موارد زیادی مسمومیت با گوشت بی کیفیت وجود دارد. برای جلوگیری از این امر ، باید در خرید محصولات فاسدشدن محتاط باشید و از در نظر گرفتن محصول دریغ نکنید. شناسایی یک محصول تازه کاملاً ساده است ؛ از نظر رنگ ، بو و تراکم با کالای خراب متفاوت است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مطمئن ترین راه برای تعیین شادابی گوشت ، فشار دادن آن با لمس انگشت است. اگر پس از آن سطح به سرعت به شکل قبلی خود بازگشت ، گوشت تازه است. گوشت پس از طولانی خوابیدن در دمای اتاق یا سرد شدن ، به دلیل شل شدن الیاف ، ساختار متراکم خود را از دست می دهد. گوشت کهنه پس از فشار دیگر به شکل اولیه خود برنمی گردد.
گام 2
رنگ گوشت می تواند از قرمز روشن تا مارون باشد ، این پارامتر به سن حیوان بستگی دارد. اما گوشت تازه نباید لکه های تیره گسترده ای داشته باشد ، این مواد زمانی ظاهر می شوند که محصول بیش از 24 ساعت در دمای اتاق باقی بماند. البته ، ممکن است رگه هایی تیره در سطح گوشت وجود داشته باشد ، اغلب آنها در نتیجه انتشار ید از الیاف تشکیل می شوند - این برای سلامتی خطرناک نیست. از خرید گوشتی که رنگ آن مایل به سبز است خودداری کنید. اگرچه فروشندگان ادعا می کنند که هنگام قرار گرفتن در معرض اکسیژن اکسید می شود ، اما اینگونه نیست.
مرحله 3
قضاوت گوشت بر اساس رنگ چربی غیرممکن است ، می تواند کاملاً روشن یا تیره باشد. اما رنگ آن در هیچ موردی نباید زرد روشن یا قهوه ای باشد. اگر گوشتی با این رنگ چربی مشاهده کردید ، حیوان ممکن است بیمار باشد. نباید رطوبت روی سطح چربی باشد.
مرحله 4
گوشت تازه لمس آن کمی مرطوب و نرم است. اگر یک برش کوچک بزنید و فشار دهید ، باید یک آب قرمز مایل به قرمز شفاف از آن خارج شود. گوشت کهنه آب ابری دارد ، سطح آن می تواند به طور کامل خشک باشد ، یا بیش از حد مرطوب و بسیار چسبناک باشد.
مرحله 5
بوی گوشت با کیفیت باید دلپذیر باشد ، گاهی اوقات با کمی عطر شیر. اگر رایحه نت های ناخوشایندی داشته باشد ، می توان نتیجه گرفت که گوشت خراب است.
سعی کنید فقط گوشتی را که دوست دارید از نظر رنگ ، بو و مشکوک باشد خریداری کنید. هنگام انتخاب گوشت ، بهتر است آن را ایمن بازی کنید تا مسمومیت شدید.
