اغلب ، گوشت گاو پخته شده بسیار سخت است. برای جلوگیری از این اتفاق توصیه می شود که گوشت گاو را از قبل مارینیت کنید. ماریناد نه تنها گوشت را نرم می کند ، بلکه عطر و طعم غنی تری به آن می دهد. انتخاب طرز تهیه گوشت گاو به آنچه دقیقاً می خواهید بپزید بستگی دارد.
دستورالعمل ها
بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند که گوشت گاو کامل را در فر بپزند. این ظرف نیاز به ایستادن طولانی در کنار اجاق گاز ندارد ، بنابراین می توانید خود را به حداقل تلاش محدود کنید. ساده ترین ماریناد رست بیف مخلوطی از مقدار مساوی روغن زیتون و آب لیمو است.
گوشت را با این مخلوط 3-4 ساعت قبل از فلفل قرمز ، گشنیز ، ریحان مالش دهید. توصیه می شود نمک به ماریناد اضافه نکنید تا آب آن از گوشت خارج نشود. بهتر است گوشت را قبل از ارسال به فر نمک بزنید.
ریز ریز گوشت گاو نیز یک غذای محبوب است. با مخلوط کردن سس سویا و سیر فشرده می توانید یک ماریناد خرد شده خوشمزه و خوش طعم درست کنید. ادویه های مورد علاقه خود را به ماریناد اضافه کنید. نیازی به افزودن نمک نیست زیرا سس سویا کاملاً نمکی است.
خرد کردن ها را در یک کاسه عمیق قرار داده و روی آن را با ماریناد قرار دهید. اگر وقت دارید ، گوشت را حدود 3 ساعت در ماریناد خیس کنید. اما به طور کلی ، حدود یک ساعت بعد از اینکه آنها را خرد کردید ، می توانید سرخ کنید. معمولاً گوشت گاو در این مدت زمان کافی برای خیساندن در ماریناد را دارد.
محبوب ترین غذای بسیاری از روس ها که می توان از گوشت تهیه کرد ، البته شالی است. از گوشت خوک یا مرغ اغلب برای تهیه آن استفاده می شود ، گرچه کباب گوشت گاو نیز غیر معمول نیست.
ماریناد کباب گوشت گاو را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. به عنوان مثال ، مارینینگ گوشت گاو در شراب ، کفیر یا آب گوجه فرنگی معمول است.
ولی. تکه های گوشت گاو را در یک ظرف سرامیکی ، مینا یا شیشه ای عمیق قرار دهید. گوشت را با نمک و ادویه جات ترشی جات کنید. فلفل قرمز و سیاه ، گشنیز ، رزماری ، زنجبیل ، برگ بو ، میخک ، ریحان و خردل برای مارینینگ گوشت گاو مناسب هستند.
ب پیاز را به نصف حلقه برش داده و به گوشت اضافه کنید. گوشت گاو را با پیاز با دست به یاد داشته باشید تا پیازها آب آن را بیرون دهند. همچنین می توانید سیر رنده شده روی رنده درشت را به گوشت اضافه کنید.
از جانب. اگر تصمیم دارید گوشت گاو را در شراب مارینا کنید ، روی کباب را با شراب قرمز یا سفید به میزان 1 لیوان شراب به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت بریزید. می توانید 1 قاشق چای خوری شکر به یک لیوان شراب اضافه کنید.
د ماریناد گوشت گاو از کفیر به میزان 0.5 لیوان کفیر و 0.5 لیوان آب معدنی به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت تهیه می شود. می توانید بدون آب معدنی این کار را انجام دهید و فقط کفیر گوشت اضافه کنید (1 لیوان کفیر به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت).
ه برای مارینینگ گوشت گاو در آب گوجه فرنگی ، می توانید از آب گوجه فرنگی خالص یا رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب استفاده کنید. مقدار آب به همان روش - 1 لیوان در هر 1 کیلوگرم گوشت محاسبه می شود.
f بعد از اینکه ماریناد را ریختید ، کباب را کاملاً هم بزنید ، ظرف را با درب ببندید و بگذارید گوشت به مدت 4 تا 3 ساعت مایع شود.
