پخت سوپ ماهی به قوانین خاصی احتیاج دارد. اما می توانید تقریباً از هر ماهی و طبق دستورالعمل های مختلف سوپ ماهی بپزید. در عین حال ، انتخاب مواد اضافی و ادویه جات فقط با ترجیحات شما محدود می شود.
لازم است
-
- برای سوپ ماهی:
- - 800 گرم ماهی دریایی ؛
- - 1 پیاز
- - 1 هویج ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 150 میلی لیتر خامه ترش ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من ارد؛
- - 1 قاشق چایخوری. کره
- - 100 گرم ریشه کرفس و سبزیجات شوید ؛
- - 4 دانه فلفل سیاه ؛
- - نمک
- برگ بو برای طعم و مزه.
- برای سوپ ماهی له شده:
- - 600 گرم فیله ماهی (سوف پایک)
- کد
- navaga) ؛
- - 200 گرم میگو پوست کنده شده ؛
- - 2 پیاز متوسط
- - 2 قاشق غذاخوری من ارد؛
- - 4 قاشق غذاخوری من کره
- - 200 میلی لیتر 30٪ کرم ؛
- - نمک
- ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ ماهی 1.5 لیتر آب را در قابلمه بجوشانید. هویج ، پیاز و ریشه کرفس را پوست بگیرید. سبزیجات را به صورت درشت خرد کنید ، در آب جوش فرو کنید و حدود 5-7 دقیقه بپزید. ماهی را بشویید و به همراه فلفل و برگ بو به آب گوشت سبزی اضافه کنید. وقتی آب گوشت دوباره جوش آمد ، کف ، نمک را بردارید ، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
گام 2
ظرف را از روی حرارت بردارید. ماهی را برداشته و آن را به قطعات جدا كرده و از استخوان جدا كنید. آبگوشت را صاف کنید. تخم مرغ را به سختی آب پز کرده و پوست آن را بگیرید. شوید را خرد کنید.
مرحله 3
کره را در قابلمه تمیز گرم کنید. سبزهای شوید را روی آن یک دقیقه سرخ کنید. سپس حرارت را به حداقل کاهش دهید ، آرد را اضافه کرده و سریع هم بزنید. در آب گوشت ماهی را به تدریج بریزید و به هم زدن ادامه دهید. بجوشانید و 5 دقیقه بپزید.
مرحله 4
سفیده را خرد کرده ، زرده ها را با چنگال و خامه ترش له کنید. تخم مرغ را به سوپ اضافه کنید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید. در هر بشقاب یک تکه ماهی قرار دهید و سوپ ماهی آماده شده را بریزید.
مرحله 5
سوپ پوره ماهی ماهی را بشویید ، استخوان های کوچک را برداشته و به قطعات کوچک برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید. پیازها را به مدت چند دقیقه در مقداری کره خوب داغ سرخ کنید. سپس ماهی و میگو را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس سرد شود. چند تکه ماهی و میگو کنار بگذارید تا غذای تمام شده خود را تزئین کنید.
مرحله 6
کره باقیمانده را در قابلمه گرم کنید. آرد را اضافه کرده و سرخ کنید تا 2-3 دقیقه طلایی شود. در حین هم زدن مداوم ، 1.5 لیتر آب بریزید. بهتر است به جای آب از آبگوشت ماهی یا سبزی استفاده کنید. بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 7
پیاز سرخ شده ، ماهی و میگو را در مخلوط کن خرد کرده و سپس پوره را از صافی مالش دهید. پوره ماهی را به آب گوشت تمام شده منتقل کنید ، داخل خامه بریزید. ادویه زدن با نمک و فلفل. بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 8
روی بشقابهای مقداری آب جوش بریزید. در هر کدام یک میگو و یک تکه ماهی قرار دهید. سوپ ماهی له شده را ریخته و گیاهان خرد شده را به دلخواه بپاشید.
