محبوب ترین نوشیدنی در جهان بعد از آب چای است. در اروپا ، آسیا ، آفریقا ، آمریکا - در همه جا مست است. هنر دم كردن برگ چاي از بيش از سه هزار سال پيش در چين آغاز شده و در سراسر جهان گسترش يافته است. چای دارای بسیاری از خواص مفید و طعم عالی است ، اما حتی چای با بالاترین کیفیت نیز می تواند به دلیل دم نکردن نامناسب از بین برود.
لازم است
- - چای سبز ، سفید یا سیاه ؛
- - قوری
- - آب نرم تمیز
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین ماده تشکیل دهنده یک چای خوب دم کرده آب است. نباید خیلی سخت باشد ، سرشار از مواد معدنی و آهن باشد ، که باعث می شود چای طعم مطبوعی ایجاد کند. برای دم کشیدن نباید از آب چند بار جوشانده استفاده کنید ، زیرا باعث از بین رفتن بسیاری از خواص مفید برگ چای می شود. آب بطری ایده آل است ، اما در غیاب آن می توانید با آب فیلتر شده کنار بیایید.
گام 2
ظرف دم آوری نیز نقش مهمی دارد. قوری های ساخته شده از خاک رس ، ظروف سفالی یا سفالی بهترین مناسب هستند ، اگرچه ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت اخیراً محبوب شده اند. در هر صورت ، قبل از دم کردن ، کتری باید شسته شود ، تا دمای 50-60 درجه سانتیگراد گرم شود ، به عنوان مثال ، با ریختن آب جوش در آنجا برای مدت کوتاهی ، و خشک شود. این کار به این منظور انجام می شود که آب فوراً خنک نشود و تمام دما را به دیواره های کتری بدهد.
مرحله 3
برگهای چای را در قوری آماده شده به میزان 1 قاشق چایخوری برگ خشک به ازای هر 150 میلی لیتر آب بریزید. این نسبت های اساسی است ، این امکان وجود دارد که چای کم یا قوی تری را بهتر دوست داشته باشید. آب داغ را روی دم کرده بریزید. فقط چایهای سیاه را می توان با آب جوش ریخت (اگرچه بهتر است از آب با دمای 95-100 درجه سانتیگراد استفاده شود) - چای سبز چنین درمانی را تحمل نخواهد کرد. به دلیل تخمیر ضعیف ، به راحتی در آب جوش می جوشد ، بنابراین هنگام دم کردن چای سبز ، از آب با دمای 60 تا 85 درجه سانتیگراد استفاده کنید. کتری را تا لبه بریزید ، مقدار مطلوب آب دو سوم حجم است.
مرحله 4
برگهای چای ، از جمله چیزهای دیگر ، حاوی کافئین هستند که نه تنها مقوی می شود ، بلکه تلخی نوشیدنی چای را به بدن می دهد. برای آشکار کردن تمام رایحه های چای ، اما در عین حال عدم خراب کردن آن با مقدار زیادی کافئین ، چای را بیش از 4-6 دقیقه دم نکنید. چای های خوب مخصوصاً چای های سبز را می توان چندین بار دم کرد. توصیه می شود حداکثر 10-15 دقیقه پس از اولین دم ، هنگامی که مایعات بسیار کمی در کتری باقی مانده است ، می توانید دوباره آب گرم را به آنجا اضافه کنید. در این حالت ، آب باید گرمتر از اولین دم باشد و چنین چایی مدت بیشتری دم می شود.
