پنیر خانگی تهیه و طبخ انواع "Camembert" ، "Brie" با مواد اضافی

پنیر خانگی تهیه و طبخ انواع "Camembert" ، "Brie" با مواد اضافی
پنیر خانگی تهیه و طبخ انواع "Camembert" ، "Brie" با مواد اضافی

تصویری: پنیر خانگی تهیه و طبخ انواع "Camembert" ، "Brie" با مواد اضافی

تصویری: پنیر خانگی تهیه و طبخ انواع "Camembert" ، "Brie" با مواد اضافی
تصویری: Ep. 9 - طرز تهیه بری 2024, مارس
Anonim

طبخ پنیرهای نرم با کپک سفید از نظر فنی آسان تر از نمونه های سخت یا نیمه سخت محصول است. بدون فشار اضافی ، نمک زدن طولانی و سایر دستکاری ها. یکی دیگر از ویژگی های متمایز این نوع پنیرها نادر بودن افزودن مواد اضافی به آنها است ، در حالی که ادویه ها ، آجیل ها ، انواع توت ها و غیره را در همان "گودا" قرار می دهند.

پنیر خانگی تهیه و طبخ انواع "Camembert" ، "Brie" با مواد اضافی
پنیر خانگی تهیه و طبخ انواع "Camembert" ، "Brie" با مواد اضافی

فناوری ساخت پنیر نرم سنتی با کپک شامل دو نوع فرهنگ قالب - Penisillium candidum و Geotrichum candidum است. یکی از آنها روی سطح پنیر یک کرک مشخص ایجاد می کند ، دوم قسمت داخلی آن را نرم و خامه ای می کند و همچنین دارای اثر ضد عفونی کننده است و محصول را از آلودگی محصولات نامناسب کپک زده محافظت می کند.

به نظر می رسد که می توانید با افزودن فندق ، بادام یا سایر مغزها ، و همچنین تکه های شامپاینون یا حتی ترافل های ارزشمند به شیر در مرحله پخت ، طعم قارچ مغذی کممبرت و بری را افزایش دهید. اما چرا چنین انواع پیچیده پنیر حتی در اروپا با سنت های پنیر سازی بسیار نادر است؟ این به دلیل خلوص بسیار نادر این مواد است.

هنگامی که یک کیسه آجیل یا حتی یک کیسه خریداری نمی کنید ، اما به عنوان مثال یک محصول شل در بازار وجود دارد ، نمی توانید میکروارگانیسم های خارجی را ببینید که چنین ماده مغذی را به عنوان خانه خود انتخاب کرده اند. قارچ هم همینطور. علاوه بر این ، دومی معمولاً حتی با قطعه زمینی که پس از کشت باقی مانده است نیز فروخته می شود. تقریباً غیرممکن است پوست قارچ ها را کاملاً استریل کنید ، زیرا برای افزودن به پنیر در خانه بدون استفاده از تجهیزات خاص به آن استریل می دهید.

ممکن است با تهیه پنیر نرم و قالب سفید در خانه تصمیم بگیرید آزمایش مشابهی انجام دهید. امتحان کنید اما در این صورت سعی کنید یک سر پنیر کوچک درست کنید تا بعداً برای مواد اولیه هدر رفته آزرده نشوید.

توصیه شده: