غاز پخته شده با سیب یک کلاسیک واقعی در پخت مرغ است. چنین ظرفی همیشه با شکوه به نظر می رسد ، و هر میز جشن را تزئین می کند. غاز پخته شده با سیب با رایحه خود اشتها آورترین مهمانان را نیز باز می کند.
لازم است
-
- غاز
- سیب
- 1.5 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 200 گرم پیاز ؛
- 4 دانه فلفل سیاه
- آلو خشک 50 گرم
- سر سیر؛
- 50 گرم کشمش ؛
- 3 قاشق چایخوری زیره؛
- 300 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- نمک دریا؛
- گلابی ها؛
- 1/2 قاشق چایخوری گشنیز خشک؛
- 50 گرم زردآلو خشک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زیره ، نمک ، کمی گشنیز و فلفل سیاه را در هاون خرد کنید.
گام 2
یک غاز بردارید ، روده آن را بریده و بال های آن را ببرید. بال ها را قطع کنید تا "شانه" باقی بماند.
مرحله 3
قسمت خارجی مرغ را با مخلوط ادویه تهیه شده مالش دهید. داخل آن را مالش ندهید ، زیرا سیب هایی که داخل آن خواهند بود بدون ادویه و نمک پخته می شوند.
مرحله 4
فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. چربی غاز را در ته ظرف نسوز قرار دهید. ظروف آشپزی باید لبه های بلندی داشته باشند تا هنگام کباب مرغ چربی نشت نکند.
مرحله 5
پر کردن را انجام دهید. پنج سیب ترش را برداشته و به صورت مکعبی برش دهید ، سپس آنها را با زردآلو خشک ، آلو خشک و کشمش مخلوط کنید. میوه های از قبل خشک شده را می توان به مدت سی دقیقه در ودکا انیسون خیس کرد ، اما این کار ضروری نیست.
مرحله 6
غاز را با این مخلوط پر کنید. سعی کنید مخلوط را داخل آن خیلی محکم پر نکنید ، زیرا ممکن است به آمادگی کامل نرسد. پاهای غاز را با نخ نایلونی گره بزنید.
مرحله 7
غاز را در فر از قبل گرم شده قرار داده و به مدت 30 دقیقه در آنجا بگذارید. بعد از گذشت زمان ، آن را برداشته و روی چربی ذوب شده بریزید.
مرحله 8
غاز را به مدت سی دقیقه به اجاق بفرستید. اگر شروع به سوختن کرد ، دما را به 180 درجه کاهش دهید. بعد از نیم ساعت آن را بیرون آورده و با آبیاری شراب ، غاز را برای همان زمان برگردانید. معمولاً یک غاز در حدود سه کیلوگرم باید حداقل برای سه ساعت بپزد.
مرحله 9
در یک ظرف با چربی ، پیاز را قرار دهید ، به چهار قسمت بریده ، یک حبه سیر و سیب زمینی ها به دو یا چهار قسمت بریده شوید. همه چیز را مخلوط کرده و در فر قرار دهید.
مرحله 10
سیب و گلابی باقیمانده را در چند جا با چنگال سوراخ کنید و دوباره به فر برگردانید.