کلویس - سیدر ، یک نوشیدنی کم الکل است. این یک شراب معمولی یا گازدار است که از میوه ها (سیب ، گلابی ، گیلاس) تهیه می شود ، اما با نام دیگری از فرانسه (Cidre) است. روش ساخت هر دو نوشیدنی یکسان است.
تاریخچه منشا سیب سیب
حقیقت واقعی در مورد منشا این نوشیدنی مشخص نیست ، اگرچه نسخه های مختلفی وجود دارد. یکی از آنها نسخه ای است که سیب سیب (کلویش) به طور تصادفی بیرون آمده است. مولد آن شارلمانی بود که روی کیسه ای از سیبهای نارس نشست. اینکه آیا این داستان داستانی است ناشناخته است ، اما اولین سوابق شراب ضعیف تهیه شده از سیب به قرن نهم برمی گردد. در آینده ، این نوشیدنی به سیب سیب معروف شد.
دستورالعمل های مشابه کاملاً مشابه با سیب وجود دارد. به عنوان مثال ، در روم باستان ، نوشیدنی ضعیف از گلابی و سیب درست می شد. با این حال ، cider بیشترین محبوبیت خود را در فرانسه بدست آورد ، جایی که شروع به تولید تجاری کرد. به همین دلیل است که سیب فرانسوی خوشمزه ترین است.
شرح نوشیدنی
نوشیدنی هایی مانند سیبر به دلیل طعم ملایم ، شیرین و رایحه وسوسه انگیز آن بسیار مورد پسند خانم ها است. فناوری تهیه کلویش افزودن آبجو یا الکل را فراهم نمی کند. این دستورالعمل بر اساس فرآیند تخمیر است که مشابه دستور تهیه شراب است ، اما مقدار الکل در محصول نهایی معمولاً از 5٪ بیشتر نمی شود. معمولاً این نوشیدنی در ظرفی به حجم 0.5 لیتر بطری می شود.
انواع سیب
کلویش معمولاً با طعم های زیر درست می شود:
- عطر و طعم سیب. این شربت سیب بر پایه تفاله سیب و شکر است. علاوه بر این دو جز components ، تولیدکنندگان هیچ ماده افزودنی شیمیایی اضافه نمی کنند. به لطف این ، سیب سیب طعم و رایحه منحصر به فردی دارد.
- طعم گلابی. به محض باز کردن یک بطری شربت گلابی ، نوشیدنی شروع به ترشح رایحه وسوسه انگیز گلابی می کند ، اما این نوشیدنی را خراب نمی کند و اثر خفگی ایجاد نمی کند. گلابی کلوسی روش خوبی برای رفع تشنگی در یک روز شلوغ است.
- عطر و طعم گیلاس. این شراب بیشترین محبوبیت را در بین دوستداران این نوع نوشیدنی ها بدست آورده است ، زیرا بر اساس یک توت خوشمزه و معطر - گیلاس است.
- عطر و طعم نعناع توت فرنگی. به نظر می رسد که این دو م togetherلفه با هم نمی توانند در چیز خاصی ترکیب شوند ، اما در عملکرد سایدر ، همه چیز تغییر می کند. این نوشیدنی ، با داشتن رایحه توت فرنگی مست کننده و نعناع تازه ، کاملاً طراوت و رفع عطش می کند.
در حال حاضر ، چهار نوع شراب سیب تولید می شود ، اما تولید کنندگان به زودی قول خواهند داد که با طعم های جدید این نوشیدنی لذت ببرند.
ویژگی های مثبت کلویش
در دوران باستان ، بیماری های مختلف با سیبرا درمان می شدند. اگر تولید کننده از دستورالعمل های قدیمی برای تهیه یک نوشیدنی استفاده کند ، خواص مفیدی دارد. با توجه به این واقعیت که سیدر حاوی ترکیبات فنلی است ، خاصیتی دارد که روند پیری بدن را کند می کند. اسیدیته بالای آن تأثیر مفیدی در روند هضم غذا دارد. سایدر همچنین به نفع افراد دیابتی است. زیرا نوشیدنی حاوی تانن است که قند خون را کاهش می دهد. نوشیدن کلویش باعث بهبود خلق و خوی کلی می شود. به همین دلیل نوشیدن آن برای کسانی که از افسردگی مکرر و تغییرات خلقی رنج می برند توصیه می شود. در دوزهای معقول ، سیب باعث مسمومیت و مسمومیت با الکل نمی شود ، بلکه فقط باعث نشاط و تونر می شود.
آسیب احتمالی به سیب
علیرغم تمام موارد گفته شده ، سیبر همچنین می تواند برای بدن مضر باشد. دلیل این امر این است که سیدر حاوی الکل است. بنابراین نوشیدنی نباید توسط افراد زیر 18 سال ، زنان باردار و شیرده مصرف شود. همچنین ، شربت سایدر برای افرادی که از زخم های گوارشی ، هپاتیت و سایر بیماری های کبدی رنج می برند توصیه نمی شود. این به دلیل این واقعیت است که نوشیدنی باعث افزایش اسیدیته می شود.
دستور تهیه سیب خانگی
مفهوم سیدر به معنای نوشیدنی است که از میوه ها یا توت های درختان میوه با استفاده از تخمیر طبیعی تهیه می شود. به روشی دیگر می توان شراب سیب را شراب سیب نامید.
اول از همه ، شما باید بهترین سیب های تازه را انتخاب کنید. سیب آسیب نبیند و فرو نرود. معمولاً از آسیاب برای پخت و پز مانند چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده می شود. ابتدا باید ظروف عمیق و همچنین شیشه های شیشه تهیه کنید که با قفل های آب بسته می شوند. ابتدا باید آب سیب ها را بگیرید ، مخمر را آماده کرده و تخمیر را شروع کنید. بعد ، باید مایع را خوب تمیز کرده و در ظروف بریزید. تنوع نوشیدنی حاصل فقط به انواع سیب هایی که برای تهیه انتخاب می شوند بستگی دارد. وقتی کلویش به درستی پخته شود ، عطر و بویی غنی و رنگی زنده دارد.
ریزه کاری های تهیه سایدر خانگی
برای شراب سیب ، سیب های آبدار را انتخاب کنید که نباید شسته شوند ، زیرا شستشو می تواند مخمر را از سطح سیب پاک کند. فقط می توانید آنها را با پارچه یا دستمال مرطوب به آرامی پاک کنید. سیب ها برای فرآوری بیشتر باید به مدت سه روز در یک مکان گرم نگهداری شوند. سیب ها همراه با پوست خرد می شوند. با کمک آبمیوه گیری ، آب از کیک جدا می شود. این بهترین گزینه است. اگر آبمیوه گیری ندارید می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید. مخلوط حاصل به یک ظرف عمیق منتقل می شود تا یک سوم آن برای گازهای آزاد شده در هنگام تخمیر باقی بماند. یک تفاوت مهم. پس از باران شدید ، همه سیب های برداشت شده مخمر خود را از سطح از دست می دهند. می توانید آنها را با یک مشت کشمش خشک اضافه شده به ظرف سیب برگردانید.
برخی از ویژگی های پخت و پز
آب سیب حاصل در یک ظرف شیشه ای با گردن باریک پر می شود. کیک را می توان با گاز فشرده کرد ، که چندین بار تا شده است. یک دستکش لاستیکی روی گردن ظرف شیشه قرار داده می شود تا اکسیژن وارد سیدر نشود ، یعنی یک هوادهی ایجاد می شود. برای اینکه بتواند یک بار دیگر خاموش شود ، با سوزن در یکی از انگشتان دستکش سوراخ ایجاد می شود. ظروف همراه با نوشیدنی آینده باید در اتاقی نگهداری شود که میانگین دما در آن حدود 25 درجه سانتیگراد باشد. در حین نگهداری ، رسوب ابری در پایین ظرف شیشه ای شروع به تشکیل می کند ، در حالی که محلول سبک تر می شود. از چنین تخمیر و پیری پس از یک تا دو ماه یک سایدر عالی بدست می آید. بیش از زمان تعیین شده نباید نوشیدنی بیش از حد در همان ظرف قرار گیرد ، زیرا می تواند به سرکه تبدیل شود. قسمت سبک سیب باید در ظرف دیگری ریخته شود و آن را از رسوب جدا کند.
دستور العمل کلاسیک سیب
در زیر محبوب ترین روش تهیه نوشیدنی سیب شرح داده شده است. همانطور که در بالا توضیح داده شد ، توده آماده شده باید یک سوم حجم آن را در یک ظرف استریل پر کنید. بعد ، شکر اضافه می شود ، مقدار آن براساس وزن قطعه کار محاسبه می شود - 100 گرم شکر در هر 1 کیلوگرم قطعه کار وجود دارد.
اگر سیب به اندازه کافی آبدار نباشد می توانید کمی آب اضافه کنید. بعد ، یک دستکش لاستیکی روی ظرف قرار داده می شود. بطری ها حدود یک هفته در یک اتاق گرم تمیز می شوند. یک دستکش باد شده نشان دهنده آماده بودن نوشیدنی است. تنها چیزی که باقی مانده این است که سدیم حاصل را صاف کرده و درون بطری ها بریزید ، آنها را محکم با درب ببندید. سیب خوشمزه و معطر آماده است!
دستور تهیه شیرین خانگی
اول از همه ، شما باید بهترین سیب ها را جمع کنید ، بگذارید دراز بکشند تا نرم شوند. بعد از آن ، باید آنها را با دقت مرتب کرد ، آنهایی که خراب و خراب شده اند را جدا کرد. بعد ، سیب ها باید به قطعات متوسط خرد شوند ، در حالی كه انواع شیرین و ترش جداگانه خرد می شوند. بعد از خرد شدن سیب ها ، آب از آنها فشرده می شود و داخل یک اتاق خنک قرار می گیرد. آب این آب به مدت سه روز پیر می شود. پس از جدا شدن رسوب ، آب باید با دقت تخلیه شود و رسوب در ظرف باقی بماند. اگر آب ترش و شیرین جداگانه حل شود ، می توان آنها را مخلوط کرد. فقط بطری شربت سایدر تمام شده باقی مانده است. می توانید به هر بطری چند کشمش اضافه کنید.ظرف باید محکم بسته شود و در یک مکان تاریک و سرد نگهداری شود. این سیدر می تواند تا یک سال ذخیره شود. شربت خانگی آماده سرو است. عطر و طعم نرم و باورنکردنی آن مهمانان را تحت تأثیر قرار می دهد.
