طعم و مزه غذای آماده نه تنها به کیفیت محصولات بلکه به نحوه پردازش آنها نیز بستگی دارد. سرآشپزهای حرفه ای می دانند کدام غذاها را می توان به صورت برش ، گوه یا مکعب خرد کرد. برش ها قطعه ای مسطح از چیزی هستند. معمولاً سوسیس ، نان ، پنیر و برخی از سبزیجات به این شکل برش می خورند.
لازم است
- - یک چاقوی تیز بزرگ ؛
- - تخته
- - برش دهنده
- - محصولات
دستورالعمل ها
مرحله 1
راحت ترین روش این است که مواد غذایی را با استفاده از دستگاه برش دهنده یا برش دهنده مخصوص به ورقه برش دهید. برخی از رنده های موجود در کیت دارای پیوست خاصی هستند که این یک تیغه است که با یک زاویه خاص در یک پایه پلاستیکی لحیم می شود. فقط پنیر سفت ، ژامبون ، سوسیس ، خیار و کدو سبز را می توان با این ضمیمه قلمه زد. باید دقت زیادی کرد که انگشتان شما بریده نشود. مخصوصاً اگر ست مخصوص رنده شامل نگهدارنده مخصوص محصول برش خورده نباشد.
گام 2
اگر برش دهنده دارید ، امکانات شما بیشتر می شود: معمولاً چنین دستگاه هایی امکان تنظیم ضخامت برش از 2 میلی متر به 2 سانتی متر را می دهند ، در حالی که می توانید محصولات نرمتر و همگن کمتری نسبت به مورد قبلی ببرید ، محصولات - کم انواع چربی پنیر ، نان ، گوجه فرنگی ، سالامی.
مرحله 3
اگر هیچ یک یا دیگری در زرادخانه آشپزخانه خود نیست ، از چاقو استفاده کنید. توصیه می شود از چاقوی به اصطلاح سرآشپز استفاده کنید. هرچه طولانی تر ، گسترده تر و تیزتر باشد ، بهتر است. اگر اندازه محصول بریده شده کوچک است ، بر نوک چاقو تأکید کنید و بدون اینکه آن را از روی تخته بردارید ، برش هایی ایجاد کنید. اگر می خواهید پنیر را برش بزنید ، از چاقوی رشته ای استفاده کنید. پنیر نجیب - چاقوی مخصوص با تیغه جامد.
