آب میوه و گروگ نوشیدنی های گرم هستند که با الکل تهیه می شوند. تفاوت اصلی این نوشیدنی ها در این است که برای تهیه یکی از شراب و برای دیگری از روم استفاده می شود.
شراب ذوب شده: تاریخچه و ترکیب نوشیدنی ، فناوری تهیه
کلمه mulled wine از زبان آلمانی glühender Wein آمده است که به معنای "شراب شعله ور" است ، این نوشیدنی به این دلیل که شراب قرمز گرم برای تهیه آن استفاده می شود این نام را به خود اختصاص داده است. اعتقاد بر این است که محل تولد این نوشیدنی روم باستان بوده است ، زیرا شراب قرمز با افزودن ادویه جات در اینجا شروع به مصرف می کرد ، اما هنوز هم شراب کاملاً داغ نبود ، زیرا آنها آن را خنک می نوشیدند.
نوشیدنی گرم در حدود قرن هجدهم در اتریش ، آلمان ، جمهوری چک ، انگلیس و سوئیس رواج یافت ، در آن زمان آن را در تعطیلات ملی تهیه می کردند و همچنین در بازارهای کریسمس فروخته می شد. شراب آب پز در زمستان بسیار محبوب بود ، زیرا با آن گرم می شد ، از سرماخوردگی بهبود می یافت و به بازیابی قدرت کمک می کرد.
شراب قلمی کلاسیک با افزودن ادویه (میخک ، جوز هندی ، هل ، زنجبیل ، برگ بو) ، شکر ، آب و میوه ها روی شراب قرمز خشک تهیه می شود. گاهی اوقات ، برای افزایش قدرت ، کمی کنیاک یا روم به شراب گلوله اضافه می کنند.
شراب ذوب شده به شرح زیر تهیه می شود ، آب ادویه جات جداگانه جوشانده و به مدت 10-15 دقیقه دم می شود. سپس شراب کمی روی حرارت کم گرم می شود ، ادویه جات ترشی جات در آن ریخته می شود ، شکر و میوه اضافه می شود ، پس از آن کمی بیشتر روی آتش نگه داشته می شوند ، در هر صورت جوش نمی آورند. نوشیدنی گرم تمام شده بلافاصله در لیوان ها ریخته می شود و در جرعه های کوچک نوشیده می شود.
گروگ - نوشیدنی ملوانان
نوشیدنی ساخته شده از رم ، آب و شکر به جای رم خالص برای اولین بار در رژیم دریانوردان انگلیسی در سال 1740 به دستور معاون دریاسالار ادوارد ورنون که لقب Old Grog را به خود اختصاص داده بود ، ظاهر شد. برای ملوانان ، گروگ نجاتی از بیماری اسکوربوت ، هیپوترمی ، سرماخوردگی بود و در عین حال آنها را به دلیل استحکام بسیار پایین تر از رم ، از شر مستی نجات داد. گروگ ، که از یک قسمت رم و سه قسمت آب ساخته شده بود ، هر روز تا زمان لغو این دستور در جولای 1970 به ملوانان نیروی دریایی سلطنتی ارائه می شد.
و اگرچه این قانون لغو شد ، این نوشیدنی نه تنها در میان گرگ های دریایی ، بلکه در میان مردم نیز محبوب شد. برای تهیه آن ، آنها شروع به استفاده از نه تنها آب گرم ، بلکه همچنین چای کردند ، آنها شروع به اضافه کردن آب لیمو ، ادویه جات ترشی جات کردند.
برای تهیه گروگ ، آب به جوش آورده می شود ، سپس برگ های چای ، ادویه جات به آن اضافه می شود و به مدت 5-7 دقیقه دم می شود. سپس تزریق فیلتر شده و آب لیمو و رم به آن اضافه می شود ، نوشیدنی آماده در جرعه های کوچک نوشیده می شود ، بیش از یک لیوان در هر بار.
