شراب یکی از نجیب ترین نوشیدنی ها است. صدها و هزاران نوع وجود دارد. به همین دلیل انتخاب یک نوشیدنی خاص برای یک وعده غذایی خاص بسیار دشوار است.
این قوانین ساده
فقط چند قانون وجود دارد که باید آنها را رعایت کنید تا اشتباه نکنید. از همه مهمتر ، شراب های سبک با غذاهای سبک مانند مرغ و ماهی سرو می شوند ، در حالی که غذاهای جامد مانند گوشت گاو و بازی به شراب های قوی نیاز دارند. اگر این قانون را کمی ساده کنید ، کافی است به یاد داشته باشید که شراب های سفید با ماهی ، مرغ و گوشت خوک و شراب های قرمز - با بازی و گوشت گاو ترکیب می شوند. به طور کلی ، این اطلاعات اساسی است که یک مبتدی به آن نیاز دارد.
باید بخاطر داشت که کیفیت خاک زیر تاکستان همیشه بر عطر و طعم شراب تأثیر می گذارد ، بنابراین منطقه تولید آن از اهمیت تعیین کننده ای برخوردار است. به همین دلیل است که شرابهای آفریقای جنوبی با فرانسه تفاوت زیادی دارند. برای اینکه دقیقاً تفاوت بین شرابهای سفید این کشورها را درک کنید ، نیازی نیست که به جزئیات کشت باغ های انگور در آلمان بپردازید ، اما ارزش دارد که یک ایده دقیق درباره ویژگی های اساسی آن داشته باشید. اگر بین شراب های دنیای جدید و قدیمی انتخابی وجود دارد ، اروپایی را انتخاب کنید. در ایتالیا ، فرانسه و آلمان صدها سال است که شراب تولید می شود ، بنابراین می توان گفت که فن آوری های آنها پیشرفته تر هستند. نباید زیاد نسبت به شراب های آفریقا یا آمریکای جنوبی تعصب داشته باشید ، فقط باید با دقت بیشتری به آنها نزدیک شوید.
شراب های متنوع و سن آنها
شراب های نوع را ترجیح دهید. شراب واریته ای به دلیل رقم انگوری که از آن ساخته شده نامگذاری شده است. با آموختن رایج ترین انواع ، ایده خوبی خواهید داشت که در بطری انتخابی دقیقاً چه چیزی در انتظار شماست. یکی از رایج ترین شراب های گونه ای Cabernet Sauvignon است. این یک طعم غنی و شدید دارد که به خوبی با سس های گوشت گاو ، شکار و گوجه فرنگی مطابقت دارد. Pinot Noir و Merlot سبکتر از Cabernet Sauvignon هستند و شدت و نرمی کمتری دارند. Chardonnay یک شراب سفید سبک و کمی روغنی است که به خوبی با غذاهای ماهی یا مرغ سازگار است. Sauvignon Blanc ایده آل برای روزهای گرم است ، به خوبی با غذاهای ماهی مطابقت دارد.
لازم به ذکر است که شراب های رقمی همیشه از یک نوع انگور تهیه نمی شوند. گاهی اوقات در فروش می توانید ترکیبی نجیب ، به عنوان مثال ، Cabernet Merlot پیدا کنید.
روی سال انتشار تمرکز کنید. سن شراب همیشه شاخص کیفیت نیست. همه شراب ها با افزایش سن بهتر نمی شوند. بیشتر آنها فقط با افزایش ماندگاری بدتر می شوند. اصطلاح "شراب پرنعمت" با یک سال خاص تولید مرتبط است ، اما نه با سن. واقعیت این است که هوا به طور جدی بر کیفیت انگور و بر این اساس ، شراب تأثیر می گذارد. بنابراین برخی از شراب های پرنعمت طعم منحصر به فرد خود را مدیون ترکیبی از شرایط منحصر به فرد آب و هوا هستند. بنابراین ، از بین انتخاب دو بطری در فروشگاه های معمولی ، نباید بطری را با عمر بیشتر ترجیح دهید. شرابهای پرنعمت دارای برچسب خاصی هستند و بسیار گران هستند. معمولاً شراب سازان محصولات خود را زودتر از دو سال پس از تولید برای فروش عرضه می كنند ، و این شراب ها را برای مصرف مناسب می كند.
