خارپشت گندم سیاه یک غذای بسیار خوشمزه است. این غذا را می توانید از هر گوشت چرخ کرده از جمله مرغ و بوقلمون تهیه کنید. برای اینکه جوجه تیغی ها در حین عملیات حرارتی از بین نروند ، اساس غذا باید کاملاً طبق دستور تهیه شود ، تمام مواد اولیه را با مقیاس و یک فنجان اندازه گیری اندازه گیری کنید.
جوجه تیغی گندم سیاه غذایی است که شبیه کوفته گوشتی است ، اما از نظر طعم ، به طور طبیعی متفاوت از آن است. جوجه تیغی های گندم سیاه را می توان با هر نوع گوشت چرخ کرده ، با انواع پر کننده ها ، طبخ کرد و طعم نهایی غذا به محصولات انتخابی بستگی دارد.
دستور العمل های زیادی برای جوجه تیغی گندم سیاه وجود دارد ، هم تهیه آنها آسان است و هم خیلی زیاد نیست ، بنابراین هر خانم خانه داری بسته به مواد لازم برای ایجاد یک شاهکار آشپزی ، می تواند مناسب ترین گزینه را برای خودش انتخاب کند.
طرز پخت گندم سیاه و جوجه تیغی چرخ کرده
برای اینکه خارپشت ها خوشمزه به نظر برسند ، و در طی عملیات حرارتی از بین نروند ، مهم است که هنگام پختن این غذا از قوانین خاصی پیروی کنید.
در مرحله اول ، فقط باید از گندم سیاه سرخ شده استفاده شود (دارای رنگ قهوه ای است).
ثانیا ، برای اینکه ظرف نسوزد ، باید آن را در ظرف ته ضخیم (خورشت ، ماهی تابه در دیواره های بلند) بپزید.
ثالثاً ، برای اینکه جوجه تیغی ها خوشمزه و خوب پخته شوند ، باید آنها را در مقدار زیادی مایع ریخته و بپزند. به عنوان پر کننده ، می توانید از آبگوشت های غنی مختلف با افزودن خامه ترش یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
چهارم ، رعایت نسبت گندم سیاه و گوشت چرخ کرده مهم است. برای هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده نمی توانید بیش از یک لیوان گندم سیاه مصرف کنید. اگر غلات بیشتری مصرف می کنید ، در طی عملیات حرارتی جوجه تیغی ها از هم می پاشد و طعم ظرف بسیار خراب می شود.
جوجه تیغی گندم سیاه و مرغ چرخ کرده
جوجه تیغی هایی که طبق این دستور تهیه می شوند را می توان یک غذای رژیمی نامید ، زیرا برای ایجاد آنها از گوشت چرخ کرده کم چرب استفاده می شود. با وجود حداقل مقدار چربی در ظرف ، جوجه تیغی ها بسیار لطیف و خوشمزه هستند و همه اینها به این دلیل است که سبزیجات - پیاز و هویج - به غذا آبدار می شوند.
عناصر:
- 500 گرم مرغ چرخ کرده بدون چربی (می توانید از پستان استفاده کنید) ؛
- 100 گرم گندم سیاه خشک ؛
- 1 پیاز بزرگ
- 1 هویج بزرگ
- نمک ، فلفل (به مزه)
- آب گوشت مرغ
دستور پخت گام به گام:
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق بریزید ، گندم سیاه شسته شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید. هویج را رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات خرد شده را در قابلمه نچسب خشک کمی تفت دهید (باید غذا را کمی قهوه ای کنید). سبزیجات را به گوشت چرخ شده منتقل کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
جرم حاصل را به شکل گلوله هایی با قطر چهار تا پنج سانتی متر تشکیل دهید ، آنها را در ظرف پخت قرار دهید ، سپس مقدار کمی آبگوشت بریزید. اطمینان حاصل کنید که مایع جوجه تیغی ها را به طور دقیق نیمی از آن پوشانده است.
روی آن را با فویل بپوشانید (محکم بخاطر اینکه آب مایع تبخیر نشود). جوجه تیغی ها را به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.
مهم: 100 گرم محصول (یک وعده متوسط) حاوی 150-170 کالری است. افرادی که نظاره گر شکل آنها هستند می توانند از این غذا استفاده کنند. علاوه بر این ، کودکان کوچک را می توان با غذا نیز پذیرایی کرد ، اما تنها در صورتی که در شادابی و کیفیت گوشت چرخ کرده مورد استفاده تردیدی وجود نداشته باشد (به عنوان مثال ، اگر از یک محصول خانگی خانگی استفاده شود).
جوجه تیغی گندم سیاه با گوشت گاو چرخ شده
جوجه تیغی هایی که طبق این دستور طبخ می شوند ، کالری زیادی دارند ، زیرا از "سرخ کردن" پیاز و پر کردن خامه ترش در تهیه غذا استفاده می شود. اگرچه به نظر می رسد غذا بسیار خوشمزه است ، اما بهتر است زیاد به آن افراط نکنید ، زیرا در غیر این صورت خوردن این غذای خوشمزه روی شکل تأثیر می گذارد.
عناصر:
- 500 گرم گوشت گاو
- دو پیاز
- یک هویج
- دو گوجه فرنگی
- یک عدد تخم مرغ؛
- 200 میلی لیتر شیر ؛
- دو تا سه قاشق غذاخوری خامه ترش.
- نمک و فلفل برای چشیدن)؛
- ½ فنجان گندم سیاه.
دستور پخت گام به گام:
گندم سیاه را بجوشانید تا نیم پخته شود. در یک کاسه عمیق ، گوشت چرخ کرده را با گندم سیاه و پیاز خرد شده و سرخ شده در روغن گیاهی مخلوط کنید ، کمی شیر (30-50 گرم) ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
یک تخم مرغ را درون گوشت چرخ کرده بزنید. توده پخته شده را به شکل گلوله درآورید و آنها را در ماهیتابه ای عمیق قرار دهید.
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. گوجه فرنگی ها را خرد کنید. خامه ترش ، سبزیجات خرد شده را به شیر اضافه کنید ، ترکیب را نمک کنید و مخلوط کنید. سس آماده شده را در قالب جوجه تیغی بریزید. ظرف را به مدت 40 دقیقه با در بسته بجوشانید.
جوجه تیغی گندم سیاه و بوقلمون (بوقلمون چرخ شده)
از آنجا که طعم بوقلمون خشک است ، جوجه تیغی باید از آن در مقدار زیادی آب گوشت پخته شود. خوب ، برای اینکه ظرف خیلی چرب نباشد ، بهتر است آب گوشت گوجه فرنگی را در آب و آبغوره سبزیجات خود بپزید. اگر به خصوص از نظر کالری محصول نهایی "نگران" نیستید ، به جای آب گوشت ، می توانید از یک پر کردن بر اساس خامه ترش یا خامه سنگین استفاده کنید - ظرف خوش طعم تر و سیرکننده تر می شود.
عناصر:
- 700 گرم فیله بوقلمون؛
- 100-120 گرم گندم سیاه خشک ؛
- 300 گرم گوجه فرنگی در آب خودشان ؛
- هویج بزرگ؛
- پیاز متوسط
- دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- 300 میلی لیتر آبگوشت ؛
- نمک و فلفل.
دستور پخت گام به گام:
گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن قرار دهید ، آب گوشت ، رب گوجه فرنگی ، فلفل ، نمک را به آنها اضافه کنید. لوازم آشپزخانه را برای چند دقیقه روشن کنید (برای همگن شدن توده لازم است).
هویج و پیاز را پوست بگیرید. بوقلمون و سبزیجات را خرد کنید (از یک سوراخ کوچک استفاده کنید). گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید ، گندم سیاه شسته شده را به آن اضافه کرده و با دست ورز دهید.
گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله های کوچک درآورید و در قابلمه ای با ته ضخیم قرار دهید. آب گوشت را روی جوجه تیغی ها بریزید تا کاملاً با آن پوشانده شود.
غذا را بیش از 40 دقیقه زیر درب بجوشانید. جوجه تیغی ها را به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید.
جوجه تیغی با گندم سیاه و گوشت چرخ کرده در زودپز در سس خامه ترش
برای تهیه این غذا ، بهتر است از گوشت چرخ کرده کم چرب استفاده کنید ، زیرا خامه ترش در دستور العمل ظاهر شده است. جایگزینی خامه ترش با ماده دیگری طعم غذا را کاملاً تغییر می دهد ، بنابراین توصیه نمی شود که آن را جایگزین کنید ، مثلاً با شیر یا خامه. اگر به دنبال یک دستور العمل ساده ، اما در عین حال جالب و غیرمعمول برای خارپشت ها هستید ، نگاه دقیق تری به این گزینه بیندازید.
عناصر:
- 500 گرم گوشت چرخ کرده
- یک پیاز
- یک هویج
- 1/2 فنجان گندم سیاه
- یک عدد تخم مرغ؛
- سه قاشق غذاخوری خامه ترش چربی ؛
- لیوان آب؛
- یک قاشق غذاخوری آرد ؛
- نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
دستور پخت گام به گام:
گندم سیاه را در آب نمک بپزید تا پخته شود. پیاز و هویج را با کمی روغن پوست بگیرید ، خرد کنید و سرخ کنید.
گندم سیاه را به آرامی با گوشت چرخ کرده ، سبزیجات سرخ شده ، تخم مرغ مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
گوشت چرخ کرده را به صورت گلوله های کوچک رول کرده و در کاسه چند پخته قرار دهید.
آب را با خامه ترش مخلوط کنید ، مخلوط را نمک زده و روی جوجه تیغی ها بریزید.
حالت پخت را به مدت 40 دقیقه بر روی چند کوکی تنظیم کنید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، 50 میلی لیتر آب جوشانده سرد را در یک لیوان بریزید ، یک قاشق آرد به آن اضافه کنید و بزنید (مهم است که توده بدون توده باشد). جرم را در کاسه چند پخته بریزید ، در حالی که دائماً آب را بریزید ، منتظر سیگنال صوتی دستگاه آشپزخانه باشید که پخت تمام شده است. جوجه تیغی ها را حتی به عنوان یک ظرف مستقل روی میز سرو کنید. این غذا به خوبی با قارچ و کلم مطابقت دارد.
ترفند: برای افزودن طعم خامه ای بیشتر به غذا ، می توانید تکه های کوچک پنیر را به جوجه تیغی ها اضافه کنید. فقط هنگام غلتاندن توپ ها ، یک مکعب 0.5 در 0.5 سانتی متری پنیر سفت را درون هر قطعه قرار دهید.
