از ریشه زنجبیل در پخت و پز استفاده می شود اما به دلیل خواص دارویی ، ویتامین ها و مواد معدنی زیاد ، از آن در پزشکی نیز استفاده می شود. دارای رایحه تارت و طعم تندی است که به دلیل محتوای اسانس و ماده شبیه فنل جینجرول است. هنگام پخت و پز بهتر است از ریشه زنجبیل رنده شده یا خرد شده تازه استفاده کنید - دارای رایحه و مواد فعال بیشتری نسبت به نوع خشک شده آن است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ریشه زنجبیل عطر و طعم لطیف و رایحه ای به سوپ ماهی و آب گوشت و ماهی می دهد. وقتی زنجبیل به غذاهای گرم گوشت اضافه می شود ، نه تنها طعم و عطر را افزایش می دهد ، بلکه گوشت را نرمتر می کند. تقریباً در همه غذاهای گوشتی مانند گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت بره ، بوقلمون ، مرغ و غاز استفاده می شود. در جنوب شرقی آسیا ، تمام غذاهای برنج و سبزیجات با آن تهیه می شود. از زنجبیل می توان در تهیه شیرینی استفاده کرد: کلوچه ، نان زنجبیلی ، کیک عید پاک ، پودینگ ، مواد نگهداری. به کمپوت و چای اضافه می شود.
گام 2
ریشه زنجبیل تازه باید سفت ، کم فیبر ، عاری از لکه های سیاه و کپک باشد. قبل از استفاده قطعه لازم را از آن جدا کرده و با چاقوی تیز پوست آن را جدا کنید. آن را در یخچال و در کیسه کاغذی نگه دارید ، ماندگاری آن 1 ماه است. بیشترین مقدار مواد مفید زنجبیل زیر پوست است ، بنابراین بهتر است که ریشه جوان را پوست نگیرید ، بلکه پوست یک ریشه جوانتر را بگیرید و یک لایه بسیار نازک را قطع کنید. ریشه پوست کنده را می توان با پر کردن ودکا یا شری برای مدت طولانی ذخیره کرد.
مرحله 3
بسته به اینکه کدام ظرف حاوی ریشه زنجبیل باشد ، زمان پخت متفاوت خواهد بود. اگر لازم است آن را به خمیر اضافه کنید ، سپس ریشه را روی رنده رنده رنده کرده و در حالی که مواد را مخلوط می کنید ، به آرد اضافه کنید. در صورتی که گوشت را با زنجبیل می پزید ، سپس آن را به قطعات کوچک برش داده و 20 دقیقه قبل از پخت و پز را در قابلمه ای با گوشت قرار دهید. زنجبیل 5 دقیقه قبل از پایان پخت به پودینگ ها ، کمپوت ها و چای ها اضافه می شود. در سس ها ، زنجبیل به صورت خام و رنده شده روی رنده ریز استفاده می شود.
مرحله 4
آب زنجبیل را می توان از ریشه ریز رنده شده زنجبیل با فشردن خوب آن از طریق آب پنیر تهیه کرد. این آب را می توان در سس سالاد و غذاهای شیرین ، مخلوط با سس سویا ، عسل ، روغن زیتون و آب لیمو استفاده کرد.
مرحله 5
اگر ریشه زنجبیل را به صورت پودر خریداری کرده اید ، قبل از استفاده آن را خیس کنید. بخاطر داشته باشید که گرچه خشک است ، اما کمتر معطر است ، اما تیزتر از تازه است ، بنابراین مقدار کمتری از آن را اضافه کنید.
