معالجه دوستان با الکل تولیدی خود بسیار خوشایندتر از محصولات خریداری شده در فروشگاه است. شراب های خانگی ، لیکور و لیکور از نظر طعم ، رنگ و قوام خاص آنها متفاوت است ، علاوه بر این ، کیفیت این نوع نوشیدنی ها بسیار بالاتر است.
دستورالعمل شماره 1
یک لیکور گیلاس خانگی واقعی در یک بشکه چوبی به ابعاد تقریباً سه سطل تهیه می شود. ظرف باید تمیز باشد ، دارای اسلت های کاملاً محکم باشد و با حلقه های آهنی بسته شود.
برای چنین ظرفی به 2 سطل گیلاس با دانه نیاز است که ابتدا از ساقه و برگ تمیز شوند (اما شسته نشوند!). میوه ها ریخته می شوند تا بیش از 5 سانتی متر به لبه آن باقی نماند ، پس از آن به آرامی با یک سطل عسل طبیعی ریخته می شوند ، تا آخرین لایه.
بشکه بسیار محکم بسته می شود - درب آن با طناب بسته می شود ، و آن را چندین بار از طریق کل ظرف عبور می دهد. اگر یک سوراخ با یک شاخه در درب وجود داشته باشد ، پس از آن نیز محکم بسته می شود. در صورت امکان ، وان حتی می تواند قیر شود.
عرقیات گیلاس را به مدت سه ماه در یک انبار یا زیرزمین نگهداری می کنند. در زمان های قدیم ، ظرف را حتی برای مدت زمان تخمیر در شن و ماسه و یا در خاک دفن می کردند.
پس از مدت زمان تعیین شده ، محصول از طریق یک پارچه نخی ضخیم فیلتر می شود ، چندین بار تا می شود و سپس در بطری هایی که بسیار محکم بسته شده اند ریخته می شود. لیکوری که طبق این دستورالعمل قدیمی تهیه می شود ماندگاری چند ساله دارد.
دستورالعمل شماره 2
این روش پخت تا حدودی متفاوت با روش اول است. در اینجا آلبالوهای طبقه بندی شده را روی ورق پخت ، با تورفتگی از ساقه ها به سمت بالا قرار می دهیم (تا آب آن خارج نشود) ، و آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 70-80 درجه قرار می دهیم. هنگامی که کمی چروک می شود (اما خشک نمی شود!) ، آن را از اجاق خارج می کنند ، خنک می کنند و با یک ظرف پر می کنند ، که می تواند یک بشکه چوبی یا یک بطری شیشه ای باشد. در طی مراحل ، ظرف باید به صورت دوره ای تکان داده شود تا گیلاس ها تا آنجا که ممکن است محکم دراز بکشند.
هنگامی که بطری تا لبه با میوه ها پر شد ، ودکا یا الکل رقیق شده در آن ریخته می شود ، گردن را با گاز یا پارچه پوشانده و به انبار می برند.
در آنجا ، عرق گیلاس به مدت ده روز دم می شود و پس از آن در ظرف جداگانه ریخته می شود و توت های موجود در بطری دوباره با ودکا ریخته می شوند. اکنون آنها به مدت 14 روز در انبار اصرار داشته اند ، دوباره تخلیه شده اند ، و روند تکرار می شود. آخرین باری که گیلاس ها به مدت هفت هفته دم کرده و دوباره از آن رد می شوند.
در یک ظرف ، تمام آنچه را که در این سه بار تخلیه شده مخلوط کنید ، فیلتر کنید و شکر را در پر کردن - 200 گرم در هر 1 لیتر قرار دهید. گیلاس در بطری هایی ریخته می شود که محکم بسته شده اند.
دستورالعمل شماره 3
به ساده ترین روش تهیه لیکور گیلاس به 6.5 کیلوگرم گیلاس و 2.5 کیلوگرم شکر نیاز خواهید داشت.
میوه ها به خوبی شسته می شوند ، دانه ها از آنها خارج می شوند ، داخل یک بطری 10 لیتری ریخته و با شکر پاشیده می شوند. گردن ظرف را با گاز می بندند و بادکنک را به مدت 3-4 روز در گرما قرار می دهند. برای اطمینان از اینکه آب گیلاس همیشه میوه ها را می پوشاند ، بطری به صورت دوره ای تکان می خورد.
به محض اینکه گیلاس شروع به تخمیر می کند ، گردن ظرف شیشه ای از گاز آزاد می شود و مهر و موم آب روی آن نصب می شود تا تخمیر کامل شود - به مدت 30-35 روز.
عرقیات گیلاس از طریق یک قیف یا صافی با پشم پنبه یا گاز فیلتر می شود و پس از آن در بطری ها ریخته و چوب پنبه می شود.
