طرز تهیه پایک در فویل

فهرست مطالب:

طرز تهیه پایک در فویل
طرز تهیه پایک در فویل

تصویری: طرز تهیه پایک در فویل

تصویری: طرز تهیه پایک در فویل
تصویری: Lamb Chops Kabab In Oven، (کباب شیشلیک گوسفند در داش ( فر Kabab Shishlik Kebab 2024, مارس
Anonim

اگر می خواهید خانواده خود را با یک شام سالم و خوشمزه خشنود کنید - پایک پخته شده را داخل فویل بپزید. پخت و پز ماهی در فر کاملاً ساده است ، به نظر می رسد بسیار لطیف و آبدار است. علاوه بر این ، ماهی پخته شده تعداد زیادی از خواص مفید و ویتامین هایی را که برای بدن بسیار ضروری هستند ، حفظ می کند.

طرز تهیه پایک در فویل
طرز تهیه پایک در فویل

لازم است

  • - پیکه ؛
  • - لیمو؛
  • - سبزها
  • - سیب زمینیها؛
  • - هویج و پیاز ؛
  • - برنج؛
  • - شامپینیون ؛
  • - نان سفید؛
  • - خامه ترش؛
  • - یک تخم مرغ؛
  • - شراب سفید خشک ؛
  • - نمک ، فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات.

دستورالعمل ها

مرحله 1

ظرافت های پختن پایک در فویل

هر ماهی از جمله پایک ، اگر تازه باشد طعم بهتری خواهد داشت ، بنابراین بهتر است از لاشه یخ زده استفاده نکنید. هنگام انتخاب پایک ، توجه داشته باشید که آبشش های آن روشن است ، اما بدون خون ، چشم ها تمیز هستند و بوی آن تازه است. اگر ماهی خریداری شده بوی گل می دهد ، اما در غیر این صورت تازه به نظر می رسد ، مهم نیست - فقط لاشه پوست کنده ، روده و شسته شده را به مدت یک ساعت در شیر خیس کنید.

تصویر
تصویر

گام 2

گوشت پایک رژیم غذایی ، سالم و بسیار لطیف محسوب می شود و بنابراین به عملیات حرارتی طولانی مدت نیاز ندارد. بنابراین ، ماهی های قطعه قطعه شده در فویل باید بیش از 25 دقیقه پخته شوند ، و یک لاشه کامل - از 45 تا 60 دقیقه ، بسته به اندازه آن پخته می شود.

مرحله 3

سبزیجات و سبزیجات به هر شکلی که به عنوان یک غذای جانبی برای پایک های فر پخته شده مناسب باشند: خورشتی ، پخته شده ، تازه. گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، سیب زمینی ، قارچ ، هویج - همه اینها را می توان بلافاصله با پایک درست کرد ، در فویل پیچید. با چنین سیب زمینی له شده ماهی و برنج آب پز به خوبی هماهنگ خواهد شد.

مرحله 4

پایک کامل پخته شده

پایک را به خوبی بشویید ، آن را از مقیاس ، داخل حفره تمیز کنید. آبشش ها را ببرید تا گوشت بعد طعم تلخی نداشته باشد. ماهی را با نمک ، فلفل و ادویه جات مالش دهید. در خارج ، با کمی خامه ترش مسواک بزنید. لیمو ، گیاهان (شوید ، جعفری ، گشنیز) را خرد کرده و پیک را با این مخلوط پر کنید. یک ورق پخت تهیه کنید ، فویل را که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. ماهی را با احتیاط روی فویل قرار دهید ، روی آن را حلقه های حلقه شده گوجه فرنگی و پیاز قرار دهید ، فویل را با دقت رول کنید تا در حین پخت ، آب از آن خارج نشود. در فر از قبل گرم شده تا دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. پیک را حدود 20-25 دقیقه در فویل سرپوشیده بپزید ، سپس فویل را با دقت باز کنید ، اما به این ترتیب که آب آن نشت نکند و بگذارید 15 دقیقه دیگر پخته شود. یک ظرف تخت بزرگ و تزئین با سبزیجات ، سبزیجات و زیتون تازه.

مرحله 5

پایک با سبزیجات در سس خامه ترش

فیله ماهی را به قطعات بزرگ بریزید ، در نمک ، فلفل و شراب سفید از قبل مارینیت کنید - 100 میلی لیتر شراب برای 500 گرم محصول کافی است. در حالی که پایک خیس می شود ، فلفل دلمه ای ها را پوست بگیرید و همراه با قارچ ، هویج و پیاز به صورت ورقه های کوچک برش دهید. سه ماده آخر را کمی در کره بجوشانید ، یک قاشق آرد به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید ، در یک لیوان خامه ترش و کمی آرد بریزید. وقتی سس جوش آمد ، آن را از اجاق گاز خارج کنید. برش های فلفل را روی ورقه های فویل ، نمک پخش کنید ، تکه های ماهی را روی آن قرار دهید و همه چیز را با سس خامه ترش با سبزیجات بریزید. فویل را بپیچید ، آن را روی یک ظرف پخت قرار داده و در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده بیش از نیم ساعت بپزید. ظرف آماده را روی بشقاب ها قرار دهید ، با شراب سفید سرو کنید.

تصویر
تصویر

مرحله 6

پایک در آستین

برای تهیه این غذا از لاشه کامل ، تمیز و شسته شده قبلی استفاده کنید. سر را ببرید ، پوست را با چاقوی تیز از ماهی جدا کنید ، به سمت دم حرکت کنید. از نوشتن خودداری کنید ، تا اشک نریزد. فیله باقیمانده را از برجستگی جدا کرده ، تمام استخوان های کوچک را برداشته و به قطعات برش دهید. پیازها را با هویج در روغن زیتون سرخ کرده ، در دمای محیط خنک کنید و سپس آنها را با فیله ماهی خرد کنید. گوشت چرخ کرده حاصل را با یک تخم مرغ خام ، نان سفید آغشته به آب یا شیر ، نمک و فلفل سیاه ، گیاهان ریز خرد شده مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، کمی آب بریزید تا مخلوط آبدارتر شود.با آن روی پوست ماهی شروع کنید ، اما این کار را با دقت انجام دهید تا پاره نشود. در نتیجه ، پوست نباید خیلی سفت باشد. همه چیز را با خامه ترش روغن کنید ، کمی نمک به آن اضافه کنید و در یک ورق فویل بپیچید. به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فویل را باز کنید ، دما را روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا پوسته آن قهوه ای شود. پایک پر شده آماده را به ظرف تزئین شده با گیاهان منتقل کرده و با گوه های لیمو سرو کنید.

تصویر
تصویر

مرحله 7

پایک پر شده با برنج و قارچ

پایک که قبلاً تمیز شده را بشویید ، آن را روی یک دستمال خشک کنید ، با نمک ، فلفل سیاه مالش دهید ، رازیانه یا گل محمدی بپاشید تا مزه دار شود. آن را به همراه یک نیم لیمو به یک تکه فویل و آب میوه مناسب منتقل کنید. ترک کنید تا مارینا شود. در همین حال ، برنج وحشی یا معمولی را در آب نمک بجوشانید تا نیمه پخته شود. پیاز و چند قارچ را ریز خرد کنید. به مدت 15 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید. برنج را آبکش کرده ، آبکشی کرده و با سبزیجات ترکیب کنید. با مخلوط آماده پایک شروع کنید ، فویل را محکم بپیچید و به مدت 35-40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. ماهی تمام شده را به قسمتهای مختلف برش دهید ، در بشقاب بگذارید و با گیاهان تزئین کنید.

مرحله 8

پایک با سیب زمینی پخته شده

برای تهیه یک ظرف غذای فوری ، ماهی را به همراه سیب زمینی بپزید. پیکه را که از قبل پردازش کرده اید ، به 3-4 قطعه برش دهید ، سر و دم را ببرید - آنها برای این غذا مفید نخواهند بود. آنها را در یک فنجان عمیق ، نمک قرار دهید ، فلفل سیاه و گیاهان مورد علاقه خود را بپاشید ، با 2 قاشق غذاخوری بپوشانید. قاشق غذاخوری خامه ترش و 1 قاشق چای خوری خردل روسی ، بگذارید تا مخلوط شود. در این فاصله ، چند غده سیب زمینی را پوست بگیرید و آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید تا بتوانند با پایک بپزند. 1/3 سیب زمینی را روی یک ورق فویل قرار دهید ، نمک اضافه کنید ، یک تکه پایک را در سس قرار دهید ، یک شاخه گل رز را روی آن بپیچید ، بپیچید ، اما به طوری که فویل به خوبی مناسب نباشد. همین کار را با بقیه مواد انجام دهید ، هر قطعه را در فویل جداگانه بپیچید. همه چیز را روی ظرف پخت پهن کرده و در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید. اگر می خواهید پایک قهوه ای بگیرید ، 10 دقیقه قبل از پایان فویل را باز کنید. ماهی تمام شده را با شوید تزئین کنید.

توصیه شده: