امروزه درباره مزایای سبزیجات اطلاعات زیادی در دست است. سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها ، برای بهبود و تقویت بدن انسان بسیار مهم هستند. بادمجان و فلفل دلمه ای از این قاعده مستثنی نیستند. بسیاری از غذاهای خوشمزه را می توان از آنها تهیه کرد. فلفل و بادمجان را ترشی ، جوشانده ، خورشت خورده ، سرخ کرده و در فر می پزند.
لازم است
- برای خاویار بادمجان و فلفل:
- - 5 بادمجان
- - 5 گوجه فرنگی ؛
- - 5 فلفل دلمه ای ؛
- - 2 عدد پیاز
- - 5 حبه سیر ؛
- - 6 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
- برای یک میان وعده بادمجان و فلفل گرم:
- - 4 بادمجان
- - 4 گوجه فرنگی ؛
- - 4 فلفل دلمه ای ؛
- - 200 گرم پنیر ؛
- - روغن سبزیجات؛
- - خامه ترش؛
- - سبزها
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
- برای بادمجان ها زیر کت خز:
- - 2 بادمجان
- - 2 عدد فلفل دلمه ای ؛
- - 6 گوجه فرنگی ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 5-6 خیابان من روغن سبزیجات؛
- - 4 حبه سیر ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من پنیر رنده شده؛
- 1 قاشق غذاخوری. من پونه کوهی خرد شده
- - قند؛
- - نمک.
- برای سس:
- - 1 عدد پیاز ؛
- - 2 گوجه فرنگی ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات؛
- - ½ لیوان شراب سفید ؛
- - 1 برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خاویار بادمجان و فلفل
بادمجان ها ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را خوب بشویید. روی حوله کاغذی را خشک کنید. "دم" بادمجان ها را بریده ، ساقه ها را با دانه های فلفل بردارید. پیازها را پوست بگیرید. بادمجان و فلفل دلمه ای را با روغن گیاهی مسواک زده و میوه را با چنگال سوراخ کنید. سپس روی یک ورق پخت قرار داده و بادمجان ها را با فلفل به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار داده و در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پیازها را ریز خرد کرده و گیاهان را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و بلافاصله آنها را در آب سرد غوطه ور کنید ، سپس پوست را از میوه خارج کنید. بادمجان ها و فلفل های پخته شده را نیز پوست بگیرید ، سپس آنها را در یک کاسه بریزید ، روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. سپس تمام سبزیجات را ریز خرد کنید ، در صورت لزوم مایعات اضافی را تخلیه کنید. تمام اجزای خاویار را ترکیب کنید: بادمجان ، فلفل ، گوجه فرنگی و پیاز. همه چیز را با سیر خرد شده و گیاهان خرد شده بپاشید. فلفل ، نمک و روغن نباتی را مزه دار کنید.
گام 2
پیش غذای گرم بادمجان و فلفل
سبزیجات را کاملاً بشویید (بادمجان ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی) و خشک کنید. پس از آن ، "دم" ها را بردارید ، بادمجان ها را به طول 4 قطعه برش دهید و آنها را خارج کنید. سپس نمک بگذارید ، بگذارید 10 دقیقه بماند و فشار دهید. این کار برای از بین بردن تلخی بادمجان انجام می شود. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش داده و فلفل دلمه ای ها را پس از خارج شدن دانه ها ، به صورت حلقه های نازک خرد کنید. پنیر را رنده کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، بادمجان های باز شده را روی آن قرار دهید و آنها را با خامه ترش مسواک بزنید. برش های گوجه فرنگی و حلقه های فلفل را روی هر بشقاب ، نمک و فلفل قرار داده و پنیر رنده شده را بپاشید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و بادمجان و فلفل را به مدت نیم ساعت بپزید. آن را گرم سرو کنید ، گیاهان خرد شده را بپاشید.
مرحله 3
بادمجان زیر کت خز
بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید ، آنها را از طول به دو نیم کنید و مخلوط شکر و نمک را بپاشید. بگذارید 20 دقیقه بماند ، سپس بشویید ، با یک دستمال خشک کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. فلفل دلمه ای شسته و خشک شده را بعد از برداشتن ساقه ها با بذر ، به صورت نوار برش دهید. پیازها را در نیم حلقه خرد کنید ، و سیر را ریز خرد کنید. سبزیجات آماده شده را به مدت 5 دقیقه در روغن گیاهی باقی مانده تفت دهید. گوجه فرنگی های خرد شده را به مکعب های کوچک ، نمک اضافه کرده ، در پونه کوهی قرار داده و برای مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام بجوشد. سپس بادمجان ها را روی یک ظرف کوچک پخت یا در ظرفی نسوز که روی آن سبزیجات خورشتی قرار داده اید قرار دهید و پنیر رنده شده را بپاشید و در فر بپزید تا پنیر سرخ شود. قبل از سرو ، سس ها را روی بادمجان های تمام شده بریزید. برای تهیه آن ، پیازهای پوست کنده را به نصف حلقه ، و گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب خرد کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.برگ بو را اضافه کرده ، شراب بریزید و حدود یک سوم مایع را تبخیر کنید. سپس همه چیز را از طریق الک مالش دهید.
