بسیاری از بازدیدکنندگان کافه ها و رستوران ها ، علاوه بر غذای اصلی ، مطمئناً خود را با یک دسر شیرین دلگرم می کنند. و برخی از دندان های شیرین حتی برای دلگرمی با برخی از دسرهای لوکس ایتالیایی جدید همراه با یک فنجان بزرگ قهوه به رستوران می آیند.
امروزه حدود 300 شرکت مختلف در زمینه تولید محصولات قنادی در پایتخت فعالیت دارند. حداقل صد شرکت دیگر در حومه شهر مستقر هستند و محصولات خود را به پایتخت می آورند. اینجا رقابت شدیدی وجود دارد. کیک و شیرینی یک تجارت پیچیده است که برای خرید تجهیزات تخصصی ، مواد اولیه و دوره های پرداخت و ارتقا for آشپزها به سرمایه گذاری زیادی نیاز دارد. هر سال ، حداقل چند شرکت کوچک به طور پیوسته در حال تعطیل شدن هستند ، و قادر به مقاومت در برابر شرایط سخت رقابت و نیازهای مداوم در حال رشد کیفیت محصولات از سوی مقامات کنترل نیستند.
صرف نظر از اینکه از چه تاسیس استقرار داشته باشید ، برای افتتاح یک صنعت شیرینی سازی ، به ثبت نام ، گواهی پرداخت کننده و قرارداد اجاره نیاز دارید. برای یک کافه کوچک ، صلاحیت های یک شیرینی پزی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. یک آشپز خوب در کاری که انجام می دهد تبحر دارد. او باید از كل فن آوری تولید تا كوچكترین ظرافت ها آگاه باشد و همچنین به راحتی خود را به سمت عرضه محصولات جدید سوق دهد.
این را به این واقعیت اضافه کنید که تجارت "شیرین" معمولاً فصلی است. به عنوان مثال ، در تابستان کاهش پیدا می کند ، مگر اینکه در مورد بستنی صحبت کنیم ، اما برای تعطیلات زمستانی رونق دارد.
با توجه به تعداد قابل توجهی از مشکلات مرتبط با تجارت رستوران ، بسیاری از رستوران داران این سال را دارند: آیا ارزش استخدام آشپز قنادی را جداگانه دارد؟ همه اینها به تخصص تاسیس شما بستگی دارد. به عنوان مثال ، در میله های استیک ، بازدیدکنندگان قبل از هر چیز به دنبال غذای امضا هستند - استیک گوشت گاو سرخ شده. همین را می توان در مورد کافه ، جایی که غذای اصلی سوشی و غذاهای دریایی است ، گفت. به عنوان یک قاعده ، رستوران داران در چنین مراکز پیچیده ای در منو نیستند و گزینه های مختلفی را برای دسرهای ساده مانند تیرامیسو و کیک های پنیری ارائه می دهند ، که حتی یک آشپز معمولی به راحتی می تواند آنها را تهیه کند.
گفتگوی دیگر در مورد کافی شاپ ها است ، جایی که شیرینی یک ویژگی طبیعی است. به هر حال ، امروز برخی از قهوه خانه های زنجیره ای بزرگ فریب خورده اند ، آنها مغازه ای برای پخت محصولات قنادی باز می کنند و سپس آن را به راحتی به قهوه خانه ها تحویل می دهند. برای اینکه همه چیز را پس نگیرید ، در شب قیمت ها تقریباً به نصف کاهش می یابد.
اگر یک ضیافت بزرگ سفارش داده اید ، یک نوع دعوت از یک آشپز وجود دارد. امروزه عمل ترک یک تیم از آشپزهای حرفه ای کاملاً معمول است که می توان خدمات آنها را سفارش داد ، به عنوان مثال برای عصر. با این حال ، بیشتر اوقات ، کافه هایی که توانایی استخدام یک آشپز حرفه ای را ندارند ترجیح می دهند محصولات قنادی را از تامین کنندگان سفارش دهند. امروزه شیرینی های خارجی در بین بازدید کنندگان بسیار محبوب هستند: پای توت ، کلوچه ، کاپ کیک و پاناکوتای ایتالیایی. اگر از یک فناوری خاص پیروی کنید ، همه این محصولات بدون مشکل قابل حمل هستند. نکته اصلی این است که یک منبع قابل اعتماد انتخاب کنید که از محصولات طبیعی تازه شیرینی تولید کند.
این نکته نیز قابل توجه است که دسرهای حاوی محصولات لبنی ، اگر خود به خود پخته شوند ، به سرعت خراب می شوند. محصولات تمام شده عمر بسیار بیشتری دارند. به همین دلیل است که می توانید دسرهای خشک را در رستوران بپزید ، و بقیه را به صورت آماده بیاورید. توصیه می شود خرید محصولات تمام شده تنها درصورتی باشد که فرصتی برای ایجاد تحویل بدون وقفه کالا وجود داشته باشد و یا محوطه ای که اجاره می کنید بسیار گران است تا بتوانید در آن فروشگاه شیرینی فروشی ایجاد کنید.
