با وجود طیف گسترده ای از میوه ها و سبزیجات کنسرو شده در قفسه های فروشگاه ، بسیاری از زنان خانه دار برای زمستان در خانه آماده می شوند. در این حالت ، بسیار عقیم سازی قوطی ها برای حفاظت بسیار مهم است. عقیم سازی عبارت است از عملیات حرارتی قوطی ها که طی آن میکروب ها از بین می روند. می توان آن را از چند طریق انجام داد.
روشهای سنتی عقیم سازی
قبل از عقیم سازی ، لازم است همه قوطی ها را از نظر نقص های مختلف (تراشه ها و ترک ها) بررسی کنید. شیشه های انتخاب شده برای نگهداری باید تمیز شسته شوند. می توانید ظروف را به روش های مختلف استریل کنید.
متداول ترین روش بخار دادن است. ماهیت فرآیند این است که بخار تولید شده هنگام آب جوش شیشه ها را گرم می کند. این روش به یک قابلمه بزرگ ، لگن یا سطل نیاز دارد. لازم است آب تمیز را درون ظرف ریخته و روی آتش بگذارید. باید یک درپوش مخصوص در بالا قرار داده شود ، که اجازه نمی دهد بانک به داخل ظرف بریزد. نقش محدود کننده را می توان با الک فلزی ، و همچنین یک کوره از کوره بازی کرد. سپس باید شیشه را به صورت وارونه روی محدود کننده قرار دهید. با جوشیدن ، آب با بخار روی ظرف می ریزد. فرآیند عقیم سازی حدود 15 دقیقه طول می کشد - تا زمانی که قطره هایی که روی دیواره های قوطی قرار گرفته اند می توانند شروع به تخلیه کنند. این روش عقیم سازی قابل اطمینان ترین در نظر گرفته می شود.
هنگام استریل قوطی ها با بخار ، مراقب باشید. بخار گرم می تواند دستان شما را بسوزاند.
دومین روش عقیم سازی سنتی در حال جوشیدن است. این فرآیند در دمای 100 درجه سانتیگراد به بالا انجام می شود. در ته یک قابلمه بزرگ ، باید یک رنده چوبی یا فلزی قرار دهید که می خواهید شیشه ها را روی آن قرار دهید. پس از آن ، آنها باید با آب پر شوند. باید کاملاً ظرف را بپوشاند. در حین جوش آمدن شیشه ها نباید با هم تماس داشته باشند ، بنابراین توصیه می شود درب یا پارچه نایلونی بین آنها قرار دهید. شیشه ها نیز باید به مدت 15 دقیقه جوشانده شوند ، پس از آن بلافاصله ، بدون انتظار برای خنک شدن آب ، از ظرف خارج کنید.
روشهای جدید عقیم سازی
ظهور "مددکاران خانه" مختلف در آشپزخانه روش های جدیدی برای عقیم سازی پیشنهاد می کند. به عنوان مثال ، در یک دیگ بخار دو نفره. برای او ، فقط باید قوطی های تمیز شسته شده را در یک دیگ بخار مضاعف بار کنید و حالت "پخت و پز" را برای 15 دقیقه روشن کنید. درپوش ها می توانند همزمان استریل شوند.
شیشه ها در اجاق مایکروویو خیلی سریع استریل می شوند. با استفاده از این روش ، باید حدود یک سانتی متر آب درون ظرف بریزید ، آن را در مایکروویو قرار داده و به مدت 2-3 دقیقه (با توان 700-800 وات) روشن کنید. اگر همزمان چندین شیشه استریل در مایکروویو نصب شده باشد ، باید زمان را افزایش داد. با استفاده از این روش ، درب ها توصیه می شود به طور جداگانه ، یعنی به روش سنتی - در آب استریل شوند.
همچنین می توانید شیشه ها را در فر استریل کنید. برای انجام این کار ، شما باید ظرف را بشویید و بلافاصله آن را در فر قرار دهید. عقیم سازی در دمای 160 درجه سانتیگراد انجام می شود تا قطرات آب کاملاً خشک شوند.
اجاق می تواند همزمان تا 20 شیشه را استریل کند که این بسیار عملی است.
برای استریل کوزه ها در ماشین ظرفشویی ، باید ظرف تمیزی را درون آن قرار دهید و سپس بیشترین حالت دما را تنظیم کنید (نباید کمتر از 60 درجه سانتیگراد باشد). هنگام استریلیزاسیون ، پودر و سایر مواد در ماشین ظرفشویی قرار نمی گیرند.
