیت پایین محصول صحبت می کنند. برنج مورد نظر شما ، با همان اندازه دانه های بلند و کشیده ، هر کدام مانند شیشه مات است.
مرحله 3
اگر فرصت دارید قبل از خرید برنج را در دستان خود بگیرید ، سعی کنید آن را محکم در یک مشت فشرده کنید. برنج مورد نیاز شما خرد نمی شود ، اما می شکند ، در حالی که نه همه ، بلکه فقط چند دانه است.
مرحله 4
کسانی که در مورد پلو جدی ترند برای تهیه برنج به بازار می روند. در آنجاست که می توانید "صحیح ترین" انواع - dev-ziru ، dastar-saryk و lazar را بخرید. لازار یا لاجورد برنج نشاسته ای خورزم است. در حین پخت و پز به اندازه انواع دیگر افزایش نمی یابد ، اما جوش هم نمی خورد. کارشناسان این برنج را برای بخارا ، سمرقند ، تاشکند و البته خوارزم پلو توصیه می کنند.
مرحله 5
Dev-zira در انواع و کیفیت های مختلفی وجود دارد. اینها دانه های آجری ظریف ، ضخیم ، کشیده و با نوار قرمز یا قهوه ای هستند. اما انواع مختلف می توانند از رنگ های مختلف ، سفید ، خاکستری مروارید یا کرم تا قهوه ای غنی باشند. اگر شما یک متخصص نیستید ، با انواع "راه راه" صورتی همراه باشید. یک dev-zira واقعی نسبت به سایر انواع سنگین تر است و اگر به تعداد انگشتان دست فشرده شود ، دانه های سخت آن را خرد می کنند. در بازار ، برنج به صورت پودر برنج به فروش می رسد. حتماً آن را از دانه پاک کنید و ببینید که دانه چقدر همگن است.
مرحله 6
دستار ساریک "پادشاه" فرغانا پلو است. این برنج دودی کهنه و تخمیر شده است ، خرید یک موفقیت بزرگ است. بوی خاصی قابل درک دارد و بسیار سخت است.
