جوانه گندم بسیار مفید است زیرا حاوی مقدار زیادی مواد مغذی و ویتامین است. چگونه بذر گندم را بدون استفاده از جوانه زنی مخصوص جوانه زده و چگونه از نهال گندم استفاده کنیم؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
آنزیم ها آنزیم های خاصی هستند که برای یک فرآیند هضم با کیفیت لازم هستند. دانه های گندم حاوی مقدار زیادی آنزیم هستند که در هنگام جوانه زدن دانه ها فعال می شوند.
بدن انسان خود قادر به آنزیم سازی است ، اما آنزیم هایی که فرد می تواند با غذا دریافت کند ، در فرآیندهای مختلف بیولوژیکی نقش مهمی دارند. آنزیم ها نه تنها در گندم ، بلکه در سایر غذاهای خام نیز یافت می شوند. این مواد در صورت حرارت دادن بالاتر از 45 درجه سانتیگراد فرار می شوند.
گام 2
وقتی دانه های گندم شروع به جوانه زدن می کنند ، میزان مواد مغذی موجود در آنها افزایش می یابد ، همچنین فعالیت بیولوژیکی آنزیم های موجود در دانه ها نیز افزایش می یابد. مواد مغذی موجود در دانه های گندم کدامند؟
اول از همه ، اینها ویتامین ها هستند: PP ، C ، E ، ویتامین های گروه B (ویتامین های B1 ، B2 و B6).
ویتامین PP نقش مهمی در روند حیاتی بدن دارد ، از جمله در تولید هورمون ها نقش دارد. بنابراین ، کمبود این ویتامین می تواند منجر به اختلال جدی در سیستم غدد درون ریز شود. همچنین ، ویتامین PP برای عملکرد طبیعی سیستم های قلبی عروقی و گوارشی ضروری است.
ویتامین C ، همانطور که تقریباً همه افراد از کودکی می دانند ، بر عملکرد سیستم ایمنی بدن ، تقویت خواص محافظتی بدن ، افزایش مقاومت در برابر میکروب ها و ویروس های مختلف تأثیر می گذارد. همچنین ، ویتامین C در تشکیل بافت عضلانی نقش دارد. با کمبود این عنصر در بدن ، پروتئین سنتز شده عملاً جذب نمی شود ، بنابراین در واقع عضلات بدون مواد ساختمانی باقی می مانند. علاوه بر این ، ویتامین C را می توان یک ویتامین زیبایی نامید ، زیرا این شخص است که مسئول وضعیت پوست ، زیبایی ، درخشندگی و تحریک تولید کلاژن است.
ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است ، به این معنی که روند پیری در بدن را کند می کند. ویتامین E همچنین بر عملکرد سیستم تولید مثل تأثیر می گذارد ، در روند تشکیل عضلات و بازسازی سلول های پوست شرکت می کند.
همچنین ، دانه های گندم حاوی منیزیم و پتاسیم هستند که وظیفه عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی را بر عهده دارند.
زمانی که طول نهال های گندم به 1-2 میلی متر می رسد ، محتوای ویتامین ها ، عناصر میکرو و اسیدهای آمینه در دانه گندم 10-50 برابر افزایش می یابد.
مرحله 3
چگونه می توان گندم را در خانه و بدون استفاده از جوانه زن مخصوص جوانه زد؟ ساده است. در بازار ، شما باید دانه گندمی را خریداری کنید که حداقل پردازش (بدون پوست یا له شده) انجام شده باشد. اگر هدف فقط مصرف جوانه های بلند باشد ، می توان دانه های تصفیه نشده را جوانه زد. اگر قصد دارید تمام دانه ها را با جوانه های کوچک بخورید ، پس باید دانه های تصفیه شده را انتخاب کنید. به طور طبیعی ، غلات نباید با بخار یا مواد شیمیایی تصفیه شوند.
دانه را بشویید ، آن را در یک لایه سانتی متر در یک ظرف شیشه ای کوچک قرار دهید ، آن را با آب پر کنید تا کمی دانه ها را بپوشاند. می توانید ظرف را با گاز یا فویل بپوشانید ، که در آن اغلب سوراخ هایی ایجاد می شود. بعد از 12 - 24 ساعت آب را تخلیه کنید. در آن زمان ، دانه ها از آب اشباع شده و متورم می شوند. آن را با دقت بشویید. ظرف را با آب تمیز بشویید.
دوباره دانه ها را درون ظرف بریزید. نیازی به افزودن آب نیست. دوباره با گاز (یا فویل) بپوشانید. اولین نهال ظرف 1-2 روز ظاهر می شود. در این حالت می توان دانه ها را با کرک سبک پوشاند. نگران نباشید ، طبیعی است
روند.
مرحله 4
جوانه های گندم را می توان خرد کرده و برای تهیه نان استفاده کرد.برای انجام این کار ، کیک پس از تهیه آب سبزیجات را با دانه های جوانه زده آسیاب شده مخلوط کنید ، کمی نمک دریا ، هر گیاه خشک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، مزه را در یک لایه نازک ، تا 0.5 سانتی متر ، روی یک بشقاب یا دستگاه خشک کن قرار دهید ورق بزنید و حدود 7 تا 10 ساعت در آفتاب یا خشک کن خشک کنید. این نان برای متخصصان مواد غذایی خام مناسب است.
جوانه های گندم ، همراه با غلات کامل ، می توانند به سالاد و غلات اضافه شوند.
وقتی جوانه های گندم به 10-12 سانتی متر ارتفاع می رسند ، آنها را خرد کرده و به صورت آب میوه خرد می کنند ، اصطلاحاً گیاه علف خوار است که می توان آن را اکسیر سلامتی و جوانی نامید. برای جوانه زنی برای این منظور می توانید از دانه های تصفیه نشده استفاده کنید.
