روش ساده ای مانند جوشاندن میگوهای تازه گاهی اوقات م workثر نیست. میگوها طعم خود را از دست می دهند ، سخت می شوند و با هیچ سس یا چاشنی نمی توانند آنها را نجات دهند. در واقع ، برای بدست آوردن یک محصول خوش طعم کافی است فقط از سه قانون اساسی پیروی کنید.
لازم است
- - ماهی تابه؛
- - آب یا آبجو ؛
- - ادویه ها؛
- - یک کاسه آب یخ با یخ ؛
- - چاق کننده
دستورالعمل ها
مرحله 1
همیشه میگوها را فقط در آب جوش غوطه ور کنید! یک کیلوگرم میگو پوست کنده به دو لیتر مایع نیاز دارد. میگو را می توانید در آب نمک بپزید ، می توانید به هر لیتر آب ½ آبلیمو یا آهک اضافه کنید. آب مرکبات با بوی شدید ماهی مقابله خواهد کرد. همچنین اگر کمی میگوی شیرین می خواهید ، می توانید آنها را در آبجو بجوشانید. می توانید برگ بو ، شوید ، دانه های فلفل سیاه را در آب جوش قرار دهید. میگوها معطرتر هستند اگر چند دقیقه قبل از قرار دادن میگوها در آن ، کیسه گاز با پوسته میگو را در آب جوش قرار دهید.
گام 2
با استفاده از یک قاشق چاک دار ، میگوهای پوست کنده را در آب جوش قرار دهید. سعی کنید هرچه بیشتر میگو همزمان داشته باشید. اگر برای ریختن همه میگوهایی که دارید به بیش از دو یا سه پاس نیاز دارید ، بهتر است آنها را نه یک باره بلکه به صورت دسته ای بجوشانید.
مرحله 3
میگو را به موقع بجوشانید! میگو را بدون مراقبت رها نکنید. خیلی زود پخت می کنند. به محض اینکه میگوها صورتی و مات شوند ، تمام می شوند. میگوهای بزرگ و شاهی معمولاً حدود سه دقیقه ، میگوهای متوسط در دو دقیقه و میگوهای کوچک نیز گاهی در کمتر از یک دقیقه پخته می شوند.
مرحله 4
میگو را بلافاصله پس از پخت سرد کنید! قبل از قرار دادن میگو در آب جوش ، یک کاسه آب سرد و یخ آماده کنید. به محض پخته شدن میگوها ، آنها را با قاشق چاک دار از آب جوش خارج کرده و در این کاسه قرار دهید. بنابراین ، شما قادر خواهید بود بلافاصله روند پخت و پز را متوقف کنید و بیش از حد پخته نمی شود. میگوها را به مدت 2-3 دقیقه در آب یخ بگذارید.
مرحله 5
اگر قصد ندارید بلافاصله بعد از پخت میگو به هر ظرف دیگری اضافه کنید ، می توانید آنها را درست در پوسته بجوشانید. روش کار به همین صورت خواهد بود ، اما باید بیشتر از اینکه به ظاهر محصول توجه کنید ، بیشتر مراقب زمان باشید و به آن اعتماد کنید. توجه داشته باشید که پوست میگوی خام راحت تر از میگو آب پز است.
