شیرینی های خوشمزه و غنی در هر زمان از سال قادر به قدرت بخشیدن و نشاط هستند. دستور العمل های زیادی برای این سوپ اوکراینی وجود دارد ، اما از روش کلاسیک آشپزی به ویژه استقبال می شود.
لازم است
-
- گوشت گاو؛
- چغندر
- سیب زمینیها؛
- کلم؛
- هویج؛
- پیاز؛
- سیر؛
- روغن سبزیجات؛
- رب گوجه فرنگی؛
- نمک؛
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو
- سبزیجات تند؛
- خامه ترش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
1 کیلوگرم گوشت گاو بدون استخوان را در زیر آب سرد جاری بشویید. گوشت را در قابلمه بزرگی قرار دهید و روی آن را با 4 لیتر آب بپوشانید. نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید و به صورت دوره ای کف آن را بریزید.
گام 2
یک یا دو چغندر کوچک را پوست بگیرید و به صورت نوارهای طولانی خرد کنید. سه غده سیب زمینی و یک هویج را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کنید و هویج ها را می توان روی رنده درشت رنده کرد و یا به صورت مکعب های نازک خرد کرد. یک پیاز بزرگ پوست کنده را ریز خرد کنید ، 300 گرم کلم تازه را خرد کنید و 3 حبه سیر را تا حد ممکن ریز خرد کنید.
مرحله 3
40 گرم روغن نباتی را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید و چغندرها را به آن اضافه کنید. 10 دقیقه عبور کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در 1 لیوان آب حل کرده و به چغندر اضافه کنید. رب گوجه فرنگی مجاز است با دو گوجه فرنگی تازه یا پوره گوجه فرنگی جایگزین شود. ظرف را با درپوش بپوشانید و حدود نیم ساعت بجوشانید. آب را تماشا کنید تا زیاد جوش نیاید. به محض اینکه چغندر با یک قاشق آسان شکست ، حرارت را خاموش کنید.
مرحله 4
گوشت را از تابه روی بشقاب قرار دهید ؛ باید کمی خنک شود تا در حین برش خودتان را نسوزانید. کلم خرد شده را در آبگوشت بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید. به هویج اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بورچ را با درب بسته بپزید. یک برش سیب زمینی را امتحان کنید اگر کمی نپخته است - وقت آن است که چغندر را اضافه کنید.
مرحله 5
سوپ را با سیر خرد شده ، نمک به مزه ، 7 دانه فلفل سیاه و 3 برگ بو میل کنید.
مرحله 6
گوشت خنک شده را به قطعات متوسط برش داده و در قابلمه قرار دهید. سوپ را برای چند دقیقه دیگر بجوشانید ، سپس در ظرف را با درپوش بپوشانید و بگذارید بورچ کمی دم بکشد. بورچ کامل را درون بشقاب ها ریخته ، گیاهان خرد شده را بپاشید و با خامه ترش سرو کنید.
