طعم چای به شدت به تکنیک دم آوری چای بستگی دارد. برای کمک به آشکار کردن تمام ویژگی های انواع خاصی از چای سبز چینی ، باید چند قانون اساسی را دنبال کنید.
آب برای دم کشیدن چه مقدار باید باشد
چای سبز چینی بسته به نوع چای ، چندین بار و از 3 تا 7 قابل دم است. این تفاوت اصلی آن با چای سیاه است. لازم است چای سبز را در یک قوری کمی گرم کنید ، زیرا چای سرد دمای آب را چند ده درجه کاهش می دهد. اولین دم خراب می شود ، چای طعم خوبی ندارد. بعلاوه ، روغنهای اساسی در این دما قادر به برجسته شدن از برگ نیستند.
چای سبز با آب جوش شیب دار دم نمی شود ، زیرا تمام اجزای مفید از بین می روند. این امر به طور منفی بر طعم و بو تأثیر می گذارد. دمای آب برای دم کشیدن باید بین 60-80 درجه باشد. فقط برخی از انواع آن با آب گرمتر دم می شود و این معمولاً روی بسته بندی نشان داده می شود.
اگر هنوز از هشدارها غذا خوردید ، آب را بجوشانید ، آن را به 100 درجه ندهید. به محض اینکه حباب در کف ظرف ظاهر شد ، آب را خاموش کرده و سپس تا دمای مورد نظر خنک کنید. اگر اجازه داده شود دما به 100 درجه برسد ، تمام اکسیژن آب را ترک می کند. این بر طعم نوشیدنی تأثیر می گذارد.
چگونه چای سبز چینی را به درستی دم کنید؟
اولین آب تخلیه می شود ، فقط برای شستشوی چای به آن نیاز است. بلافاصله پس از این ، شما باید آب را دوباره پر کنید. پس از پر کردن آب برای دم کردن ، حتماً زمان را یادداشت کنید. دم کشیدن زیاد مفید نخواهد بود. مقدار زیادی تانن از برگ بیرون کشیده می شود و نوشیدنی به طرز ناخوشایندی تلخ خواهد شد. اگر از این طعم و قدرت راضی هستید ، به خاطر داشته باشید: دم کرده برای استفاده مجدد نامناسب است.
زمان دم کشیدن برای هر رقم متفاوت است ، همچنین روی بسته بندی آن مشخص شده است. نیازی به هدایت رنگ نیست ، هر نوع چای سبز خاص خود را دارد. برای یکی ، شفافیت طبیعی است ، دیگری دارای رنگ کهربا عمیق است.
سعی کنید چای سبز دم کرده را قبل از خنک شدن مصرف کنید ، زیرا چای خنک شده بسیاری از خواص مفید خود را از دست می دهد. روغنهای اساسی تبخیر می شوند ، آنتی اکسیدان ها از بین می روند. بنابراین یک کتری کامل بارها و بارها دم نکنید ، قدرت خود را بشمارید.
خصوصیات ظروف برای دم کشیدن چای سبز بسیار مهم است. بهترین گزینه یک قوری خاک رس است ، آن را گرم نگه می دارد و اجازه می دهد برگ ها "نفس بکشند". می توانید از شیشه یا چینی نیز استفاده کنید ، اما شرایطی که ایجاد می کنند چندان مناسب نیست. از قوری های فلزی یا پلاستیکی خودداری کنید ، آنها مواد سمی را به نوشیدنی شما اضافه می کنند.