ویژگی های انتخاب فرم برای تهیه "Camembert" در پنیر سازی

ویژگی های انتخاب فرم برای تهیه "Camembert" در پنیر سازی
ویژگی های انتخاب فرم برای تهیه "Camembert" در پنیر سازی

تصویری: ویژگی های انتخاب فرم برای تهیه "Camembert" در پنیر سازی

تصویری: ویژگی های انتخاب فرم برای تهیه "Camembert" در پنیر سازی
تصویری: چگونه کاممبر سنتی فرانسوی درست می شود | غذای منطقه ای 2024, مارس
Anonim

پخت پنیر نرم با قالب سفید ویژگی های خاص خود را دارد. یکی از آنها انتخاب شکل خاصی است.

ویژگی های انتخاب فرم برای تهیه "Camembert" در پنیر سازی
ویژگی های انتخاب فرم برای تهیه "Camembert" در پنیر سازی

به طور سنتی برای "Camembert" آنها از یک شکل گرد با سوراخ های کوچک زیاد استفاده می کنند. این دایره است که سنتی است ، اما به شدت مورد نیاز نیست. به عنوان مثال ، پنیر سازان آمریکایی از مربع یا مستطیل استفاده می کنند. نکته اصلی این است که فرم جامد است ، دارای یک ته و سوراخ در سراسر سطح آن است.

برای تهیه پنیر خانگی ، فرم های کوچک مناسب است. در صنعت ، از همین موارد و همچنین قطعات بزرگ برای فروش بیشتر در قطعات در فروشگاه استفاده می شود. در خانه ، شما نباید از فرم دوم استفاده کنید ، زیرا در غیر این صورت مواد زیادی را صرف خواهید کرد ، اما به سادگی نمی توانید پنیر را برای رسیدن در یخچال قرار دهید.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد پنیرهای نرم با کپک آبی ، مقالات HowProsto به شما کمک می کند! - "ساخت پنیر خانگی و تهیه کاممبرت و بری خامه ای خوشمزه" ، "تاریخچه و ویژگیهای مختلف Brie در ساخت پنیر" ، "فرهنگ قالبهای Penisillium candidum و Geotrichum Candidum در ساخت پنیر" و "سنتهای نگهداری پنیر Camembert در تهیه پنیر""

اگر می خواهید اصالت نشان دهید و این فرصت را دارید که خودتان فرم را بسازید - عالی است! سپس می توانید Camembert از فرم اصلی را که هیچ کس دیگری ندارد بسازید یا یک نام تجاری به آن اضافه کنید.

قانون مهم دیگر عدم استفاده از ظرف پنیر با ارتفاع کم است. البته ، "کاممبرت" یا "بری" از نظر صاف و کوچک ارتفاع دارند ، زیرا قالب باید به معنای واقعی کلمه از تمام لایه های پنیر عبور کند. اما این گونه ها خود فشار داده می شوند و در ابتدا حجم بسیار زیادی دارند که پس از آن 4-6 برابر کاهش می یابد.

توصیه شده: