کاپلین از خانواده بویایی است. این ماهی کوچک دریایی دارای گوشت چرب خوشمزه است. کپلین به سرعت آماده می شود ، به پیش پردازش خاصی نیاز ندارد و از آن ظروف تهیه می شود - انگشتان خود را لیس می زنید! کاپلین سرخ شده با انواع سالاد سبزیجات و غذاهای فرعی به خوبی مطابقت دارد.
یک دستورالعمل ساده برای کپلین سرخ شده
برای سرخ کردن کاپلین در ماهی تابه در روغن نباتی ، به مواد بسیار کمی نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم کپلین ؛
- آرد گندم؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
لازم نیست قبل از پختن کپلین پوست کنده و روده شود. اگرچه ممکن است ماهی بدون روده کمی تلخ باشد ، اما به طور معمول ، این طعم کلی غذا را تحت تأثیر قرار نمی دهد.
اگر کپلین منجمد خریداری شد ، آن را قبل از پخت آب کنید. برای این کار ، ماهی را یک شب در قفسه پایین یخچال قرار دهید. سپس ماهی را زیر آب روان بشویید ، به یک حوله کاغذی منتقل کنید و کمی خشک کنید. آرد گندم و نمک را در یک کاسه هم بزنید ، کپلین را با دقت در این مخلوط بغلتانید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کرده و ماهی را از هر دو طرف سرخ کنید (حدود 3-5 دقیقه) تا ترد و قهوه ای طلایی شود. کپلین کامل را به یک بشقاب منتقل کرده و ماهی را با گیاهان ریز خرد شده و سبزیجات تازه یا ترشی تزئین کنید.
کاپلین نان دار بسیار خوشمزه است. برای او شما نیاز دارید:
- 500 گرم کپلین ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- پودرهای سوخاری؛
- لیمو؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
کپلین را آب کنید ، کمی نمک و فلفل بزنید. برای از بین بردن بوی ماهی ، آب لیموترش را که تازه فشرده شده ، کپلین را بپاشید و بگذارید ماهی کمی ترش شود. سپس در یک ظرف جداگانه 2 تخم مرغ را خوب بزنید. پس از آن ، هر ماهی را در تخم مرغ زده شده فرو کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. کاپلین آماده را در ماهی تابه با روغن نباتی گرم شده قرار داده و از دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای پخت ماهی 10 دقیقه بیشتر لازم نیست. سپس آن را به یک بشقاب منتقل کنید ، سیب زمینی یا سبزیجات له شده را به عنوان یک ظرف فر سرو کنید.
طرز سرخ کردن کاپلین در خمیر
برای سرخ کردن کپلین در خمیر به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500-600 گرم کپلین ؛
- 1 لیوان آرد گندم ؛
- 1 لیوان شیر ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن زیتون؛
- 2 قاشق غذاخوری من کره
- روغن آفتابگردان؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- زنجبیل زمینی؛
- 6٪ سرکه سفره.
قبل از سرو ، توصیه می شود کپلین پخته شده در خمیر را با کره ذوب شده ریخته و گیاهان ریز خرد شده را بپاشید
کپلین را یخ زده ، بشویید ، سر و روده را برش دهید. نمک ، فلفل و زنجبیل آسیاب شده را ترکیب کنید. با مخلوط کپلین بپاشید. ماهی را با سرکه بپاشید ، روغن زیتون بپاشید ، خوب مخلوط کنید و کپلین را به مدت 30 دقیقه در یک مکان سرد قرار دهید تا ترش شود. در این زمان خمیر را آماده کنید. برای این کار سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده را با همزن بزنید تا کف آن غلیظ شود. زرده ها را به شیر سرد اضافه کنید ، آرد ، نمک را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس سفیده های زده شده را با احتیاط داخل توده آماده شده بریزید و با قاشق به آرامی هم بزنید. کاپلین ترشی را در خمیر آغشته کرده و از دو طرف آن را در یک تابه در مقدار زیادی روغن آفتابگردان یا ذرت داغ سرخ کنید. ماهی تمام شده را روی حوله کاغذی قرار دهید. این کار برای از بین بردن روغن اضافی انجام می شود.
