Chokeberry یا Chokeberry سیاه ، درختچه ای میوه ای است که ارتفاع آن بیش از 2 متر نیست و از خانواده Rosaceae است. گلدهی در ماه مه رخ می دهد ، میوه ها تا سپتامبر رسیده می شوند.
لازم است
- - 5 کیلوگرم چنبره ؛
- - 170 میلی لیتر الکل 70٪ ؛
- - 330 میلی لیتر ودکا ؛
- - 230 گرم شکر ؛
- - 150 میلی لیتر آب ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه لیکور چوک سیاه ، لازم است توت رسیده را انتخاب کنید. همه بقایا ، ریشه ها ، شاخه ها ، ساقه ها را بردارید. کاملاً با آب گرم بشویید و مایعات اضافی را تخلیه کنید. چنین تهیه توت برای فرآوری بیشتر کلید دستیابی به یک نوشیدنی با کیفیت است. اگر برخی از انواع توت ها نعناع باشند ، کیفیت لیکور کاهش نمی یابد.
گام 2
از فشار دهنده یا مخلوط کن برای له شدن توت ها استفاده کنید تا یکدست شود. لازم است در قسمت های کوچک خرد شود ، زیرا توت شاه توت بسیار متراکم است. توت ها را 2/3 درون یک بطری گردن بزرگ قرار دهید.
مرحله 3
سپس الكل و ودكا را داخل آن بریزید تا 3-5 سانتی متر از سطح توت ها بالاتر باشد بطری را محكم با درپوش پلاستیكی ببندید و به مدت 20 روز در یك محل گرم قرار دهید. درجه حرارت مطلوب برای تخمیر 23-28 درجه سانتیگراد است ، در دمای پایین روند تخمیر آهسته می شود یا ممکن است به طور کلی متوقف شود. ظرف را تا لبه پر نکنید ، زیرا در هنگام تخمیر حجم افزایش می یابد. در طی تخمیر ، نباید درب آن را نیز باز کنید ، زیرا الکل هنگام تعامل با اکسیژن ، اسید استیک تشکیل می دهد و در آینده نوشیدنی ترش می شود.
مرحله 4
بعد از 20 روز ، تنتور باید از طریق الک خوب یا چند لایه گاز با یک لایه پشم پنبه فیلتر شود. توت ها باید برای پردازش بیشتر بمانند.
مرحله 5
شربت قند را به عرقیجات صاف شده اضافه کنید ، برای این شکر را با آب مخلوط کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. بطری ، بهتر است از بطری های شیشه ای تیره استفاده کنید. به مدت 10-12 هفته در جای خنک قرار دهید تا رسیده شود.
مرحله 6
بعد از آماده شدن عرقیات شربت ، باید 2-3 بار دیگر فیلتر شود تا رسوب از بین برود.
مرحله 7
در نتیجه ، شما یک لیکور با قدرت 10-30 درجه دریافت می کنید. می توان آن را به مدت دو سال نگهداری کرد. طعم آن کمی تلخ و قابض است و رنگ آن از قرمز تا بنفش عمیق متفاوت است.
مرحله 8
اگر به نظر می رسد که نوشیدنی زیاد است ، می توانید درجه را کمی پایین بیاورید. برای این کار ، توت و شکر باقیمانده را به نسبت 2: 1 اضافه کنید. در معرض نور خورشید قرار بگیرید و چند روز بگذارید تا شکر کاملا حل شود. آب حاصل را صاف کرده و لیکور تمام شده را به غلظت دلخواه رقیق کنید. از این طریق می توانید آب را از توت ها 3-4 بار دریافت کنید.
مرحله 9
لازم به یادآوری است که آب نارگیل می تواند فشار خون را پایین بیاورد ، بنابراین افرادی که فشار خون پایین دارند باید این نوشیدنی را با دقت بنوشند.
