زنجبیل را می توانید در هر سوپرمارکت پیدا کنید. سرآشپزها از آن به صورت تازه و خشک ، آسیاب شده و خرد شده به قطعات کوچک استفاده می کنند و برای بعضی از غذاها ممکن است به ریشه کنسرو شده در شربت نیاز داشته باشید. در کشور ما لیکور ، کمپوت ، سبیتنی ، لیکور و ماش را ابتدا با زنجبیل تهیه می کردند و در اروپا از آن برای بهبود طعم شیرین و نان استفاده می کردند.
اکنون سرآشپزها در سراسر دنیا زنجبیل را در دسرها ، کالاهای پخته شده ، نوشیدنی ها ، آبگوشت ها ، گوشت پخته شده ، غذاهای ماهی و برنج ، سس ها ، سالادها و غلات قرار می دهند. برای چای و دسر ، بهتر است ریشه گیاه تازه و سایر غذاها - پودر خشک خریداری کنید.
زنجبیل به خوبی با ادویه های مختلف سازگار است: میخک ، انیسون ، شوید ، فلفل سیاه و رازیانه.
برای یک فنجان چای کافی است 1 سانتی متر ریشه تازه را قطع کنید ، برای 200 میلی لیتر ژله یا کمپوت - 2 سانتی متر. همچنین می توانید آن را با پودر جایگزین کنید - ¼ قاشق چایخوری کافی است.
برای دادن طعم تند به دوره های دوم ، 1/5 قاشق چایخوری. با روغن نباتی مخلوط شده و در تابه گرم می شود و سپس گوشت ، برنج یا ماهی در این مخلوط پخته می شود. قبل از پخت مرغ یا اردک را با زنجبیل خرد شده یا پودر آن رنده کنید. می توان با خیال راحت به سبزیجات اضافه کرد: بادمجان ، کدو تنبل ، کدو سبز و گوجه فرنگی. زنجبیل در ظروف با قارچ ، سس و سس گوجه فرنگی زاید نخواهد بود.
همچنین دانستن زمان افزودن این ادویه مهم است. فقط در پایان ورز دادن ، در دسرها و نوشیدنی ها - 5 دقیقه قبل از آماده سازی ، در سس ها - فقط پس از اتمام فرآیند عملیات حرارتی ، در خورش - در خمیر ریخته می شود - 20 دقیقه قبل از برداشته شدن از روی حرارت.
این گیاه در شیرینی ها و دسرهای شیرین غیر قابل تعویض است: مربا ، مارمالاد ، پودینگ ، ژله ، موس. بسیاری نان شیرینی زنجفیلی و بیسکویت محبوب اروپا را امتحان کرده اند. در آسیا چای با زنجبیل و لیمو ترجیح داده می شود. این ماده می تواند گرم شود ، از ویروس ها و سرماخوردگی محافظت کند.
