فواید مصرف غلات بسیار سخت ارزیابی می شود و بلغور جو دوسر یکی از محبوب ترین انواع است. احتمالاً همه روس ها از جمله معروف "بلغور جو دوسر ، آقا!" می دانند ، اما در فروشگاه های مدرن مواد اولیه تهیه این غذا را می توان با نام های مختلف - بلغور جو دوسر و جو دو سر نورد فروخت. بنابراین چه تفاوتی بین این دو وجود دارد؟
جو دوسر و بلغور جو دوسر چیست؟
اگر با درک عمیق تر از روش تولید ، بررسی دقیق این موضوع را انجام دهیم ، می توان نتایج زیر را بدست آورد. بلغور جو دوسر یا همانطور که نامیده می شود بلغور جو دوسر است ، از لحاظ ظاهری کمی شبیه برنج معمولی است. زمان پخت دانه بیشتر طول می کشد - معمولاً حداقل 30 دقیقه.
به نوبه خود ، جو دوسر نورد نام تجاری پوسته های ساخته شده از جو دوسر است. این به روش زیر بدست می آید - در ماشین آلات ویژه صنعتی ، ابتدا دانه ها تمیز می شوند ، سپس بخار می شوند و صاف می شوند. در اصل ، جو دوسر نورد تفاوت اساسی با آرد جو دوسر دارد ، محصولی که فقط 5-8 دقیقه پختن طول می کشد ، یا حتی بخارپز ساده با آب جوش.
در همان زمان ، اعتقاد بر این است که بلغور جو دوسر یک محصول کم کاربرد است ، زیرا عملیات حرارتی طولانی مدت به معنای واقعی کلمه می تواند ویتامین ها و مواد مفید آن را از بین ببرد. البته کاملاً راضی کننده است ، اما برخی از متخصصان تغذیه بلغور جو دوسر را "غذایی خالی" می نامند که برای میان وعده های نادر مناسب است و اثر جوان کننده و احیا کننده آرد جو دوسر را ندارد.
خواص تغذیه ای جو دوسر و جو دوسر
اول از همه ، فیبر غذایی درشت در این محصول بیشتر مورد توجه قرار می گیرد ، که می تواند سموم ، کلسترول و فلزات سنگین را از بدن انسان جذب و خارج کند. این بلغور جو دوسر است که همچنین می تواند سطح گلوکز خون ، مقدار صفرا تولید شده را نرمال کند ، باعث تحریک چرخش روده و تأثیر بر عملکرد حرکتی شود.
محتوای ویتامین های E و PP ، گروه B در بلغور جو دوسر نیز عالی است. این ویتامین ها به طور فعال بر روی وضعیت پوست و مو و همچنین سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارند. بنابراین ، این غلات نوعی تسکین دهنده است. بلغور جو دوسر سرشار از پتاسیم ، منیزیم ، فسفر و کلسیم است و آخرین عنصر کمیاب که به طور فعال در تشکیل بافت استخوانی در بدن انسان نقش دارد ، زیبایی ناخن ها و پوست را حفظ می کند. کمتر ، اما هنوز کلر ، گوگرد و سدیم در غلات وجود دارد.
عنصر کمیاب دیگری که فیبر پر از آن است ، سیلیکون است که این محصول را به یک هدیه طبیعی واقعی تبدیل می کند که زیبایی و جوانی را برای فرد به ارمغان می آورد. ارزش غذایی 100 گرم بلغور جو دوسر - 12 گرم پروتئین ، 60 گرم کربوهیدرات و حدود 6 گرم چربی. اما ، همانطور که در بالا ذکر شد ، برای به دست آوردن این همه مزیت ، بهتر است غلات را بپزید ، و نه جو دوسر "خالی".
