قارچ برای زمستان: اسرار خشک شدن مناسب

قارچ برای زمستان: اسرار خشک شدن مناسب
قارچ برای زمستان: اسرار خشک شدن مناسب

تصویری: قارچ برای زمستان: اسرار خشک شدن مناسب

تصویری: قارچ برای زمستان: اسرار خشک شدن مناسب
تصویری: خوردن زنجبیل برای چه کسانی ممنوع است؟ 2024, مارس
Anonim

برای پخت پای در زمستان ، پخت سوپ های معطر و تهیه سس با قارچ ، نه تنها باید آنها را جمع آوری کنید ، بلکه با کمترین میزان از دست دادن طعم نیز حفظ کنید. خشک کردن هدایای جنگل برای استفاده در آینده باید طبق قوانین خاصی باشد.

می توانید غذاهای زیادی را از قارچ خشک بپزید
می توانید غذاهای زیادی را از قارچ خشک بپزید

توصیه های کلی

غالباً ، قارچ های پورسینی برای زمستان خشک می شوند. با این حال ، در فرم خشک ، بوته های جوان قوی نیز خوب هستند. برخی از جمع کننده های قارچ نیز قاصدک را خشک می کنند.

خشک کردن قارچ باید تازه باشد. فقط قاصدک ها می توانند برای بیش از یک روز برای حفاظت مناسب باشند ، اما حداکثر دو روز است.

قارچ ها را قبل از خشک شدن بشویید. در غیر این صورت ، آب اضافی را جذب می کنند. قارچ ها باید کاملاً درشت خرد شوند ، زیرا در طی فرآیند خشک کردن ، تقریباً 3-4 بار خشک می شوند. خشک کردن نمونه های ریز به طور کامل مجاز است. اگر قارچ از نظر اندازه متوسط باشد ، جدایی ساقه از کلاهک کافی خواهد بود.

روش های خشک کردن قارچ برای زمستان: انتخاب بهترین

روش های مختلفی برای خشک کردن قارچ وجود دارد. این کار را می توان در اجاق روسی ، اجاق گاز و حتی در معرض آفتاب انجام داد. درست است ، گزینه دوم برای پاییز خیلی خوب نیست ، زیرا در این زمان خورشید دیگر به شدت تابستان نمی تابد. برخی افراد قارچ ها را با آویختن آنها روی رشته های اجاق گاز خشک می کنند. بهتر است از این روش امتناع کنید ، زیرا قارچ ها مواد مضر تشکیل شده در هنگام احتراق گاز را جذب می کنند.

خشک کردن قارچ ها در فر

شاید بهترین گزینه خشک شدن در اجاق گاز باشد. برای انجام این کار ، قارچ ها را روی یک ورق پخت ، ترجیحاً در یک لایه قرار دهید ، آن را در فر قرار دهید ، در حالی که درب آن باید کمی باز شود تا دسترسی هوا وجود داشته باشد. روشن کردن حالت همرفت ، در صورت وجود مجاز است. فر باید تا 70-80 درجه گرم شود و قارچ ها باید چند ساعت در آن خشک شوند. در چند مرحله می توانید این کار را انجام دهید ، در حالی که درب فر باید همیشه نیمه باز باشد.

خشک کردن قارچ ها در فر

اگر اجاق گاز در اختیار دارید ، می توانید با خیال راحت قارچ های موجود در آن را خشک کنید. به خاطر داشته باشید که خشک شدن یک دسته چندین کوره طول خواهد کشید. برای شروع ، قارچ ها باید در اجاق کمی خنک قرار بگیرند ، در این دما باید حدود 50 درجه باشد. آنها باید 3-4 ساعت آنجا بمانند. در این مدت ، قارچ ها خشک می شوند ، نرم می شوند ، اما در عین حال ترشح آب را متوقف می کنند. در کوره بعدی ، آنها باید در دمای 70-80 درجه خشک شوند. قارچ ها وقتی شکننده و خشک شوند آماده هستند. در هنگام گرم شدن و بلافاصله بعد از آن هرگز قارچ را در اجاق قرار ندهید ، در غیر این صورت به سادگی می سوزد.

نحوه نگهداری قارچ خشک

بهتر است آنها را در جای خشک و در ظرف سرامیکی یا شیشه ای نگهداری کنید. می توانید برخی از قارچ ها را در آسیاب قهوه خرد کنید. در این حالت می توان از آنها برای تهیه سس یا غذاهای طعم دار استفاده کرد. علاوه بر این ، آنها فضای بسیار کمتری را اشغال خواهند کرد.

قبل از پخت و پز ، قارچ های خشک باید به خوبی شسته شوند ، و سپس به مدت 2 ساعت در آب گرم خیسانده شوند. این آب نباید برای تهیه سوپ استفاده شود!

توصیه شده: