کباب شیش را می توان از محصولات مختلفی تهیه کرد - گوشت بره ، گوشت خوک ، فیله گوشت گاو ، مرغ و حتی گاهی ماهی. با این حال ، هر محصولی را برای پخت و پز انتخاب کنید ، ابتدا باید گوشت یا تفاله ماهی بریده شود و فقط پس از آن شروع به پخت و پز کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرحله اولیه تهیه کباب ، برش گوشت و سبزیجات برای ماریناد نیست - اول از همه ، شما باید گوشت را انتخاب و خریداری کنید. به یاد داشته باشید که کیفیت فقط باید سرد شود و به هیچ وجه منجمد نشود و برای خرید مستقیم محصول از یک ویترین زیبا عجله نکنید.
گام 2
به محض خرید تفاله بره یا گوشت خوک ، آن را زیر آب روان بشویید. سپس خود را برای تراشیدن گوشت آماده کنید. یک تخته چوبی بزرگ با شیاری پیدا کنید که به شما اجازه می دهد آب گوشت هنگام برش آن روان شود. تخته را با آب سرد بشویید تا از جذب شیره مواد چوبی جلوگیری کند. اگر یکی ندارید ، از یک تخته یا بشقاب سرو معمولی استفاده کنید.
مرحله 3
از دستگاهی استفاده کنید که برای برش گوشت طراحی شده است. در این صورت چاقوی بزرگی خواهد بود. یک تکه گوشت خریداری شده را روی تخته برش قرار دهید و شروع به کنده کاری کنید ، تکه هایی از اندازه ، شکل و ضخامت مشخص را از طریق دانه برش دهید.
مرحله 4
اگر از نان کمر یا ژامبون گوشت بره برای پخت کباب استفاده می کنید ، سپس هر کدام را به قطعات 30 گرم برش دهید. در همان زمان ، به خاطر داشته باشید که حدود 5-6 قطعه بره برای یک وعده استفاده می شود. اگر در کارس کباب می پزید ، گوشت بره را به قطعات مستطیل شکل با ضخامت زیاد برش دهید. گوشت گوسفندی برای پخت و پز ، مطمئن شوید که استخوان ها را از همه قطعات برداشته و سپس گوشت را به قسمت های مختلف برش دهید.
مرحله 5
اگر می خواهید سیخ گوشت خوک بپزید ، از ژامبون یا از پشت به قطعات بزرگ بریزید. و سعی کنید قطعات مستطیلی به وزن حدود 30 گرم و ضخامت 50 میلی متر تا 80 میلی متر بدست آورید ، اگر از گردن گوشت خوک تازه برای کباب پز استفاده می کنید ، آن را کاملا آبکشی کرده و به قطعات حدود 3 سانتی متر در 3 سانتی متر برش دهید.
