دانه های قهوه بو داده می شوند ، در طی آن طعم خاص خود را پیدا می کنند و با روغن های معطر اشباع می شوند. خوشمزه ترین قهوه از دانه های تازه بو داده تهیه می شود. ذخیره بیشتر باعث از بین رفتن عطر و طعم دانه ها می شود و قهوه آسیاب شده سریعتر از قهوه دانه ای خاصیت خود را از دست می دهد. با این حال ، این فرایند به بسته بندی بستگی دارد.
قهوه تازه آسیاب شده
اگر خودتان قهوه را آسیاب کنید ، ظرف سه ماه غیر قابل استفاده می شود. این حداکثر زمانی است که ترکیبات فرار و روغنهای اساسی مختلف قهوه از بین می روند و نوشیدنی حاصل از پودر باقیمانده شباهت کمی به طعم اصلی دارد.
مشکل ذخیره قهوه آسیاب شده نه تنها در این واقعیت است که ترکیبات فرار موجود در آن به خودی خود متلاشی می شوند ، بلکه یک مشکل دیگر در این واقعیت است که این پودر به طور فعال همه بوها و رطوبت موجود در هوا را جذب می کند. بنابراین ، اگر قهوه ساییده را در کیسه ای معمولی یا قوطی را در قفسه گنجه نگه دارید ، با سرعت بیشتری غیرقابل استفاده می شود: طی حدود دو هفته. همین نکته را می توان در مورد قهوه ای که مستقیماً در دستگاه آسیاب ذخیره می شود نیز گفت: غیر معمول نیست که دوستداران قهوه ، پودر آسیاب شده را همان جا بگذارند و در صورت لزوم از آن استفاده کنند.
برای افزایش ماندگاری قهوه آسیاب شده تا سه ماه ، توصیه می شود آن را در فویل قرار داده و بسته بندی کنید. بسته بندی کارخانه ای مبتنی بر فیلم متالیزه نیز کار می کند اگر بتوانید آن را به خوبی آب بندی کنید. می توانید قهوه را در ظرف سرامیکی یا شیشه ای بریزید و آن را محکم ببندید. سپس ظرف همراه قهوه را باید در یخچال قرار دهید: این اجازه می دهد تا دانه های آسیاب شده رطوبت خود را حفظ کرده و به مدت سه ماه نگه دارند.
بهتر است ، در صورت امکان ، قهوه آسیاب شده را هرگز ذخیره نکنید ، هر بار دقیقاً قبل از تهیه نوشیدنی از دستگاه آسیاب استفاده کنید.
اگر تاریخ انقضا منقضی شده باشد
حتی اگر ماندگاری قهوه نیز تمام شود ، به این معنی نیست که ناسالم شده است. فقط عطر و طعم خاصیت نوشیدنی ، که با مفهوم "کافئین" مشخص می شود ، از بین رفته است و قهوه دیگر خیلی خوشمزه نخواهد بود. در هر صورت نوشیدن نوشیدنی بی خطر خواهد بود.
ماندگاری قهوه در بسته بندی اصلی آن
در بسته بندی اصلی می توان قهوه آسیاب شده را برای مدت کمی بیشتر نگهداری کرد. ماندگاری بسیار به نحوه پردازش قهوه پس از بو دادن بستگی دارد. دانه های درست پردازش شده در شرایط خاص به سختی می توانند تا 5 سال خاصیت خود را از دست بدهند!
اگر بسته مهر و موم شده باشد ، طبق GOST ، دوره های ذخیره سازی زیر برای قهوه آسیاب شده ارائه می شود. در کیسه های کاغذی پلاستیکی و روکش دار ، قهوه به مدت 6 ماه نگهداری می شود ، کاغذ با روکش پلیمر آن را به مدت 9 ماه ، آلومینیوم و فویل متالیزه و همچنین بسته بندی خلاuum - به مدت 18 ماه نگهداری می کند. بسته بندی وکیوم بهترین در نظر گرفته می شود ، اما اگر قهوه را باز کنید و شروع به استفاده از آن کنید ، طعم آن پس از 10-14 روز از بین می رود ، این همان دوره ای است که قهوه پس از آسیاب عطر خود را از دست می دهد.
با این وجود دوستداران واقعی قهوه ترجیح می دهند آن را تا حد ممکن تازه خریداری کنند. بهتر است اگر ماندگاری بیش از دو برابر فاصله کمتر از حد مجاز مطابق با GOST نباشد. اگر حداکثر یک یا دو ماه پیش در یک بسته خلا vac بتوانید قهوه ای را که بو داده اید ، روی دست خود بگذارید بسیار ایده آل است.
