چرا کلم ترش تلخ است

فهرست مطالب:

چرا کلم ترش تلخ است
چرا کلم ترش تلخ است

تصویری: چرا کلم ترش تلخ است

تصویری: چرا کلم ترش تلخ است
تصویری: (ترشی کلم برگ بنفش با طعمی عالی) Pickled purple cabbage leaves with excellent taste 2024, مارس
Anonim

تنها در صورتی که دستور تهیه در طول تخمیر کاملاً رعایت شده باشد ، ترشی کلم خوشمزه است. کافی نیست که سبزیجات خرد شده را به راحتی در یک ظرف / وان ریخته و آنها را با نمک بپاشید ، لازم است نسبت مواد را کاملاً رعایت کنید و متعاقباً ، هنگام تخمیر کلم ، غذا را با یک چوب چوبی سوراخ کنید فرکانس 2-3 بار در روز.

چرا کلم ترش تلخ است
چرا کلم ترش تلخ است

کلم ترش را می توان به عنوان یک غذای مستقل خورد و یا در تهیه غذاهای پیچیده آشپزی استفاده کرد.

کلم ترش خانگی که طبق تمام قوانین تهیه می شود بسیار خوشمزه تر و سالم تر از کلم های فروشگاه است ، بنابراین خانم های خانه دار که کیفیت محصولات را می دانند به تنهایی این تهیه را انجام می دهند. البته اگر تجربه ایجاد این ترشی را دارید پس کار کمی زمان می برد و محصول نهایی از طعم آن خوشحال می شود. در صورت عدم وجود تجربه نمک زدن کلم ، می توانید قطعه کار را خراب کنید و طعم آن تلخ خواهد شد. اغلب این موارد زمانی اتفاق می افتد که برخی از قوانین نمک زدن به سبزیجات رعایت نشود.

چرا کلم کلم تلخ است: چگونه آن را اصلاح کنیم

  • رایج ترین دلیل برای به دست آوردن طعم تلخ عدم رعایت قوانین نمک زدن است. واقعیت این است که وقتی یک سبزی تخمیر می شود ، مقدار زیادی گاز در محصول ایجاد می شود و طبق قوانین نمک زدن ، لازم است کلم را سه بار در روز به ته ظرفی که در آن قرار دارد سوراخ کنید تخمیر می شود تا از رکود این گازها در قطعه کار جلوگیری کند. عدم رعایت این شرط صدمه مطمئنی به محصول در روزهای اول تخمیر وارد می کند.
  • همچنین ، کلم هنگام استفاده از نمک با مواد افزودنی مختلف برای تخمیر ، می تواند تلخ باشد. لازم به یادآوری است که کلم یا به طور انحصاری بدون نمک یا با افزودن مقدار کمی نمک سنگ معمولی بدون ادویه و ناخالصی تخمیر می شود.
  • رژیم دمایی که در آن آماده سازی تخمیر می شود نیز می تواند بر طعم سبزیجات تأثیر منفی بگذارد. به طور کلی ، درجه حرارت مطلوب برای تخمیر سبزیجات 20 درجه است ؛ در سرعت های بالاتر ، تخمیر فعال تر است و این نیاز به سوراخ کردن مکرر قطعه کار برای از بین بردن گازها دارد. همه افراد وقت ندارند که این دستکاری ها را 10 بار در روز انجام دهند.
  • باید بدانید که کلم کاملاً تخمیر نشده تلخی کمی دارد. و اگر هنگام گرفتن نمونه به نظر می رسد که قطعه کار تلخ است ، نگران نباشید ، فقط در آینده ، تا پایان تخمیر محصول ، آن را اغلب با یک چوب سوراخ کنید - طعم ناخوشایند به محض پایان دوره تخمیر از بین بروید.

چرا کلم ترش تلخ است و چه کاری باید انجام شود

حالا با توجه به خلاص شدن از شر ترش کلم ترش از تلخی. بنابراین ، اگر ظرف از قبل طعم تلخی داشته باشد ، خلاص شدن از شر آن امکان پذیر نخواهد بود (بدون شستشوی محصول و خیساندن به شما کمک می کند) ، فقط می توانید طعم نامطبوع را با افزودن ادویه و ادویه به سالاد کمی خفه کنید.. به طور کلی ، بهتر است کلم تلخ نخورید ، تهیه یک محصول جدید بسیار ایمن تر است ، اما با توجه به تمام قوانین.

توصیه شده: