دستورالعمل های زیادی برای انواع مختلف کالاهای پخته شده وجود دارد. فقط برای پای ، می توانید صدها روش مختلف پخت و پز را در اینترنت پیدا کنید. اما در میان آنها یک دستور العمل خمیر برای انواع پای وجود دارد: این شیرینی برای کیک های پنیری ، و برای پای ها و برای پیتزا مناسب است. علاوه بر این ، پای های تهیه شده از چنین خمیری می توانند سرخ شوند.
لازم است
- - آرد گندم - 6 لیوان (1+ برای ورز دادن و چرخاندن خمیر) ؛
- - شکر - 3 قاشق غذاخوری
- - نمک - 0.5 قاشق غذاخوری
- - روغن آفتابگردان - 0.5 فنجان ؛
- - مخمر خام - 20 گرم (یا خشک - 1 کیسه) ؛
- - آب جوشانده - 0.5 لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از یک ظرف عمیق (ظرف آشپزخانه ، قابلمه بزرگ و …) استفاده کنید. قسمت اصلی آرد را آنجا (6 فنجان) بریزید. توصیه می شود آرد را الک کنید ، بنابراین با اکسیژن پر می شود ، که باعث می شود کالاهای پخته شده هوا بیشتر و نرم شوند. اگر یک اسلاید گرفتید ، در مرکز آن با دست خود یک سوراخ کوچک ایجاد کنید.
گام 2
شکر ، نمک را در سوراخ آرد ریخته و روغن آفتابگردان را در آن بریزید.
مرحله 3
آب گرم را در ظرفی ریخته و مخمر را در آن رقیق کنید. بعد از اینکه کاملا حل شدند ، مایع را داخل سوراخ آرد بریزید.
مرحله 4
بخشی از میز را برای ورز دادن آماده کنید. پس از مخلوط کردن خمیر در ظرف ، انتقال توده به میز ضروری خواهد بود. سطح را با آرد کاملاً گردگیری کنید ، آن را با دست پخش کنید و یک دسته آرد جداگانه کنار آن بگذارید.
مرحله 5
اکنون زمان ورز دادن خمیر است. از لبه ها شروع کنید تا آرد جمع شود و آن را به مرکز منتقل کنید ، به همان سوراخی که همه مواد دیگر در آن قرار دارد ، منتقل کنید. شما باید با هر دو دست کار کنید ، ترجیحاً این کار را به صورت ریتمیک و همزمان انجام دهید. سپس فقط مخلوط را کاملاً با دستان خود مخلوط کنید تا رشته ای و کم و بیش یکدست شود.
مرحله 6
خمیر را به میز منتقل کنید و با دستان خود "ماساژ" را ادامه دهید ، و قسمتهای نرم کف دست را روی مچ فشار دهید. آرد را از یک سرسره اضافه کنید ، خمیر را بپاشید تا دیگر نچسبد به دستان شما. با فشار دادن خمیر به جهات مختلف ، شکل آن را تغییر دهید. روند ورز دادن خمیر را به وضوح در فیلم مشاهده می کنید. ورز دادن معمولاً حدود ده دقیقه طول می کشد اما اولین بار ممکن است بیشتر طول بکشد. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه با دستان خود کار کنید. نتیجه این فرآیند باید یک توده متراکم ، شبیه پلاستین باشد.
مرحله 7
حالا لازم است که خمیر دوباره کمی با آرد پاشیده شود تا در طول دوره رویش پوسته سفت ایجاد نشود. همچنین باید مقداری آرد در کف ظرفی که خمیر در آن قرار می گیرد قرار دهید. این باید یک ظرف بزرگ باشد. به خاطر داشته باشید که بعد از 1-2 ساعت اندازه توده دو برابر می شود.
مرحله 8
خمیر را در یک کاسه قرار دهید ، روی آن را با حوله یا روزنامه سبک بپوشانید و صبر کنید تا بلند شود. و سپس می توانید پای ها را بپزید یا آنها را در تابه سرخ کنید.
